浙江
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當(dāng)在朋友圈里看到一張張大閘蟹的照片時(shí)，一看日期，10月也快要結(jié)束了。
來不及悲傷時(shí)光易逝，因?yàn)闇I水已經(jīng)從嘴角流了出來。
正好電商部的同事告訴我：“大閘蟹上了，還是從固城湖的蟹塘里出來的。”
去固城湖吃螃蟹已經(jīng)是22年的事了，但那股鮮記到了今天。
那天啊，一群人，在同事家的蟹塘邊支起了桌子，就開始煮螃蟹，吃螃蟹，手上沾滿了蟹黃。
等到太陽西斜，水波投射到蟹舍的屋頂上，一蕩一漾，低頭，螃蟹團(tuán)團(tuán)，也鍍著金色，一漾一漾。
回杭州的車上，也是鍍著夕陽一路向南，等看飽了夕陽，聞著手上的螃蟹味，甜甜睡去。
今年編輯部收到的螃蟹，一如既往肥美。
公蟹一只要比手還大，放在手心里沉甸甸的。
活力滿滿。剛打開包裝袋，螃蟹就掙脫著要往外面跑。
拿到螃蟹的時(shí)候我就在感慨，又是一年膏厚蟹肥時(shí)。
一起吃螃蟹的人早就散落出去，但螃蟹還得賣呀。
秋天的大閘蟹需求有二：自己吃和送禮。
印象里，固城的大閘蟹遠(yuǎn)不如陽澄湖的出名，但我覺得吧，沒有一勞永逸的永久品牌，只有永遠(yuǎn)在追求高品質(zhì)的人。
而水深如大閘蟹，自然是交給信任的人更妥帖。
去年吃過了覺得好的總會(huì)復(fù)購，主要蟹塘還是同事的公婆親力親為地打理，就妥帖，凡事都得慢慢來。
辦公室里煮螃蟹，用的是電飯煲。那個(gè)蓋，本身就不頂用。
后來只能派一人去死死按著蓋子，她按了好一會(huì)兒：“也太活了吧！少說按了一分鐘，才安靜下來。”
我們煮的時(shí)候，也是什么也不加。沒有料酒沒有姜，把螃蟹倒轉(zhuǎn)著肚皮，塞滿鍋?zhàn)泳秃昧恕?/p>
接下來的時(shí)間，我就在這鍋螃蟹邊守著，看著它青的，青中帶黃，黃中帶青，黃了！
蒸螃蟹只要15分鐘， 而這15分鐘實(shí)在太漫長(zhǎng)了 。
越來越濃的“螃蟹氣”席卷而來，密密織了張金蠱罩，把廚房包圍，好焦心。
約莫過了15分鐘，接開鍋蓋，用指尖敲一敲蟹殼，“增增增”的聲響，很硬了就可以了。
眼下早晚還是涼xiuxiu的，正是吃螃蟹的好時(shí)候 。
一個(gè)蟹塘出來的，自然是公母都有了。
先開母蟹。說是好在今年蟹塘溫度不高，母蟹更長(zhǎng)肉，屁股這邊一捏，厚墩墩的，打開一看，膏飽滿。
邊吃邊念， 螃蟹，就得長(zhǎng)成這樣，才對(duì)得起我們一季的等待吧！
再開公蟹，蟹膏如漿，淋上醋，筷子一攪，上口，用筷子嘩啦啦把蟹膏劃進(jìn)嘴，下肚。
“真棒啊，公蟹的蟹膏也那么黃！”
沒有人說螃蟹的滋味是什么樣的，濃郁？鮮香？然而看到這金黃的色澤，口齒能沁出香來。
“ 一詩換得兩尖團(tuán)啊 。”又開了一個(gè)。
我一直說我同事的蟹塘，其實(shí)是她公公的，她嫁到了高淳區(qū)，成了真“塘主夫人” 。
高淳，靠近固城湖。這里的大螃蟹就叫固城湖大螃蟹。
也是那次去過后我才知道， 高淳這地方居然出大閘蟹 。
高速一下，就看到排擋，寫著螃蟹。路上，支起了小帳篷，寫著“蟹蟹蟹蟹”，“大閘蟹”，“次蟹”…
養(yǎng)螃蟹的大伯和我說，現(xiàn)在你們都知道陽澄湖大閘蟹很多是泡澡蟹，別地拉來的：
其實(shí)，陽澄湖也是不哪里的螃蟹都收，就收我們固城湖的大螃蟹。
養(yǎng)螃蟹的方式大概是相似的，2月下蟹苗，10月蟹出塘，中間穿插喂料，撒水草籽，割水草，放螺螄凈化水。
而養(yǎng)出來的螃蟹，有的30塊一斤，有的價(jià)格令人咂舌， 就是養(yǎng)蟹的精細(xì)與否了 。
我同事家的蟹塘不算大，養(yǎng)的比較精 。
對(duì)于養(yǎng)蟹人來說，養(yǎng)螃蟹最難的倒不是給它吃了什么。而是環(huán)境，讓水塘干凈。
我同事家，都是老兩口親力親為的。他們直接搬到了蟹塘邊居住。
阿姨說，現(xiàn)在螃蟹出塘了就還好了， 最辛苦的還是夏天，大中午也得去撩浮萍 ，喂食。
抓螃蟹都是晚上，那時(shí)，螃蟹會(huì)爬梗。
看他們示范抓螃蟹可容易了，走近后，腳尖一按，螃蟹翻過來了。
彎腰，手一伸，掐中肚臍，螃蟹的兩大螯就在空中掙扎， 丟在蟹簍里 。
撿好的螃蟹，養(yǎng)在近岸的塘里，吐泥沙，等到第二天一早，稱量、扎繩，裝袋，等著順豐拉走。
大閘蟹賣了這些年，在價(jià)格上也盡力為大家爭(zhēng)取了優(yōu)惠。
現(xiàn)在一共有三種規(guī)格：
①3.5兩母蟹＋4.5兩公蟹（共6只），售價(jià)368元；
②3.5兩母蟹＋4.5兩公蟹（共8只），售價(jià)448元；
③3.5兩母蟹＋4.5兩公蟹（共10只），售價(jià)528元。
需要說一下的是，公蟹和母蟹并不是對(duì)半分的。目前是母蟹產(chǎn)量多一些，搭配公蟹發(fā)出。
江浙滬包郵，無論是拿來送禮，還是自食，都非常合適。
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