康師傅「特別特」：一碗鮮泡面，打開(kāi)方便面行業(yè)的新劇本

“中國(guó)已經(jīng)沒(méi)有大眾市場(chǎng)，只有分眾市場(chǎng)。”儲(chǔ)殷教授這句話直擊當(dāng)前消費(fèi)市場(chǎng)的核心痛點(diǎn)。

有人追求“簡(jiǎn)單管飽”，講究極致性價(jià)比；有人在有限的時(shí)間和場(chǎng)景里，希望獲得差異化和更好的體驗(yàn)。

這不僅是餐飲習(xí)慣的變化，也在重塑方便面的價(jià)值認(rèn)知。在分眾消費(fèi)時(shí)代，方便面不再只有單一解法，它需要同時(shí)滿足不同人群、多樣化場(chǎng)景的需求。

于是問(wèn)題來(lái)了：在這種趨勢(shì)下，方便面如何在效率與體驗(yàn)之間找到新的平衡？

龍頭企業(yè)的抉擇往往決定行業(yè)走向。近日，康師傅推出中國(guó)首創(chuàng)的“單簍水煮工藝鮮泡面”「特別特」，帶來(lái)“泡的速度、煮的鮮度”的新選擇，為品類打開(kāi)新的想象空間。

消費(fèi)變化：

大眾消費(fèi)分層，分眾需求尚未滿足

過(guò)去二十年，快消行業(yè)依靠“大單品”贏得規(guī)模效應(yīng)，而當(dāng)下市場(chǎng)卻呈現(xiàn)出前所未有的分化：一端是極致性價(jià)比的剛需市場(chǎng)，另一端則是愿意為品質(zhì)、體驗(yàn)和個(gè)性化買(mǎi)單的增量空間。

挑戰(zhàn)并非需求消失，而是消費(fèi)分層加劇。康師傅推出的「特別特」鮮泡面，顯然不是單純的新品上市，而是一次主動(dòng)應(yīng)對(duì)分眾消費(fèi)的戰(zhàn)略信號(hào)。

9月，康師傅方便面事業(yè)總裁劉國(guó)偉先生與品牌總監(jiān)鄧勇先生接受了鳳凰網(wǎng)財(cái)經(jīng)高端訪談欄目《知行》的深度專訪，訪談邀請(qǐng)了盤(pán)古智庫(kù)研究員、演說(shuō)家冠軍儲(chǔ)殷教授，共同探討中國(guó)消費(fèi)的未來(lái)圖景。這場(chǎng)對(duì)話不僅系統(tǒng)闡述了康師傅對(duì)市場(chǎng)趨勢(shì)的理解，也揭示了品牌如何以長(zhǎng)期主義的戰(zhàn)略思維，主動(dòng)開(kāi)辟新的增長(zhǎng)路徑。

在訪談中，儲(chǔ)殷直言：“中國(guó)已經(jīng)沒(méi)有大眾市場(chǎng)，只有分眾市場(chǎng)。每個(gè)分眾市場(chǎng)其實(shí)都算一個(gè)大眾市場(chǎng)，深耕是關(guān)鍵。”這揭示了傳統(tǒng)依靠單一爆品覆蓋全國(guó)的模式正逐漸失效，取而代之的是對(duì)不同人群、不同場(chǎng)景的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)。

康師傅方便面事業(yè)總裁劉國(guó)偉則補(bǔ)充：“消費(fèi)者是可以買(mǎi)貴的，但不希望買(mǎi)貴了。”換句話說(shuō)，消費(fèi)者愿意為自己的預(yù)期支付溢價(jià)，但他們需要看到實(shí)實(shí)在在的體驗(yàn)升級(jí)和差異化價(jià)值。

對(duì)于方便面這樣一個(gè)國(guó)民級(jí)食品而言，這既是挑戰(zhàn)，也是機(jī)會(huì)：低價(jià)剛需的那部分市場(chǎng)會(huì)越來(lái)越卷，但在中高端細(xì)分里，仍有巨大空白。

戰(zhàn)略主動(dòng)：康師傅開(kāi)創(chuàng)新賽道

關(guān)鍵是，這塊空白，誰(shuí)來(lái)填？守著老路，只能繼續(xù)卷；敢于開(kāi)新路，才能贏得未來(lái)。

康師傅選擇了后者。它沒(méi)有止步于份額守護(hù)，而是把重心放在品類定義與標(biāo)準(zhǔn)塑造。正如康師傅方便面事業(yè)總裁劉國(guó)偉所言：“不是守，而是帶。”這句話點(diǎn)明了龍頭企業(yè)的自覺(jué)：意味著從防守份額轉(zhuǎn)向主動(dòng)開(kāi)辟新賽道，讓品牌站在行業(yè)升級(jí)的最前沿。

「特別特」鮮泡面對(duì)整個(gè)行業(yè)而言，不僅是一款新產(chǎn)品，更像是一次“品類開(kāi)拓”的率先垂范：通過(guò)工藝重塑，打造出更接近堂食煮面的口感，讓方便面跳脫出傳統(tǒng)印象，進(jìn)入“體驗(yàn)價(jià)值”驅(qū)動(dòng)的新階段。

更重要的是，這種戰(zhàn)略主動(dòng)并不僅僅停留在產(chǎn)品端。它已經(jīng)獲得了外部的認(rèn)可：在鳳凰衛(wèi)視主辦的“2025鳳凰之星上市公司”評(píng)選中，康師傅榮獲“最具品牌影響力上市公司”獎(jiǎng)項(xiàng)。

這不僅是消費(fèi)者心智的反饋，更是資本市場(chǎng)對(duì)其創(chuàng)新力與長(zhǎng)期價(jià)值的正面評(píng)價(jià)。對(duì)投資者來(lái)說(shuō)，一個(gè)敢于不斷開(kāi)賽道的龍頭，意味著更穩(wěn)健的成長(zhǎng)性和更長(zhǎng)遠(yuǎn)的想象空間。

產(chǎn)品創(chuàng)新：特別特的差異化價(jià)值

「特別特」之所以特別，不僅僅在于名字，更是它在工藝、體驗(yàn)和定位上的全面重構(gòu)，打造出了泡面的全新想象空間。

1. 工藝重構(gòu)：真水煮工藝，人無(wú)我有

傳統(tǒng)的非油炸面，多數(shù)靠“蒸”工藝定型，沖泡后容易粘連。「特別特」作為首創(chuàng)“單簍水煮工藝鮮泡面”，每一份面在沸水中精準(zhǔn)煮控1分鐘，保證根根順滑鮮爽。輔以“金標(biāo)原料+五道制面工藝”，精選優(yōu)質(zhì)小麥，最終呈現(xiàn)出更筋道的口感。

2. 體驗(yàn)升級(jí)：還原堂食般的煮面口感

為了達(dá)到“煮出來(lái)的鮮”，「特別特」采用“三次活水變溫過(guò)涼”，讓面條在冷、涼、水溫的階梯變化中逐步定型，口感更Q彈，吃起來(lái)清爽不粘膩。

此外，「特別特」還疊加了“雙風(fēng)干鎖鮮”技術(shù)：第一次用臺(tái)風(fēng)級(jí)風(fēng)速快速定型，吹出微小氣孔，讓面條能更好吸汁；第二次低速恒溫慢干，牢牢鎖住口感與新鮮。正因如此，沖泡后不僅順滑有嚼勁，還能充分吸收湯汁，每一口都更入味。

3. 定位清晰：為中高端人群打造的“鮮泡面”

目標(biāo)群體明確鎖定25-40歲、一二線城市的白領(lǐng)與中產(chǎn)，他們既講求效率，又追求品質(zhì)升級(jí)。「特別特」?jié)M足了三類核心人群：

• 想要方便但又希望吃到煮面口感的人；
• 對(duì)非油炸有訴求、但對(duì)口感不滿意的人；
• 追求更健康、更高端體驗(yàn)的泡面用戶。

4. 場(chǎng)景拓展：不只是“方便”

「特別特」打破了泡面只適合加班、出差、熬夜的“及時(shí)性場(chǎng)景”，更適合進(jìn)入正餐、家庭聚會(huì)甚至社交分享等更多元場(chǎng)景。它從“填飽肚子”升級(jí)為“分享體驗(yàn)”，讓泡面真正進(jìn)入了新的價(jià)值維度。

長(zhǎng)期主義：與渠道共建新增長(zhǎng)

新品能不能賣(mài)得動(dòng)，關(guān)鍵不只是消費(fèi)者“要不要”，還取決于渠道“敢不敢”。在存量競(jìng)爭(zhēng)加劇的背景下，渠道商最擔(dān)心的往往是價(jià)格戰(zhàn)拖累利潤(rùn)、推廣風(fēng)險(xiǎn)過(guò)重、產(chǎn)品同質(zhì)化難以拉動(dòng)動(dòng)銷(xiāo)。而康師傅「特別特」的推出，恰好為渠道提供了新的答案。

1. 長(zhǎng)期主義：靠產(chǎn)品力驅(qū)動(dòng)增長(zhǎng)

“卷價(jià)格只能解決短期問(wèn)題。”康師傅方便面事業(yè)總裁劉國(guó)偉直言，康師傅的增長(zhǎng)邏輯是長(zhǎng)期主義：堅(jiān)持產(chǎn)品創(chuàng)新，提升品質(zhì)體驗(yàn)，以差異化產(chǎn)品滿足分眾需求，從而獲得更健康、更可持續(xù)的增長(zhǎng)。

2. 差異化貨盤(pán)：提高客單價(jià)和利潤(rùn)率

對(duì)渠道商來(lái)說(shuō)，「特別特」的中高端定位能豐富貨盤(pán)結(jié)構(gòu)，避免陷入同質(zhì)化產(chǎn)品的價(jià)格內(nèi)卷困境。

3. 卡位未來(lái)：提前占位“新賽道”

「特別特」所代表的“鮮泡面”品類，是對(duì)行業(yè)未來(lái)的一次重構(gòu)。渠道商如果提前卡位，不僅能率先享受品類紅利，還能在長(zhǎng)期合作中與康師傅共同成長(zhǎng)。正如褚殷教授所言：“紅海破局除了價(jià)格戰(zhàn)，就是像蘋(píng)果那樣掌握定義權(quán)。”

從行業(yè)視角看，「特別特」不僅是一款新品，更是康師傅對(duì)方便面未來(lái)的再定義：以工藝創(chuàng)新開(kāi)創(chuàng)新標(biāo)準(zhǔn)，以長(zhǎng)期主義引領(lǐng)行業(yè)升級(jí)。

對(duì)于渠道伙伴而言，這同樣是一場(chǎng)值得關(guān)注的行業(yè)變局。新品定位中高端，意味著更高的利潤(rùn)空間和更清晰的差異化貨盤(pán)；同時(shí)，背靠龍頭企業(yè)的研發(fā)與品牌力，經(jīng)銷(xiāo)商能更高效地觸達(dá)并轉(zhuǎn)化追求品質(zhì)升級(jí)的目標(biāo)客群，顯著降低高端新品推廣的難度。與康師傅攜手，既是一次提前卡位增量賽道的機(jī)會(huì)，也是一次與頭部企業(yè)共贏未來(lái)的選擇。

當(dāng)行業(yè)劇本翻開(kāi)新的一頁(yè)，方便面的增長(zhǎng)故事，也將在其中寫(xiě)下新的篇章。