你有多久沒(méi)有在吃大閘蟹的時(shí)候又唱又跳了？

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當(dāng)在朋友圈里看到一張張大閘蟹的照片時(shí)，一看日期，10月也快要結(jié)束了。

來(lái)不及悲傷時(shí)光易逝，因?yàn)闇I水已經(jīng)從嘴角流了出來(lái)。

正好電商部的同事告訴我：“大閘蟹上了，還是從固城湖的蟹塘里出來(lái)的。”

去固城湖吃螃蟹已經(jīng)是22年的事了，但那股鮮記到了今天。

那天啊，一群人，在同事家的蟹塘邊支起了桌子，就開(kāi)始煮螃蟹，吃螃蟹，手上沾滿了蟹黃。

等到太陽(yáng)西斜，水波投射到蟹舍的屋頂上，一蕩一漾，低頭，螃蟹團(tuán)團(tuán)，也鍍著金色，一漾一漾。

回杭州的車上，也是鍍著夕陽(yáng)一路向南，等看飽了夕陽(yáng)，聞著手上的螃蟹味，甜甜睡去。

今年編輯部收到的螃蟹，一如既往肥美。

公蟹一只要比手還大，放在手心里沉甸甸的。

活力滿滿。剛打開(kāi)包裝袋，螃蟹就掙脫著要往外面跑。

拿到螃蟹的時(shí)候我就在感慨，又是一年膏厚蟹肥時(shí)。

一起吃螃蟹的人早就散落出去，但螃蟹還得賣呀。

秋天的大閘蟹需求有二：自己吃和送禮。

印象里，固城的大閘蟹遠(yuǎn)不如陽(yáng)澄湖的出名，但我覺(jué)得吧，沒(méi)有一勞永逸的永久品牌，只有永遠(yuǎn)在追求高品質(zhì)的人。

而水深如大閘蟹，自然是交給信任的人更妥帖。

去年吃過(guò)了覺(jué)得好的總會(huì)復(fù)購(gòu)，主要蟹塘還是同事的公婆親力親為地打理，就妥帖，凡事都得慢慢來(lái)。

辦公室里煮螃蟹，用的是電飯煲。那個(gè)蓋，本身就不頂用。

后來(lái)只能派一人去死死按著蓋子，她按了好一會(huì)兒：“也太活了吧！少說(shuō)按了一分鐘，才安靜下來(lái)。”

我們煮的時(shí)候，也是什么也不加。沒(méi)有料酒沒(méi)有姜，把螃蟹倒轉(zhuǎn)著肚皮，塞滿鍋?zhàn)泳秃昧恕?/p>

接下來(lái)的時(shí)間，我就在這鍋螃蟹邊守著，看著它青的，青中帶黃，黃中帶青，黃了！

蒸螃蟹只要15分鐘， 而這15分鐘實(shí)在太漫長(zhǎng)了 。

越來(lái)越濃的“螃蟹氣”席卷而來(lái)，密密織了張金蠱罩，把廚房包圍，好焦心。

約莫過(guò)了15分鐘，接開(kāi)鍋蓋，用指尖敲一敲蟹殼，“增增增”的聲響，很硬了就可以了。

眼下早晚還是涼xiuxiu的，正是吃螃蟹的好時(shí)候 。

一個(gè)蟹塘出來(lái)的，自然是公母都有了。

先開(kāi)母蟹。說(shuō)是好在今年蟹塘溫度不高，母蟹更長(zhǎng)肉，屁股這邊一捏，厚墩墩的，打開(kāi)一看，膏飽滿。

邊吃邊念， 螃蟹，就得長(zhǎng)成這樣，才對(duì)得起我們一季的等待吧！

再開(kāi)公蟹，蟹膏如漿，淋上醋，筷子一攪，上口，用筷子嘩啦啦把蟹膏劃進(jìn)嘴，下肚。

“真棒啊，公蟹的蟹膏也那么黃！”

沒(méi)有人說(shuō)螃蟹的滋味是什么樣的，濃郁？鮮香？然而看到這金黃的色澤，口齒能沁出香來(lái)。

“ 一詩(shī)換得兩尖團(tuán)啊 。”又開(kāi)了一個(gè)。

我一直說(shuō)我同事的蟹塘，其實(shí)是她公公的，她嫁到了高淳區(qū)，成了真“塘主夫人” 。

高淳，靠近固城湖。這里的大螃蟹就叫固城湖大螃蟹。

也是那次去過(guò)后我才知道， 高淳這地方居然出大閘蟹 。

高速一下，就看到排擋，寫(xiě)著螃蟹。路上，支起了小帳篷，寫(xiě)著“蟹蟹蟹蟹”，“大閘蟹”，“次蟹”…

養(yǎng)螃蟹的大伯和我說(shuō)，現(xiàn)在你們都知道陽(yáng)澄湖大閘蟹很多是泡澡蟹，別地拉來(lái)的：

其實(shí)，陽(yáng)澄湖也是不哪里的螃蟹都收，就收我們固城湖的大螃蟹。

養(yǎng)螃蟹的方式大概是相似的，2月下蟹苗，10月蟹出塘，中間穿插喂料，撒水草籽，割水草，放螺螄凈化水。

而養(yǎng)出來(lái)的螃蟹，有的30塊一斤，有的價(jià)格令人咂舌， 就是養(yǎng)蟹的精細(xì)與否了 。

我同事家的蟹塘不算大，養(yǎng)的比較精 。

對(duì)于養(yǎng)蟹人來(lái)說(shuō)，養(yǎng)螃蟹最難的倒不是給它吃了什么。而是環(huán)境，讓水塘干凈。

我同事家，都是老兩口親力親為的。他們直接搬到了蟹塘邊居住。

阿姨說(shuō)，現(xiàn)在螃蟹出塘了就還好了， 最辛苦的還是夏天，大中午也得去撩浮萍 ，喂食。

抓螃蟹都是晚上，那時(shí)，螃蟹會(huì)爬梗。

看他們示范抓螃蟹可容易了，走近后，腳尖一按，螃蟹翻過(guò)來(lái)了。

彎腰，手一伸，掐中肚臍，螃蟹的兩大螯就在空中掙扎， 丟在蟹簍里 。

撿好的螃蟹，養(yǎng)在近岸的塘里，吐泥沙，等到第二天一早，稱量、扎繩，裝袋，等著順豐拉走。

大閘蟹賣了這些年，在價(jià)格上也盡力為大家爭(zhēng)取了優(yōu)惠。

現(xiàn)在一共有三種規(guī)格：

①3.5兩母蟹＋4.5兩公蟹（共6只），售價(jià)368元；

②3.5兩母蟹＋4.5兩公蟹（共8只），售價(jià)448元；

③3.5兩母蟹＋4.5兩公蟹（共10只），售價(jià)528元。

需要說(shuō)一下的是，公蟹和母蟹并不是對(duì)半分的。目前是母蟹產(chǎn)量多一些，搭配公蟹發(fā)出。

江浙滬包郵，無(wú)論是拿來(lái)送禮，還是自食，都非常合適。

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