山東
在忙碌的生活中，為家人做上一桌美味的家常菜，是一件既溫馨又幸福的事。今天就為大家帶來8道超下飯的家常菜，做法簡單，保證讓家人吃得滿足，米飯都得多蒸2碗。
一、家常糖醋里脊
食材：豬里脊肉 300g，雞蛋 1 個，玉米淀粉適量，番茄醬 3 勺，白糖 2 勺，香醋 2 勺，生抽 1 勺，料酒 1 勺，鹽少許
制作步驟：
1、里脊肉切 1 厘米寬的條，加 1 勺料酒、少許鹽、半個蛋清，抓勻腌制 10 分鐘。
2、腌好的肉條均勻裹滿玉米淀粉，捏緊實，保證每根肉條都掛住粉；調制糖醋靈魂汁，3 勺番茄醬 + 2 勺白糖 + 2 勺香醋 + 1 勺生抽 + 小半碗清水 + 1 小勺淀粉，攪勻備用。
3、經典版做法：熱鍋多放油，油溫 6 成熱下肉條，炸到金黃酥脆撈出，油溫升高后復炸 10 秒，口感更脆；快手少油版做法：熱鍋少油，直接把肉條煎到兩面金黃焦香。
4、鍋里留少許底油，大火倒入糖醋汁，熬到濃稠冒泡，立刻倒入肉條，快速翻炒裹滿醬汁，馬上出鍋。
二、肉末雞蛋娃娃菜
準備食材：娃娃菜、豬肉末、雞蛋、蔥蒜、小米辣。
做法步驟：
1、準備兩棵娃娃菜，將菜葉一片片掰下來，用清水清洗干凈。準備兩個雞蛋，打入碗中，用筷子攪散備用。準備適量的蔥花、蒜末、小米辣圈。
2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液，快速炒熟劃散，盛出備用。
3、鍋中留底油，放入豬肉末，小火煸炒至變色出油，放入蔥花、蒜末、小米辣，翻炒出香味。
4、放入娃娃菜，開大火快速翻炒，將娃娃菜炒至變軟。
5、倒入提前炒好的雞蛋，加入1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽和雞精，大火翻炒均勻入味即可出鍋。
三、紫蘇雞翅
所需食材：雞翅中8個、新鮮紫蘇葉20片、生姜1塊、大蒜4瓣、生抽2勺、料酒1勺、老抽半勺、鹽適量、白糖少許、食用油適量
做法步驟：
1. 雞翅中洗凈，在兩面各劃兩刀，方便入味，用廚房紙吸干水分。
2. 生姜切片，大蒜拍碎，紫蘇葉洗凈瀝干備用。
3. 熱鍋倒油，油溫六成熱時放入雞翅，中火煎至兩面微黃。
4. 加入姜片和蒜瓣炒香，淋入料酒去腥，翻炒幾下。
5. 加入生抽、老抽、白糖和適量鹽，翻炒均勻讓雞翅上色。
6. 倒入適量熱水，水量沒過雞翅一半即可，蓋上鍋蓋小火燜煮15分鐘。
7. 湯汁收濃后放入紫蘇葉，快速翻炒1分鐘，讓紫蘇香氣融入雞翅即可出鍋。
四、魚頭豆腐湯
食材準備：魚頭1個、嫩豆腐1塊、雞蛋2個、生姜、香菜、鹽、雞精
做法：
1. 魚頭處理干凈，用廚房紙把兩面的水分吸干，這樣煎的時候不濺油。
2. 鍋里倒油燒熱，加少許鹽防粘，把魚頭正面朝下放進鍋里，煎到微黃，翻面再煎兩三分鐘，中途可以晃一晃鍋，防止粘鍋。
3. 另起一鍋，煎兩個荷包蛋，盛出來備用。
4. 往煎好的魚頭里，一次性加夠開水（這是湯變白的關鍵！），水要漫過魚頭，大火煮兩三分鐘，湯就變白了，轉中火再煮五六分鐘。
5. 把煎好的荷包蛋、姜片放進去，再把切好的豆腐塊倒進去，加適量鹽調味，中火再燜煮幾分鐘。
6. 出鍋前加一點點雞精提鮮，撒上香菜，鮮掉眉毛的魚頭豆腐湯就做好啦！
五、把子肉
食材：五花肉、青尖椒、雞蛋、桂皮、香葉、干辣椒、八角、冰糖、蔥、姜
做法：
1、五花肉切厚片煎至兩面焦黃，青椒、雞蛋煎出虎皮備用。
2、下蔥姜、桂皮、干辣椒、八角、香葉，和五花肉翻炒。
3、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、蠔油2勺，適量鹽，調成料汁一起倒入鍋中翻炒。
4、倒入開水沒過食材，加入冰糖，大火燒開轉小火慢燉40分鐘。
5、放入尖椒、雞蛋，繼續小火燉15分鐘，轉大火收汁，不要收干，即可出鍋。
六、白菜釀肉
食材：豬肉餡、娃娃菜、香菇、胡蘿卜、蔥、蒜、小米辣
做法：
1、調制肉餡：豬肉和香菇胡蘿卜一起剁成末，加入一勺料酒、兩勺生抽、一勺蠔油、半勺白胡椒粉、少許鹽攪拌均勻。
2、娃娃菜卷肉，上鍋蒸：娃娃菜水開放進去燙軟，2~3分鐘左右，鋪平裹上肉餡卷起來，冷水上鍋蒸20分鐘左右即可。
3、澆上醬汁：熱油炒香蒜末小米辣，加兩勺生抽，一勺蠔油，半碗水淀粉煮至濃稠，淋在白菜釀肉上就可以啦。
七、蒸胡蘿卜絲
所需食材：胡蘿卜2根（約400克）、面粉3大勺、玉米淀粉1大勺、食鹽少許、五香粉一點點、食用油1勺、蒜泥蘸料適量。
步驟：
1. 胡蘿卜去皮洗凈，用擦絲器擦成均勻的細絲，注意不要太細否則容易蒸爛。
2. 把胡蘿卜絲放入大碗中，撒入少許食鹽拌勻，靜置10分鐘殺出部分水分。
3. 用手輕輕擠干胡蘿卜絲的水分，不要太干，保留一點濕潤度更好掛粉。
4. 先倒入1勺食用油拌勻，讓每根蘿卜絲都裹上油膜，這樣蒸出來不粘連。
5. 混合面粉和玉米淀粉，分次撒入胡蘿卜絲中，邊撒邊抖散，讓每根絲均勻裹上薄薄一層粉。
6. 蒸屜鋪上濕紗布，把胡蘿卜絲均勻鋪在上面，不要鋪太厚，中間留些空隙。
7. 水開后上鍋，大火蒸3分鐘立即關火，取出趁熱抖散，蘸蒜泥吃最香。
八、海帶豆腐湯
準備食材：海帶、豆腐、蔥、姜、鹽、香油。
做法：
1. 海帶泡發后洗凈切絲，豆腐切成小塊。
2. 蔥、姜切絲備用。
3. 鍋中加水，放入蔥、姜絲，大火煮開后放入海帶絲，煮 5 分鐘。
4. 加入豆腐塊，繼續煮 3 分鐘，加鹽調味，淋上香油即可。
這8道家常菜做法簡單，味道鮮美，趕緊動手為家人做上一頓豐盛的晚餐吧，讓他們吃得滿足又開心。
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