活著的古城，絕味的潮州，真的好吃又好玩！

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好吃的人，哪兒都想去

來了，坐會，喝杯茶。

潮州是一座歷史悠久的文化名城，擁有豐富的文化遺產，千年古剎開元寺、中國四大古橋之一廣濟橋、23座明清牌坊的牌坊街……

更令人叫絕的是潮州的美食，從街頭小吃到經典大菜無時無刻地在吸引你，牛肉火鍋、蠔烙、春餅、獅頭鵝、各色糖水等，讓你一天胖三斤。

中國四大古橋之一廣濟橋

潮州市古城東門外，韓江上，有座古橋，它集梁橋、浮橋、拱橋于一體，以其獨特的結構和悠久的歷史，與趙州橋、洛陽橋、盧溝橋并稱為“中國四大古橋”。

廣濟橋于南宋乾道七年（1171）始建，初為八十六艘梭船（浮橋）及一個橋墩，以后逐步修筑，至明嘉靖九年（1530）形成了"十八梭船廿"四洲（墩）"的格局。

浮橋開啟時，有通航及泄洪功能；閉合時，則連接東西兩岸，便利通行。

橋梁學家茅以升先生稱譽道：廣濟橋是世界上最早的啟閉式橋梁。

每天下午五點左右，工作人員會將中段的浮船移走，恢復韓江的通航。

這一過程被稱為“過河拆橋”，是游客必看的獨特景象。

▼廣濟橋燈光秀

▼廣濟橋西端

▼潮州古城東城門

▼潮州古城墻

明清牌坊林立的牌坊街

潮州牌坊街最震撼的景象就是一座座高大雄偉、精雕細琢的石牌坊鱗次櫛比地矗立在街道中央。

這些牌坊每一座都是一段歷史的凝固，是每一位先賢的豐碑。

牌坊主要用于褒揚潮州當地的賢達人物，如：科舉狀元、忠臣良將、孝子節(jié)婦、造福鄉(xiāng)梓。

西湖公園

潮州西湖公園是潮州一處自然與人文景觀完美融合的古典園林，素有“始于唐、著于宋、毀于元、盛于明、蕪于清”的說法，如今已成為潮州古城的綠肺。

粵東第一古剎開元寺

潮州開元寺是一座歷史悠久的佛教古剎，被譽為“粵東第一古剎”。

寺內的天王殿是宋代遺作，具有極高的建筑科學價值。

其梁架結構中多達12層的“鉸打疊斗”堪稱一絕，能有效抵御地震和臺風。

潮州的建筑極具特色，從民居、宗祠到公共建筑，極大地保留了嶺南建筑風貌。

▼騎樓

潮州的美食地圖

潮州菜是粵菜的重要分支，以精致、清淡、鮮美著稱，更是“食不厭精，膾不厭細”的典范。

來潮州，逛吃是必不可少的內容，無論小吃還是大菜，基本聚集在潮州古城區(qū)內，主要分布于西馬路、義安路、開元路，可以一站式體驗大多數小吃。

這份地圖將帶您從街頭小吃到宴席大菜，吃遍潮州。

按照當地習慣早餐一般吃熱氣騰騰的粿條或腸粉。

腸粉皮薄透滑嫩、餡料豐富多樣，可以根據自己喜好添加生蠔、鮮蝦、雞蛋等。

粿條（用粿粉制作，類似米粉、面條）可湯水可干炒，配以牛雜、生蠔、鮮蝦、肥腸，撒上南姜末和芹菜粒，是潮汕人的靈魂美食。

早餐后可以喝點油柑汁，檸檬油柑汁入口酸澀 ，數秒后回甘猛烈、喉韻清涼甘甜。

逛街時嘴也別閑著，手捧反沙邊逛邊吃。

或是炸得外脆里嫩的腐乳中翅、春餅、綠豆餅。

亦或甘草水果，新鮮水果切塊，用甘草汁、梅汁腌制，酸甜開胃，解膩神器。

正餐則要豐盛講究些了，可供選擇的種類也很多，如：劉卜獅頭鵝——潮州宴席的頭盤。

選用本地獅頭鵝，用幾十種香料熬成的鹵水慢火鹵制，鵝肉咸香入味，鵝肝粉嫩，鵝腸爽脆。

獅頭鵝肉質鮮嫩，鹵制入味，鵝腸、鵝肝等也別有風味。

牛肉火鍋——潮州美食的絕對王牌。

對牛各部位精細分割，講究“三起三落”的涮燙秒數，配以靈魂沙茶醬，鮮嫩無比。

不同部位的牛肉涮不同的時間。

魚生（蝦生）——極致鮮味的代表。

將鮮魚（如草魚）薄切成片，晶瑩剔透，搭配花生、香菜、蒜片、辣椒、蘿卜干等十幾種配料和特制醬料一起入口，口感豐富炸裂。

生腌——“潮汕毒藥”，用豉油、蒜頭、辣椒、芫荽等料汁將鮮活的海鮮（蟹、蝦、皮皮蝦等）腌制，最大程度保留其鮮甜和滑嫩口感。

▼生腌三目蟹

▼泰式三文魚

▼生腌膏蟹

▼生腌小甜蝦

生腌配砂鍋粥，欲罷不能。

蠔烙，用新鮮珠蠔、地瓜粉和雞蛋液混合煎制，外皮酥脆，內里蠔肉鮮嫩多汁，必配魚露食用。

▼炸鮮蝦餅

牛肉丸牛筋丸，牛肉丸肉質更細，牛筋丸加了嫩筋更有嚼頭，通常會搭配沙茶醬或辣椒醬。

逛街餓了，吃碗潮州美食中不可或缺的經典代表——特色牛雜。

廣式濃醬鹵煮，湯底通常是用牛骨、牛雜熬制。

一碗香氣濃郁的牛雜輔以南姜、白胡椒粒 ，人間絕味。

逛累了到沁生堂歇歇腳，品嘗甜點。

潮州的甜品以其獨特的風味和精巧的制作工藝聞名，是潮州美食文化中不可或缺的甜蜜部分。

▼芝麻茶與杏仁茶

可以單點也可以“雙拼”。

▼龜苓膏

▼養(yǎng)生海石花

三天潮州行，一座廣濟橋、一條牌坊街串聯(lián)起千年文脈。一碗鮮美的粿條湯、一碟酥脆的蠔烙，皆是生動的市井生活，歷史與煙火氣在青石板路上完美相融。

非著名食客聚集地，帶你吃遍五洲四海。