西貝道歉了！雖然不算「預制菜」，但也沒啥差別！

最近的西貝預制菜爭論，網上的輿論基本是一邊倒地譴責西貝。

而在9月15日下午，硬杠了好幾天的西貝，終于是給公眾發文道歉了。

不過，雖然西貝道歉了，花爸今天仍要說句「大逆不道」的話——西貝那些菜，按照官方定義，的確不算「預制菜」！

但又確實用的都是經過預制的半成品菜，在門店再加工后端上餐桌的！

其實西貝揪著官方定義咬文嚼字挺沒意思的，這些預制半成品和官方定義的「預制菜」沒多大差別。

《目錄》

「READING」

官方定義「預制菜」

「預制」到底差在哪？

老羅說錯了嗎？

消費者需要知情權！

官方定義「預制菜」

自從羅永浩發了「西貝幾乎都是是預制菜」的微博后，可謂一石激起千層浪，不僅掀起大眾討論，甚至連監管部門也立馬就位，查了西貝的后廚。

這一查發現，「現熬雞湯」其實是用復合調味料調制的：「白灼西蘭花」的西蘭花，是用的冷凍了兩年的……

很多寶媽崩潰發帖，說「自己孩子是西貝老粉，從小吃了好多年了，一看到消息覺得天都塌了！」

預制食材≠預制菜

那為什么花爸會說，這不是「預制菜」呢？

2024年3月，國家六部門聯合發布了一份關于加強預制菜監管的通知，其中明確定義：預制菜=預制菜成品，指的是那種加熱一下就能吃的「成品菜」，比如料理包。

而西貝賈總敢于霸氣回懟「一定會起訴」，也正是倚仗這份官方文件。

按官方定義，西貝這些菜確實都不算預制菜。嚴格來說，西貝用的是「預制食材」，也就是統一配送的預制半成品，比如提前腌好的肉、切好配好的菜。到門店還得再加工、烹飪才能上桌。

可以說，不止西貝，還有許多連鎖店都是用的「預制食材」。

如果老羅當時的微博里少個「菜」字，只說「西貝幾乎都是預制的」，那就無懈可擊了，西貝絕對無法反駁。

「預制」到底差在哪？

雖然西貝這些菜不是法規定義的「預制菜」，但確實都有不同程度的預制成分。

而且統一配送的半成品，實際效果和「預制菜」并沒有什么不同，雖然降低了運營成本，但也意味著：新鮮度打了折扣，添加劑更多。

比如肉、魚都不是現切現腌，需冷凍較長時間保存；再比如羊肉串、海鱸魚中常見的「復配水分保持劑」，如果是現場制作，根本不需要加。

雖然確實有冷凍鎖鮮技術，按照法規合法添加保水劑，也沒有什么危害，但不少消費者還是更愿意選擇新鮮的、不加保水劑的。

老羅說錯了嗎？

老羅在發微博的時候，顯然有知識盲區，不了解預制菜的官方定義。這也正常，畢竟又有幾個普通消費者會了解呢？

所以在被「回懟」之后，花爸覺得老羅是心虛了一下的，還發微博想自圓其說，拋出了連鎖經營協會的舊文，里面寫「西貝80%是預制菜」。

但這文章是2022年的，當時還沒有預制菜的官方定義。所以真要法庭見，老羅得先輸一局。

不過，西貝緊接著推出了「老羅套餐」，有利用老羅知名度營銷的嫌疑，這便又給老羅送了人頭。

再加上，雖然按官方定義預制的半成品不算預制菜，但大部分消費者認為「不是現做的~就是預制菜」，所以輿論出乎西貝的預料，嘩啦啦支持老羅。

消費者需要知情權！

所以，這件事里爭論究竟是不是「預制菜」沒什么意義，說西貝的菜價格貴也沒意義！

關鍵應該是——消費者必須得有知情權，得知道自己買的菜是現炒的還是預制的，才能衡量價錢值不值得。

很多媽媽帶孩子外出吃飯，就是沖著「現做」、「新鮮」這幾個字。如果知道是預制的半成品，即便符合安全標準，也可能會有不同的選擇。

西貝口口聲聲保證「絕對沒有預制菜」的時候，在法律上沒錯，但有沒有利用消費者對預制菜定義的不了解，誤導食材新鮮的意思呢？

這件事情里，西貝是道歉了，但花爸更期待的是更實質的改變。

花爸建議：如果用了中央廚房預制的半成品，都請在菜單上明確標出來！讓消費者看得清楚，吃得明白。要不要選，交給每個人自己決定。

至于預制菜能不能吃？究竟有什么優劣？花爸個人觀點是，它既沒有吹噓的那么好，也沒有大家想象得那么不堪。這是個大話題，大家如果感興趣，花爸下回專門說。