健康烘焙賽道崛起，卡卡業(yè)如何以產(chǎn)品力突出重圍？

　　近期，卡卡業(yè)獲全球領(lǐng)先的新經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)第三方數(shù)據(jù)挖掘和分析機(jī)構(gòu)iiMedia Research（艾媒咨詢）授予的“全麥面包連續(xù)5年全網(wǎng)銷量第一”市場(chǎng)地位確認(rèn)。

　　在健康消費(fèi)升級(jí)與烘焙行業(yè)結(jié)構(gòu)性變革的雙重驅(qū)動(dòng)下，全麥面包賽道近年來(lái)呈現(xiàn)出爆發(fā)式增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，2024年中國(guó)烘焙食品零售市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到6110.7億元，預(yù)計(jì)2025年中國(guó)烘焙食品零售市場(chǎng)規(guī)模達(dá)6621.5億元，同比增長(zhǎng)8.4%。伴隨人均消費(fèi)能力的提升與餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，中國(guó)烘焙食品零售市場(chǎng)正迎來(lái)持續(xù)擴(kuò)容的發(fā)展態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)到2029年可達(dá)8595.6億元。

　　在烘焙食品行業(yè)內(nèi)部，各細(xì)分市場(chǎng)同樣蘊(yùn)藏著巨大潛力。尤其值得關(guān)注的是，隨著自媒體生態(tài)的持續(xù)繁榮，網(wǎng)紅探店、KOL推薦等內(nèi)容形式不斷發(fā)力，直接推動(dòng)中式糕點(diǎn)與新中式糕點(diǎn)崛起為行業(yè)新熱點(diǎn)，整體呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭。

　　隨著國(guó)民健康意識(shí)的日益提升，“控糖、低脂、高飽腹”的飲食理念已深度滲透到烘焙消費(fèi)場(chǎng)景之中。傳統(tǒng)高糖高油的甜面包逐漸走向邊緣化，而以全麥面包為代表的健康烘焙品類則迅速崛起。消費(fèi)者一方面關(guān)注原料的品質(zhì)和成分的安全性，另一方面也對(duì)更加蓬松綿密的口感以及更為豐富多元的口味有了進(jìn)一步的需求。高品質(zhì)與優(yōu)口感，成為當(dāng)下烘焙品牌在激烈市場(chǎng)角逐中站穩(wěn)腳跟的重要抓手。

　　從市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局看，全麥面包賽道呈現(xiàn)“頭部集中、腰部混戰(zhàn)”的特點(diǎn)。一方面，傳統(tǒng)烘焙巨頭加速布局健康線，試圖憑借渠道優(yōu)勢(shì)分食市場(chǎng)；另一方面，新興品牌如雨后春筍，以“網(wǎng)紅單品”“概念營(yíng)銷”爭(zhēng)奪消費(fèi)者注意力。在此背景下，卡卡業(yè)能連續(xù)五年蟬聯(lián)全網(wǎng)銷量第一，其核心競(jìng)爭(zhēng)力值得拆解。

　　消費(fèi)者對(duì)“高膳食纖維、低負(fù)擔(dān)”的健康烘焙需求持續(xù)攀升。在這場(chǎng)激烈的市場(chǎng)角逐中，卡卡業(yè)（KaKaYe）憑借連續(xù)5年全麥面包全網(wǎng)銷量第一的佳績(jī)，成為行業(yè)標(biāo)桿，其品牌成長(zhǎng)路徑與市場(chǎng)策略，為健康烘焙領(lǐng)域的品牌發(fā)展提供了深度參考。

圖源：卡卡業(yè)

　　基于艾媒自主研發(fā)并獲得省部級(jí)重大科技專項(xiàng)立項(xiàng)的CMDAS大數(shù)據(jù)系統(tǒng)監(jiān)測(cè)及嚴(yán)格的調(diào)查，以及對(duì)中國(guó)（不含港澳臺(tái)）全麥面包市場(chǎng)研究比對(duì)的結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)確認(rèn)，卡卡業(yè)榮獲全球領(lǐng)先的新經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)第三方數(shù)據(jù)挖掘和分析機(jī)構(gòu)iiMedia Research（艾媒咨詢）授予的“全麥面包連續(xù)5年全網(wǎng)銷量第一”市場(chǎng)地位確認(rèn)。

　　iiMedia Research（艾媒咨詢）是全球領(lǐng)先的新經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)挖掘與分析機(jī)構(gòu)，以自主研發(fā)的CMDAS大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)（省部級(jí)重大科技專項(xiàng)，項(xiàng)目編號(hào)：2016B010110001）和AI智能分析引擎為核心，構(gòu)建了覆蓋135個(gè)國(guó)家和地區(qū)、10000+行業(yè)細(xì)分領(lǐng)域的全球?qū)崟r(shí)數(shù)據(jù)網(wǎng)絡(luò)，監(jiān)測(cè)3000余項(xiàng)核心商業(yè)指標(biāo)，打造新經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)的“數(shù)據(jù)氣象局”。

　　艾媒咨詢深度洞察行業(yè)前沿領(lǐng)域，以“全球產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)庫(kù)+AI算法”雙輪驅(qū)動(dòng)，為企業(yè)提供精準(zhǔn)市場(chǎng)洞察與戰(zhàn)略支持，賦能全球化增長(zhǎng)。旗下iiMedia Ranking（艾媒金榜）通過(guò)iiMeval大數(shù)據(jù)評(píng)價(jià)模型，為新消費(fèi)品牌提供權(quán)威評(píng)估與消費(fèi)指南，引領(lǐng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　卡卡業(yè)的“冠軍密碼”：產(chǎn)品力與信任鏈的雙重構(gòu)建

　　卡卡業(yè)對(duì)“全麥面包”的定義有著嚴(yán)苛執(zhí)行：全麥粉占比不低于50%，精選加拿大等高膳食纖維優(yōu)質(zhì)麥源；配料表中“0香精、0色素、0防腐劑”的承諾，直擊消費(fèi)者對(duì)工業(yè)添加劑的顧慮。為保證口感與營(yíng)養(yǎng)的平衡，品牌采用低溫慢烤與傳統(tǒng)希臘發(fā)酵工藝，搭配全麥超細(xì)研磨技術(shù)，在保留麥香風(fēng)味的同時(shí)，最大程度鎖住膳食纖維與維生素。卡卡業(yè)更破解了健康烘焙“口感粗糙”的痛點(diǎn)，其吐司產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)濕軟綿密又帶筋道的口感。這種對(duì)“健康本質(zhì)”的堅(jiān)守，使其在成分黨消費(fèi)者中建立了強(qiáng)認(rèn)知。

　　作為健康烘焙領(lǐng)域的踐行者，卡卡業(yè)的資質(zhì)體系覆蓋從生產(chǎn)端到產(chǎn)品端的全鏈條。創(chuàng)始人作為IFBB認(rèn)證營(yíng)養(yǎng)導(dǎo)師，將專業(yè)營(yíng)養(yǎng)理念深度植入產(chǎn)品研發(fā)環(huán)節(jié)。吐司系列選用新西蘭鮮牛乳、安佳黃油等優(yōu)質(zhì)原料，全程不添加一滴水，僅以赤蘚糖醇、羅漢果糖等天然代糖提供甜感。生產(chǎn)資質(zhì)方面，品牌擁有5000㎡純手工正規(guī)化工廠，配備與制藥級(jí)標(biāo)準(zhǔn)同級(jí)的10萬(wàn)級(jí)凈化生產(chǎn)車間，從根源上保障產(chǎn)品安全。以高品質(zhì)、高營(yíng)養(yǎng)的核心產(chǎn)品力，其吐司系列更成為全網(wǎng)銷量第一的熱門(mén)單品，獲得消費(fèi)者青睞與信任。

圖源：卡卡業(yè)

　　在產(chǎn)品創(chuàng)新上，品牌的“品類細(xì)分”實(shí)踐為行業(yè)提供了參考，吐司品類按形態(tài)打造3.5厘米厚切規(guī)格，適配早餐、三明治等多元場(chǎng)景；首創(chuàng)藍(lán)莓黑巧全麥歐包，復(fù)購(gòu)率達(dá)69.9%；針對(duì)代餐場(chǎng)景推出堿水包系列，通過(guò)GI值控制與蛋白質(zhì)強(qiáng)化，精準(zhǔn)匹配減脂人群需求。此外，與Kiri奶酪的聯(lián)名合作，探索了“健康+品質(zhì)IP”的產(chǎn)品升級(jí)路徑，契合行業(yè)“跨界融合”的增長(zhǎng)邏輯。

　　在口味創(chuàng)新上，卡卡業(yè)吐司系列精準(zhǔn)匹配消費(fèi)者不同偏好：牛乳味以純粹奶香結(jié)合麥香風(fēng)味；黑巧味切面呈大理石紋路，每片10克以上的比利時(shí)黑巧使其風(fēng)味醇厚微苦；抹茶味則采用貴州石磨慢研抹茶粉，保留茶葉原始營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味……憑借高蛋白質(zhì)與豐富膳食纖維的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，卡卡業(yè)穩(wěn)居全網(wǎng)吐司銷量前列，樹(shù)立了“專業(yè)、透明、安心”的品牌標(biāo)桿。

圖源：卡卡業(yè)

　　應(yīng)對(duì)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，卡卡業(yè)選擇以資質(zhì)體系升級(jí)來(lái)適配市場(chǎng)變化。2022年，品牌對(duì)全系歐包完成配方迭代，用天然低聚果糖替換傳統(tǒng)麥芽糖漿；即便原料升級(jí)，仍嚴(yán)格保障生產(chǎn)流程的合規(guī)性與產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，充分體現(xiàn)出其資質(zhì)體系的靈活適配能力。2025年卡卡業(yè)計(jì)劃建設(shè)集研學(xué)、旅游、生產(chǎn)一體化的工廠，將進(jìn)一步提升智能化生產(chǎn)水平，為品牌加固“技術(shù)資質(zhì)+品質(zhì)認(rèn)證”的雙重競(jìng)爭(zhēng)壁壘。

　　在健康烘焙的黃金賽道上，卡卡業(yè)以連續(xù)五年全網(wǎng)銷量第一的成績(jī)證明：當(dāng)行業(yè)還在糾結(jié)“營(yíng)銷噱頭”時(shí)，回歸產(chǎn)品本質(zhì)、堅(jiān)守長(zhǎng)期主義的品牌，終將在市場(chǎng)中獲得確定性增長(zhǎng)。唯有以消費(fèi)者健康需求為根本，以創(chuàng)新和誠(chéng)信驅(qū)動(dòng)，方能在健康消費(fèi)的浪潮里始終保持領(lǐng)航姿態(tài)。未來(lái)，隨著烘焙技術(shù)的迭代與消費(fèi)需求的深化，卡卡業(yè)的“冠軍故事”還將繼續(xù)書(shū)寫(xiě)，而其背后的品牌邏輯，也將為更多健康食品品牌提供可復(fù)制、可借鑒的成長(zhǎng)范本。