秋天多吃這素餃子，很多人沒吃過，不放雞蛋不放肉，比肉餃子還香

我家愛吃餃子，在親朋好友中是出了名的，平時(shí)吃的蔬菜幾乎都包過餃子，其中有些餡料很多人聽都沒聽過，更別提吃過了。不過今天這道餃子我也是第一次吃，是我網(wǎng)上搜的的餃子做法，評論區(qū)好多網(wǎng)友都說試過了好吃，我也忍不住包起來了。一口下去，哇，確實(shí)不錯，我怎么才知道。

今天這餃子是土豆韭菜餡的，我不知道怎么形容它的口感，只能用好吃兩個字概括。土豆?fàn)I養(yǎng)也是很高的，含有大量的蛋白質(zhì)、纖維素、多種維生素（A、B1、C）、胡蘿卜素、花青素、多種微量元素等營養(yǎng)，具有健脾益胃、潤腸通便、增強(qiáng)免疫、輔助改善視力等好處，據(jù)說長期吃土豆的人老得慢更顯年輕呢。今天就把我學(xué)到的土豆餃子調(diào)餡方法，分享給大家，有空你也做給家人吃吧。

土豆韭菜餃子

準(zhǔn)備食材：土豆，胡蘿卜，小蔥，花椒粉，干辣椒，鹽，雞精，生抽，香油，面粉

制作步驟：

第一步，和面。準(zhǔn)備300g面粉，加入，160g左右的清水，攪成面絮后，給它揉成不軟不硬。備用的光滑面團(tuán)，再蓋上蓋醒面?zhèn)溆谩?/p>

第二步，處理配菜。土豆吃了30多年，但這個紅皮土豆，我真的還是第一次見，第一次吃。口感和黃皮土豆差不多，但據(jù)說花青素含量更高更營養(yǎng)。去皮后擦成絲，再稍剁幾下。我又搭配了一根紅胡蘿卜，增加配色和營養(yǎng)，也擦成細(xì)絲稍微剁幾下。

第3步，炒餡料。鍋里加少許油，油熱放入蔥白、花椒面，我家愛吃辣，又放了幾個干辣椒段，炒出香味后，把干辣椒段撿出來。再放入土豆、胡蘿卜，翻炒至斷生。然后加入鹽、雞精、生抽、香油調(diào)味。關(guān)火放涼備用。

第4步，加入韭菜。餡放涼后再放入一碗韭菜碎。土豆口味淡，放入韭菜可以提鮮提味，會更好吃。攪拌均勻，土豆韭菜餡就調(diào)好了。

第5步，包餃子。餡調(diào)好后，把面團(tuán)拿到案板上來，搓成粗細(xì)均勻的長條，再切成大小一致的劑子，搟成薄一些的餃子皮兒，中間多放一些餡料，用習(xí)慣的手法給它包成餃子。

第6步，煮餃子。水開放入包好的餃子，先用鏟子輕輕推動幾下，防止餃子粘鍋。煮開后加一碗涼水再次煮開，煮到餃子皮變透明，餃子圓鼓鼓的都漂起來就熟透了。

撈出裝盤就可以開吃啦，個個薄皮大餡，咬上一口，韭菜鮮美開胃，土豆有點(diǎn)那種糯糯的口感，真的挺好吃的，今天又是光盤行動。

今天就分享到這了，如果您喜歡這個做法，可以點(diǎn)贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)或關(guān)注，以免想吃的時(shí)候找不到，感謝您的閱讀和支持，我們下次再見！