江蘇
深圳市智諾維創(chuàng)科技有限公司分享為什么醬酒的標準酒度是53°？
分子締合：在白酒中，酒精(乙醇)和水是主要成分。它們不是簡單混合，而是會通過氫鍵相互“拉扯”、結(jié)合在一起，形成一種更穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)，這個過程叫做“締合”。
締合度與口感：當酒精和水的分子締合得最緊密時，酒液的整體結(jié)構(gòu)最穩(wěn)定，口感也最為柔和、醇厚，對人體的刺激也最小。
53°的奧秘：當酒精體積分數(shù)在52°~54°之間時，乙醇分子和水分子之間的氫鍵締合最為牢固。在這個度數(shù)下，酒分子和水分子抱得最緊，酒體張力最大，口感也最是醇和、綿柔、順滑。低于或高于這個范圍，締合程度都會下降，口感可能會變得刺激或寡淡。
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