北上廣中產度假：在這座冷門小城，享受“南法”平替

第一次聽說大叻的時候，不知道有多少人跟我一樣，被“叻”字卡住，心虛地念出“大累”、“大拉”后，頗不自信地查了讀音后才知道讀作“lè”。

后來我計劃去越南旅游，想到大叻，向去過的朋友詢問攻略，對面先發來一句：“穿多一點，別感冒了”，還沒等我反應過來，朋友又打來幾行字：“要是還冷，夜市有羽絨衣賣，還有熱豆漿”。

感冒、羽絨衣、熱豆漿，我從來沒想過這些字眼，會跟一個滿是陽光、海灘、盛夏的東南亞國家聯系起來。但收拾行李的時候，我還是聽勸地騰出了厚外套的空間。直到經過數小時的顛簸，臥鋪巴士快要抵達大叻時，打開車窗，清晨的涼風迅速流動，夾雜微雨拍向臉頰，我從背包里翻出長袖套上，仿佛從盛夏來到了晚秋，這才對其避暑的定位有了實感。

法國殖民時期，瑞士法國籍醫生亞歷山大·耶爾森探險來到位于越南中部的林園高原。這里海拔1500米，常年平均氣溫17℃，最高不超過25℃，彼時雖人煙稀少，但他發現熱帶國家的酷熱難耐在此消散，而瀑布、松林與湖泊的風光竟與溫帶的家鄉有幾分相似。

這一發現促使殖民當局決定開發此地，于是火車站、教堂、別墅與花園相繼落成，一座山中度假勝地勾勒出輪廓。

濃霧與群山之中的大叻

如今從火車站出發閑逛，殖民時期的遺跡隨處可見。由法國建筑師設計修建的大叻火車站已近百年，黃色外墻、三座尖頂和彩繪玻璃窗格外醒目，盡管早已不再承擔運輸功能，僅保留一條觀光線路，但它無疑是這座城市的重要見證。

大叻老火車站

途經春香湖，這條月牙形的人工湖從形態到名字，都透著優雅。沒有人會不喜歡春香湖，特別是沿湖散步，兩旁垂柳依依，被天鵝船劃過的湖面泛起漣漪。人們在草地上野餐休憩，仿佛走進了修拉的《大碗島的星期天下午》。

春香湖

大叻的街道起伏，步行間上坡下坡的感受跟重慶相似，而且獨特的地勢也帶來無數俯瞰視角，瘋狂屋所在的山丘便是絕佳的眺望點。

這座由“越南高迪”鄧越娥打造的旅店幾近瘋狂的想法，它的外形盤根錯節，酷似一棵高大的枯樹，里面歪歪斜斜卻又四通八達的走廊不知將人領向何處。直到來到屋頂，這才柳暗花明，只見遠處映著黛的山，近處五顏六色的小房子錯落有致，點綴著直的松，紫的花，還偶見聳起的教堂塔頂。

腦洞大開的瘋狂屋

殖民時期的遺跡最有代表性的當屬教堂，跟在法國常見的灰白色教堂不同，大叻的教堂顯然更靚麗。

離瘋狂屋不遠的“公雞教堂”——圣尼各老主教堂，鵝黃色的外墻尤為典型，因為塔頂有一只張開翅膀的公雞，而被親切地稱作“公雞教堂”；另一座山頭的瑪麗修道院也有看頭，雖不像教堂那般高聳，但粉紅色的外墻非常夢幻。

“公雞教堂”與瑪麗修道院

法國人在大叻留下了建筑，也帶來了生活方式。十九世紀末，法國人將咖啡引入越南并開始種植咖啡豆，如今越南已是世界第二大咖啡生產國，而大叻不僅是主要種植區，更是精品咖啡豆阿拉比卡在越南的主要生產地。

大叻的咖啡種植園

歐洲人喝的咖啡醇苦，越南人卻嗜甜，外來產物和本地口味碰撞出了新的調和，他們在這些苦苦的褐色液體里添加大量煉乳，發展出“越南咖啡”這一分支。無論是經典的滴漏咖啡、冰奶咖啡，還是特色的雞蛋咖啡、椰子咖啡，都是這種苦澀與甜美的絕妙配比的組合。

大叻滿街都是咖啡館，價格也相當便宜，甚至不到人民幣10塊就能買到一杯。大叻也是最適合坐下來喝咖啡的地方，從城中最具人氣的La Viet Coffee，拿獎的Le J’ Café，到復古的Quán Duong，再到山上能追云海日出的Ti?m cà phê Bình Minh ?i，等日落藍調的Ti?m cà phê Hoàng H?n Chi?u，無論來到哪一家，喝著咖啡，看著風景，呆坐一會，已是圓滿。

大叻街頭與山野之中的咖啡店

如果說充滿法式情調的城市景觀是大叻的“面子”，那么騎上一輛摩托車入鄉隨俗，才能真正觸摸到屬于越南的日常。

靈福寺（Linh Ph??c Temple）本來不在行程內，但耐不住租車點的小伙子聽聞我們是中國人后傾情推薦，說跟中國文化有關，一定要去。秉持著“來都來了”的原則來到靈福寺，看到寺院圍墻上立著唐三藏西天取經的塑像，這才會心一笑，感嘆這不期而遇的美妙，但那時還并不知道，這美妙竟然超出預期。

靈福寺

越南大多數人信仰佛教，根據資料，靈福寺始建于1949年，并在1953年完工，至今香火旺盛，前來參觀、祈福的人潮絡繹不絕。

順著人潮來到主廟，眼前景象令人震撼，整座廟身外墻，連同里面的神佛塑像、殿堂內壁都由碎玻璃和碎陶片拼貼組成，這些細小的、毫不規則的碎片，經過精妙的構圖設計和繁復的鑲嵌工藝，最后組成了細膩精美的圖案，甚至有一尊七層樓高的菩薩，用了65萬朵永生菊花制作，那氣場讓置身其下的人們都不由得肅然起敬。

大叻人用一種極繁主義來表達對神明的敬畏，也讓靈福寺成為我迄今為止見過最華麗的廟宇。

極繁華麗的靈福寺佛塔

入夜之后當然要去夜市。圍繞春香湖展開的夜市，在白天的安寧優雅褪去后，進入了熱騰騰的生活。一路走著，沿街有許多賣豆漿的店家，紅色的塑料板凳占領了整個街道。

此番情景難免讓外地游客好奇：為何這里的夜市到處都在賣豆漿？據說，由于大叻位處山丘，夜晚氣溫較低，當地有戶人家便拿出豆漿來賣給路過的人們暖身子，沒想到大受歡迎，附近的店家紛紛效仿，于是才有了如今“豆漿一條街”的有趣現象。

賣豆漿的店家左右，總搭配著販售點心的攤車，其中越南披薩（Bánh Tráng N??ng），又稱烤米紙最具代表性。

只見攤販阿伯將薄薄的米紙置于炭火上，利落轉動，再依次加入雞蛋、蝦米、香腸、肉松等配料，靜待米紙烘烤呈脆片狀，最后擠一圈美乃滋，刷一層辣醬，撒一把青蔥，阿伯利落地用剪刀把米紙剪成小塊，正在我想象意大利人會不會承認它的“披薩籍”的時候，大家紛紛拿上一塊送進口里，這越南披薩倒是對上了“中國胃”。

大叻標志性街頭美食越南披薩

走進口碑老店Quán Hoa S?a，除了豆漿，還能找到綠豆飲、花生奶、米漿、玉米汁，甚至油條，點了原味的豆漿，有樣學樣地自取幾張板凳坐到路邊，一邊喝豆漿，一邊吃烤米紙，說笑聊天之間，混入了本地人的日常。

當我查看大叻地圖，縮小比例尺后發現了一件有趣的事，在遠離城市中心的外圍一帶，竟然遍布著大大小小的農場，一種難以名狀的熟悉感讓一個老“星露谷人”的 DNA 狠狠動了：我這難道是打開了《星露谷物語》的現實版地圖嗎？我立刻被它們的聯動迷住，像個玩家一樣，選擇從最近的狗狗農場開始解鎖。

狗狗農場如其名，距離大叻市中心20分鐘左右的車程。這里飼養從迷你型到大型的各種狗狗，還有羊駝、矮腳馬、卡皮巴拉和其他可愛動物。被一群狗狗圍繞，給它們喂食、順毛，與它們抱抱，玩耍一整天，對于喜歡狗狗的人來說，無疑是“掉進了米缸”。

大叻的農場

順著狗狗農場的主路往北步行幾百米，不一會兒就能從一個活潑鬧騰的動物世界，來到安靜怡人的草莓田大啖草莓，愛采摘的就自己動手，沒過癮，還能再去幾百米開外的蘑菇村采蘑菇。

若順著往南的山路，則能來到咖啡種植園，其中就有大叻的精品咖啡農莊S?n Pacamara，這里種植一種特殊風味的豆種Pacamara，買些豆子當伴手禮再合適不過。逗小狗，摘草莓，采蘑菇，喝咖啡，一天的農場體驗下來，可以說是齊全。

草莓采摘園

在農場的時候我隨口問起向導，越南哪里的物產最豐富、最好吃，對方二話不說：當然是大叻！盡管摻雜了幾分家鄉濾鏡，但當過“一日農夫”后，我也相信了在大叻，流行的“farm to table”不再是理念，而是自然而然。

大叻的氣候很適合吃火鍋，市區里到處都是各種鍋，雞肉鍋、牛肉鍋最是普遍，如果你吃過前兩種鍋，被里面所配蔬菜的甜度和脆度驚艷，那么來過農場后，必定要再嘗嘗蔬菜鍋、蘑菇鍋，這“一日農夫”的體驗在味蕾上收尾，才能算圓滿。

但如果錯過農場用餐時間，回到大叻市區后，找準寫著“Buffet Rau”的招牌就好，其中很受本地人歡迎的Léguda餐廳，折合不到人民幣20塊就能蔬菜吃到飽。

別看價格便宜，自助柜臺仿佛大叻物產展演，山茼蒿、山芹菜、菠菜、娃娃菜、甘藍……還有許多我從未見過只能統稱“葉子菜”的蔬菜，琳瑯滿目二十余種，洗得翠綠欲滴，擇得干干凈凈，分門別類擺在柜臺，任君自取；蔬菜鍋一般是鴛鴦鍋，一半藥膳紅棗，湯汁甘甜，另一半越式微辣，但辣而不辛，也有肉類、海鮮類等加料，但這次專心吃菜就好，吃肉就等下一餐吧。

主打“farm to table”的Léguda餐廳

八月到十一月是大叻的雨季，晴空和暴雨往往轉瞬之間。在大叻的第一天，還沒到達攻略上推薦的咖啡館，雨季的無常就給我上了一課，只好就近闖進一間叫做D’Lart Garden 的咖啡館避雨，而我至今難忘，推門而入那刻看見里面別有洞天，產生的巨大驚喜。

當你學會了既來之則安之，美妙往往就在不期而遇之間。后來那“別有洞天”的美妙在好多時刻再次出現：走進靈福寺的主廟，看到繁復的馬賽克神像時；穿過歪歪斜斜的走廊，來到瘋狂屋的屋頂，看見眼下星羅棋布的小房子時，走上Quán Duong咖啡館的閣樓，看見了很多藏書時……

在咖啡館里，我曾用聽音識曲查找當時的背景音樂，查到曲子的名字叫做《Walk don’t run》，而當我坐上回程飛機的時候，才驚覺這用來總結打開這座城市的方式再合適不過：來大叻，Walk，don’t run，因為一切自有其節奏。

大叻旅行Tips

簽證：持中國護照前往越南需要辦理旅游簽證，通過官網（https://evisa.gov.vn/）在線申請電子簽證是最方便快捷的方式，可申請單次入境（費用25美元）或多次入境（費用50美元），需要注意首次入境必須在機場換另紙簽。

交通：由中國北京、上海、廣州、昆明、成都等城市出發，至越南河內、胡志明市有直飛航班，再轉乘越南國內航班或搭乘大巴到達大叻，其中從胡志明市搭乘過夜臥鋪巴士經濟省時，票價約人民幣100元，車程時長6.5-8小時；大叻市內沒有公共交通，出門除了使用打車軟件 Grab 叫車，租摩托車也是方便的選擇。

像本地人一樣找到地道小店之妙用越南語搜索：當你在地圖上搜索美食時，看到 l?u 則表示火鍋，比如l?u gà lá é是雞肉羅勒鍋，lau bò是牛肉鍋；烤物n??ng是另一個美食大類，比如烤米紙bánh tráng n??ng；點單時，看到帶cà phê的前綴，代表“某某咖啡” ，cà phê s?a ?á是最經典的滴漏咖啡；quán和ti?m 都是“某某店”的意思，常用在餐館、咖啡館開頭；大叻很多主打家常味、在地味的餐館會在命名上帶有單詞h??ng ，有“……的味道”的意味；如果需要租車，認準帶有thuê字樣的店，thuê xe máy是租摩托車；在大叻臨時換匯需要去金店，可以用ti?m vàng作為關鍵字搜索。

策劃 / 悅游編輯部

編輯 / Oliver

編輯助理 / Gloria

撰文 / 西西

圖片提供 /Unplash、視覺中國

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