【食品安全宣傳周】守護“舌尖安全”，“食”刻牢記這幾點......

什么是食品安全？

食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品安全既包括生產安全，也包括經營安全；既包括結果安全，也包括過程安全；既包括現實安全，也包括未來安全。

生活中如何保障食品安全？

01

保持清潔

勤洗手：加工、制備食物之前，制備食物過程中，處理生的肉、禽、海產品、蛋和菜之后，如廁之后，接觸寵物、處理垃圾之后，以及處理熟食之前和吃飯前，都要洗手。

餐具和廚具要清潔：用餐餐具洗凈、消毒，不用不潔容器盛裝食品。

廚房環境要清潔：定期清潔消毒廚房各項工具、器具及更換抹布，保持廚房空氣流通，避免它成為滋養細菌的溫床，“偷”走我們的健康。

02

生熟分開

生熟食物要分開：生的肉、禽、蛋、海產品、蔬菜等要用塑料保鮮袋、紙袋或適宜的容器裝好后放在冰箱冷藏室或冷凍室底層；可以直接食用的乳制品、熟肉制品、罐頭、飲料和水果等要放在冰箱冷藏室或冷凍室的上層；冰箱中食物要生熟分開，避免交叉污染。

加工食物的廚具、容器要生熟分開：處理食物的案板、刀具要分開使用，用后要分別清洗干凈。

03

食物要徹底煮熟燒透

烹調要煮熟、燒透：正確的烹調方法和適當的溫度，可以殺死幾乎所有的有害微生物，烹調食物的溫度達到70℃有助于保證食用安全。因此，加工肉、禽、蛋、海產品等食物時要煮熟、燒透，尤其是烤肉、肉餡、大塊的肉和整只雞等。如果用小火，由于溫度低，就必須延長時間，即“小火慢燉”。

再次食用要徹底加熱：熟食室溫放置后再食用，要二次加熱；從冰箱里取出的生冷熟食，特別是剩飯剩菜，也不能直接食用，一定要徹底加熱，蒸、煮、熱透。重復加熱剩菜剩飯，最好不要超過一次。

04

在安全溫度下保存食物

“冰箱不是保險箱”，無論是冷藏，還是冷凍，食物都不要存放過久。時間一長或包裝破損易造成交叉污染或食物腐敗變質，失去最佳食用價值。

05

使用安全的水和食物原料

使用安全的水和新鮮清潔健康的食物，不食用超過保質期的食物，不食用不易辨識的蘑菇和其他野生植物，預防食源性疾病。

06

食品安全小常識

1.購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無SC標識等內容。

2.打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲等異常的食品。

3.買完東西后一定要妥善保管購票依據或憑證，這樣可以保護我們消費者的權益。

4.不買無證攤販的食品，不買無商標或無生產日期、無生產單位、無保質期等標簽不完整的食品；不到無證攤點、快餐店、小店購買食品或用餐。及時處理家中發霉變質、污穢不潔、超過保質期的食品。

07

食品選購小妙招

1.看包裝：產品包裝嚴密無損、商標內容完整，品名、廠名、廠址、凈重、主要成分、生產日期和保質期等清晰可見。

2.看色澤：產品色澤應與品名相符，若其顏色過于鮮艷，失之自然，就有可能是添加了過量色素所致，不要購買和使用。

3.聞香味：產品香應與品名相符，應香氣柔和，無刺鼻，若有異味，則表明已變質。

4.品滋味：產品滋味應酸甜適宜，不得有苦味、澀味、酒味（酒精飲料除外）。

08

如何預防食源性疾病

1.不買不食腐敗變質、污穢不潔及其他含有害物質的食品。

2.不食用來歷不明的食品；不購買無廠名、無廠址和保質期等標識不全的食品。

3.不光顧無證無照的流動攤位和衛生條件不佳的飲食店；不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。

4.不食用在室溫條件下放置超過2小時的熟食和剩余食品。

5.不隨便吃野菜、野果。

6.生吃瓜果要洗凈。

7.進食前或便后應將雙手洗凈、養成吃東西之前洗手的習慣。

09

食物中毒后的應對措施

1.食物中毒通常在進餐后短時間內急性發病，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀。此外還可出現發熱、頭痛、眩暈、乏力、肌肉酸痛和皮疹等。

2.打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲等異常的食品。

食物中毒發生后，千萬不要恐慌，自亂陣腳，可以采取以下應急措施：

飲水：立即飲用大量干凈的水，對毒素進行稀釋。

催吐：用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

導瀉：如果病人吃下去的中毒食物時間較長（如超過兩小時），而且精神較好，可采用服用瀉藥的方式，促使有毒食物排出體外。

處理：將引起中毒的飲食進行有效處理，避免更多的人受害。

食品安全無小事，食品安全靠大家

食品安全關系著每個人的幸福和安康

關系著社會的安定與和諧

希望我們從自身做起，建立良好的食品安全意識

讓美好“食”光與你我安全同行！

來源：國務院食品安全委員會辦公室

編排、一審：葉佩琳

二審：朱峰立

三審：李秋海

云浮市中級人民法院