作為山西人，我恨不得天天見“面”

我已經5年沒換過手機了，手機里積累了大量的照片。有一天，我翻看手機相冊，發現相冊里記錄了不少食物照片，不禁口中生津，如果能再回到那些地方，真想再吃一次。

下面盤點一些我手機里保存得一些很好吃的面條。作為一個山西人，恨不得天天見“面”，天天吃面。

01

牛肉丸子面，我在臨汾吃的，里面肉給的很多，都藏在面條下方。雖然太原也有很多賣牛肉丸子面的，但我感覺還是臨汾當地的最好吃了。

02

魚加面，我在運城市吃的。我當時第一口感覺這面味道好鮮，第二口開始覺得甜中帶微辣。放眼全國，將面條跟魚肉相結合都很少見。吃這個面，就上一瓣生洋蔥，味道好極了。

03

搖滾炒雞面，我在運城市里吃的。一個人只能點小份單碗。我記得這一晚是12元，吃得真夠飽。雖然都是雞肉、土豆塊與面條結合，但這個口味跟大盤雞面完全不同。

04

太原打鹵面，在太原長治路上的一家打鹵面館里吃的，是我個人感覺吃過味道最好的打鹵面。這家專賣打鹵面，從早上賣到中午，下午晚上是關門的。這個打鹵吃起來老鮮美了，餓了咥上一碗打鹵面，真是舒服又滿足。

05

平遙擦仡斗，其實我們祁縣的特色面食也是擦仡斗，將面擦成小薄片，口感介于貓耳朵與揪片之間，這個更軟和一點，挺適合小孩和老人吃。

山西人做面的花樣，也由此體現，有大量小眾的面食類型，例如剪刀面、擦仡斗、斜方塊等等，這些許多晉南晉北人都沒吃過，更別提外省人了。

06

介休擔擔面，我在介休吃的，擔擔面是現壓現煮的，然后成品是一碗熱湯面，介休人喜歡當早餐吃，價格很便宜，大碗才6塊錢。

我不能說好吃的不得了，但相比我們常見的擔擔面涼面，這是另一種值得品嘗的類型。我喜歡比較有新意的東西。

07

蛋炒剔尖面，看著色澤誘不誘人？當時我在孝義市找中陽樓，結果走了很遠發現人家那邊在修路，進不去。天氣嚴寒，又累又餓，返回到大路邊的一個面館里，來這么一碗熱氣騰騰的炒面，美極了。

值得一提的是，這一份是中碗，量比太原的大碗都多。

08

雞塊面，運城那邊最流行，太原的也好吃。這一碗是在平遙吃的，感覺面稍軟了一點。很多賣雞塊面的館子里都會支持續面，因為可以續面，我剛畢業那會兒沒少吃。雞塊面香而微辣，雞塊肉厚，土豆軟糯，吃著真過癮，每隔一段時間就想吃一次。

另外，吃雞塊面一定要配醋泡白蘿卜條或者生洋蔥，清口解膩，太爽了。

09

大同刀削面，論刀削面，還得去大同吃，吃前垂涎三尺，吃后繼續垂涎。

大同刀削面第一好在都是手工削制，第二是澆頭特棒。澆頭主要以豬肉丁為主，肉湯特別香醇。于是吃刀削面的時候，只想狼吞虎咽。

大同刀削面應該也是山西面條中知名度最廣的，可以躋身全國十大面條之列，在省外的時候，可能很難吃到山西其他面食，但總會有一家刀削面館在營業。

10

“晉城人晌午吃甚飯？清湯饸饹一大碗”。今年春天在晉城的時候，特意品嘗了清湯饸饹。雖然名字叫清湯，但實際并不是想象中的那種清湯寡水，而是味香濃郁，很有食欲。

這個面里配料豐富，有豆芽、豆腐條、土豆絲、蘿卜絲、肉片、芝麻等。還可以多加丸子和雞蛋。吃起來老爽了。本地有好幾個清湯饸饹的連鎖品牌，可惜在外地很少見到。

本篇內容只是記錄我自己平常愛吃的一些面條，屬于個人喜好，不具代表性。

我本來打算一口氣把手機里的面條照片匯聚成一篇內容。結果發現簡直太多了，一篇根本放不下，于是只好另開一兩篇繼續，今天就先這樣子。

如果你能關注我，那可真是太好了