一鍋潮汕砂鍋粥，才是深夜里，最溫柔治愈的美食……

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好吃的人，哪兒都想去

來(lái)了，坐會(huì)，喝杯茶。

關(guān)于潮汕的記憶，不同的人有著不同的故事。

有些是因?yàn)槊廊恕⒂行┦且驗(yàn)槊谰啊⒂行┦且驗(yàn)槊朗场?/p>

作為一個(gè)非著名食客，對(duì)所有美食都是趨之若鶩的，這種感覺(jué)就像梁實(shí)秋說(shuō)過(guò)的一句話：

“上天生人，在他嘴里安放一條舌，舌上還有無(wú)數(shù)的味蕾，教人焉得不饞？”

所以聊了那么多美景，這次我們重點(diǎn)聊聊：夜里最溫柔的美食——潮汕砂鍋粥。

// 深夜美食中的治愈系

宵夜里的江湖，越夜越精彩。

當(dāng)秋風(fēng)拂過(guò)潮汕大地，帶來(lái)一絲涼意，也帶來(lái)了對(duì)溫暖、滋養(yǎng)的渴望。

深夜里，可能往北的城市已經(jīng)逐漸消停，但潮汕這塊土地上卻依然燈火通明，人聲鼎沸。你敢想象，秋風(fēng)本想把人掃，未曾料及人們都想掃秋風(fēng)。

街頭巷尾那點(diǎn)點(diǎn)燈光，空氣中彌漫著各種美食的香氣，在這樣的秋夜里，人真的很難把握自己，從舌頭到胃口，無(wú)一不被撥弄著心弦，多巴胺在這一刻迸發(fā)，熱烈而奔放。

就在這眾多誘惑中，一碗熱氣騰騰、香氣撲鼻的潮汕砂鍋粥，無(wú)疑是夜宵的養(yǎng)生首選，它像一位老朋友，總能在寒冷的秋夜，給予我們最貼心的慰藉。

“食夜粥”可不簡(jiǎn)單，不是填飽肚子而已，要知道，在舊時(shí)廣東一帶的武館，徒弟在師傅家練武到深夜，師母必定會(huì)熬老火粥同大家一起食，久而久之，“食夜粥”便成為練功夫的代名詞，祛火驅(qū)邪。

吃粥自然不像燒烤擼串配啤酒的隨性爽快，也不像是川渝湘鄂鮮紅小龍蝦的麻辣咸香，滾燙的砂鍋粥有它特有的細(xì)膩溫柔。

對(duì)于潮汕人來(lái)說(shuō)，它治愈著每一個(gè)深夜還舍不得回家的人的肚子，也慰藉著每一份渴望溫暖的心靈，會(huì)給人從里到外的舒坦。

// 砂鍋粥是怎樣煮好的？

潮汕砂鍋粥的精髓在于“米花綻放”。

選用上好的珍珠米，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬煮，米粒在砂鍋的溫潤(rùn)滋養(yǎng)下，慢慢舒展，綻放出朵朵潔白、飽滿的米花。

這不僅僅是一種烹飪技巧，更是一種對(duì)食材的尊重，對(duì)美食的耐心。

想象一下，當(dāng)粥端上桌時(shí)，米花在熱氣中搖曳，仿佛在訴說(shuō)著它們經(jīng)歷的漫長(zhǎng)等待，以及最終呈現(xiàn)的美味，讓人迫不及待地想要品嘗。

要成就一鍋完美的潮汕砂鍋粥，海鮮是不可或缺的靈魂。

潮汕地區(qū)臨海，擁有得天獨(dú)厚的海洋資源，新鮮的海蝦、肥美的膏蟹、鮮甜的干貝……

這些海鮮經(jīng)過(guò)精心處理，與米花一同放入砂鍋中熬煮，相互交融，彼此成就。

海鮮的鮮味慢慢滲透到米粒之中，米粒吸收了海鮮的精華，變得更加香甜可口。

每一口粥，都仿佛能感受到海風(fēng)的吹拂，感受到大海的饋贈(zèng)。

以最為常見(jiàn)典型的蝦蟹粥為例，里面的主料是膏蟹和蝦，輔料也許有冬菜、香菇絲、姜、芫荽等，而一些做得更用心的粥也許會(huì)放入干貝和干魷魚，這些都是為了提鮮，激發(fā)粥的香味。

// 怎樣的砂鍋粥才好吃？

剛煮好的砂鍋粥，鍋壁的溫度還很高，端上來(lái)的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)是正在沸騰的，能看到濃稠的汁水正在咕嚕咕嚕滾著熱泡。

這時(shí)就要用勺子旋轉(zhuǎn)來(lái)回地?cái)嚢瑁饾u平息這一場(chǎng)轟轟烈烈的滾燙。

粥端上來(lái)之后，用大勺子攪拌砂鍋粥，這是一個(gè)解放好奇心的過(guò)程。不斷地在攪拌翻滾，心里想著這樣能涼的快一些。

翻出藏在粥底的大蝦和螃蟹，就像找到寶藏般的開心~

// 好吃的砂鍋粥

在潮汕，砂鍋粥不僅僅是一種食物，更是一種文化，一種情感的寄托。

無(wú)論是家人團(tuán)聚，還是朋友相聚，一鍋熱氣騰騰的砂鍋粥，總能拉近彼此的距離，增添溫馨的氛圍。

大家圍坐在桌旁，一邊品嘗著美味的粥，一邊聊著家常，分享著生活中的點(diǎn)滴，所有的煩惱和疲憊，都隨著粥的溫度，慢慢消散。

秋夜的寒涼，被砂鍋粥的溫暖驅(qū)散。

那一碗散發(fā)著誘人香氣的砂鍋粥，不僅僅滿足了我們的味蕾，更滋養(yǎng)了我們的身心。

它讓我們?cè)诿β档纳钪校业搅艘环輰庫(kù)o和慰藉，也讓我們感受到了潮汕美食的獨(dú)特魅力。

好啦，喝完這碗砂鍋粥，就早點(diǎn)回家去吧，以后我們慢慢聊。

非著名食客聚集地，帶你吃遍五洲四海。