作為山西人，我恨不得天天見(jiàn)“面”

我已經(jīng)5年沒(méi)換過(guò)手機(jī)了，手機(jī)里積累了大量的照片。有一天，我翻看手機(jī)相冊(cè)，發(fā)現(xiàn)相冊(cè)里記錄了不少食物照片，不禁口中生津，如果能再回到那些地方，真想再吃一次。

下面盤(pán)點(diǎn)一些我手機(jī)里保存得一些很好吃的面條。作為一個(gè)山西人，恨不得天天見(jiàn)“面”，天天吃面。

01

牛肉丸子面，我在臨汾吃的，里面肉給的很多，都藏在面條下方。雖然太原也有很多賣(mài)牛肉丸子面的，但我感覺(jué)還是臨汾當(dāng)?shù)氐淖詈贸粤恕?br/>

02

魚(yú)加面，我在運(yùn)城市吃的。我當(dāng)時(shí)第一口感覺(jué)這面味道好鮮，第二口開(kāi)始覺(jué)得甜中帶微辣。放眼全國(guó)，將面條跟魚(yú)肉相結(jié)合都很少見(jiàn)。吃這個(gè)面，就上一瓣生洋蔥，味道好極了。

03

搖滾炒雞面，我在運(yùn)城市里吃的。一個(gè)人只能點(diǎn)小份單碗。我記得這一晚是12元，吃得真夠飽。雖然都是雞肉、土豆塊與面條結(jié)合，但這個(gè)口味跟大盤(pán)雞面完全不同。

04

太原打鹵面，在太原長(zhǎng)治路上的一家打鹵面館里吃的，是我個(gè)人感覺(jué)吃過(guò)味道最好的打鹵面。這家專賣(mài)打鹵面，從早上賣(mài)到中午，下午晚上是關(guān)門(mén)的。這個(gè)打鹵吃起來(lái)老鮮美了，餓了咥上一碗打鹵面，真是舒服又滿足。

05

平遙擦仡斗，其實(shí)我們祁縣的特色面食也是擦仡斗，將面擦成小薄片，口感介于貓耳朵與揪片之間，這個(gè)更軟和一點(diǎn)，挺適合小孩和老人吃。

山西人做面的花樣，也由此體現(xiàn)，有大量小眾的面食類(lèi)型，例如剪刀面、擦仡斗、斜方塊等等，這些許多晉南晉北人都沒(méi)吃過(guò)，更別提外省人了。

06

介休擔(dān)擔(dān)面，我在介休吃的，擔(dān)擔(dān)面是現(xiàn)壓現(xiàn)煮的，然后成品是一碗熱湯面，介休人喜歡當(dāng)早餐吃，價(jià)格很便宜，大碗才6塊錢(qián)。

我不能說(shuō)好吃的不得了，但相比我們常見(jiàn)的擔(dān)擔(dān)面涼面，這是另一種值得品嘗的類(lèi)型。我喜歡比較有新意的東西。

07

蛋炒剔尖面，看著色澤誘不誘人？當(dāng)時(shí)我在孝義市找中陽(yáng)樓，結(jié)果走了很遠(yuǎn)發(fā)現(xiàn)人家那邊在修路，進(jìn)不去。天氣嚴(yán)寒，又累又餓，返回到大路邊的一個(gè)面館里，來(lái)這么一碗熱氣騰騰的炒面，美極了。

值得一提的是，這一份是中碗，量比太原的大碗都多。

08

雞塊面，運(yùn)城那邊最流行，太原的也好吃。這一碗是在平遙吃的，感覺(jué)面稍軟了一點(diǎn)。很多賣(mài)雞塊面的館子里都會(huì)支持續(xù)面，因?yàn)榭梢岳m(xù)面，我剛畢業(yè)那會(huì)兒沒(méi)少吃。雞塊面香而微辣，雞塊肉厚，土豆軟糯，吃著真過(guò)癮，每隔一段時(shí)間就想吃一次。

另外，吃雞塊面一定要配醋泡白蘿卜條或者生洋蔥，清口解膩，太爽了。

09

大同刀削面，論刀削面，還得去大同吃，吃前垂涎三尺，吃后繼續(xù)垂涎。

大同刀削面第一好在都是手工削制，第二是澆頭特棒。澆頭主要以豬肉丁為主，肉湯特別香醇。于是吃刀削面的時(shí)候，只想狼吞虎咽。

大同刀削面應(yīng)該也是山西面條中知名度最廣的，可以躋身全國(guó)十大面條之列，在省外的時(shí)候，可能很難吃到山西其他面食，但總會(huì)有一家刀削面館在營(yíng)業(yè)。

10

“晉城人晌午吃甚飯？清湯饸饹一大碗”。今年春天在晉城的時(shí)候，特意品嘗了清湯饸饹。雖然名字叫清湯，但實(shí)際并不是想象中的那種清湯寡水，而是味香濃郁，很有食欲。

這個(gè)面里配料豐富，有豆芽、豆腐條、土豆絲、蘿卜絲、肉片、芝麻等。還可以多加丸子和雞蛋。吃起來(lái)老爽了。本地有好幾個(gè)清湯饸饹的連鎖品牌，可惜在外地很少見(jiàn)到。

本篇內(nèi)容只是記錄我自己平常愛(ài)吃的一些面條，屬于個(gè)人喜好，不具代表性。

我本來(lái)打算一口氣把手機(jī)里的面條照片匯聚成一篇內(nèi)容。結(jié)果發(fā)現(xiàn)簡(jiǎn)直太多了，一篇根本放不下，于是只好另開(kāi)一兩篇繼續(xù)，今天就先這樣子。

如果你能關(guān)注我，那可真是太好了