秋分將至，天涼宜適當進補，推薦4菜1湯家常美食，養生清補

9月22日就是24節氣之中的“秋分”，秋分是24節氣中第16個同時也是秋季的第4個重要的時節。老話講得好：白露秋分夜，一夜涼一夜！其實從最近一周開始，在我國的東北地區還有新疆北部地區就已經正式進入“深秋”而在我國的最北方“漠河”和內蒙部分地區，甚至已經下起了鵝毛大雪，一夜入冬。

秋分將至天氣轉涼，又到了該適當進補的季節，民間也將這樣的習俗稱之為“貼秋膘”，意思就是要吃點肉補補身體，好增加熱量抵御到來的寒涼。只是這進補也應當科學有講究有方法的進補。

并不是讓大家突然間每天大魚大肉，這樣我們的脾胃也承受不起不是嗎？其實生活之中的家常菜就是已經非常好，不僅易于消化吸收，而且營養不比吃魚肉下館子差。分享4菜1湯家常美食，讓我們在秋分降溫來臨之際，不再怕冷，滋潤養生。

1：菠菜炒雞蛋

步驟一：準備菠菜500克，雞蛋4個，先將菠菜清洗干凈然后改刀切掉根部。最后鍋中倒入適量清水大火燒開后下入菠菜煮一下，大概2分鐘即可撈出再改刀切成小段。這一步必不可少，可以去除菠菜中的草酸。

步驟二：準備一個空碗，打入4個土雞蛋打成雞蛋液，起鍋燒油油開后下入雞蛋液快速翻炒成塊。然后下入菠菜段一起翻炒，最后快要出鍋前加入一勺食用鹽調味翻炒幾下即可。

菠菜炒雞蛋營養解析：

菠菜富含維生素A，鐵，鋅，維生素C等營養物質，炒雞蛋食用可以起到“補鐵”“補血”的效果。土雞蛋炒食，則可以增強記憶力，益智健腦，補充人體必須的蛋白質，提高免疫力。

2：尖椒炒羊肝

步驟一：準備羊肝一塊，先用清水泡出血水，然后再放入清水之中再次沖洗干凈，最后放入菜板上改刀斜切成薄片。全部切好以后裝入碗中，加入少許料酒去腥，加入半勺食用鹽和土豆淀粉腌制5分鐘。

步驟二：尖椒清洗干凈，改刀切掉根部斜切成絲全部切好備用。起鍋燒油油開后轉小火，倒掉腌制的料酒，下入切好的羊肝片快速翻炒成熟，下入切好的尖椒一起翻炒斷生，最后再翻炒5分鐘加入大半勺食用鹽，半勺味素調味，加入少許醬油翻炒幾下即可盛出食用。

尖椒炒羊肝營養解析：

在烹飪這道菜的時候，切記少放辣椒，如果辣椒特別辣，那么放一根足夠。尖椒在這道菜中除了用來提味，還具有“驅寒升陽作用”。與羊肝一起爆炒可以說是一道適合秋季進補的美味佳肴，而食用羊肝不僅可以補益氣血，也可以明目護肝，一舉多得。

3：小白菜豆腐湯

步驟一：準備5塊錢的小白菜，5塊錢的大豆腐，先將小白菜清洗干凈，然后再把大豆腐改刀切成麻將塊備用。再把小白菜清洗干凈之后，改刀從中間切成兩段。

步驟二：鍋中倒入適量食用油，油燒開后下入蔥花爆鍋炒香，下入小白菜段翻炒成熟，然后加入清水再把切好的豆腐，也下入鍋中，加入一勺半食用鹽中火燉煮10分鐘成熟后，加入一勺味素調味提鮮即可盛出食用。

小白菜豆腐湯營養解析：

小白菜鈣含量僅次于牛奶，具有清熱潤燥，補鈣安神作用。與豆腐一起燉煮成湯來食用，可以起到滋補養生，補充蛋白質，補益身體，滋陰潤燥，清補滋補的作用。

4：土豆絲炒胡蘿卜絲

步驟一：準備土豆兩個，胡蘿卜一個，先將土豆和胡蘿卜清洗干凈，然后再用刮刀刮掉土豆皮和胡蘿卜皮，再切掉根部。最后用擦板擦成細絲，全部擦好以后備用。

步驟二：起鍋燒油，油開后轉小火，下入蔥花爆鍋炒香，下入胡蘿卜絲翻炒成熟，再下入土豆絲一起翻炒，加入少許醬油和清水，燉煮繼續翻炒土豆絲和胡蘿卜絲變軟成熟后，加入一勺半食用鹽，一勺味素調味翻炒幾下后即可盛出食用。

土豆絲炒胡蘿卜絲營養解析：

不要覺得土豆便宜普通就沒什么營養價值，其實土豆不僅僅富含維生素B族，可以緩解疲勞，它還富含豐富的蛋白質和鉀，對于補充身體營養，恢復體力有很好的補益作用。胡蘿卜則富含胡蘿卜素，維生素A等營養物質，可以養護視力，也可潤腸通便。二者在一起炒食是完美搭配。

5：紅薯粥

步驟一：準備紅薯3個，大米200克，先將紅薯清洗干凈然后再用刮刀刮掉表皮，再改刀切成小正方形塊備用。然后大米也要用清水淘洗干凈備用。

步驟二：將淘洗干凈的大米放入電飯鍋中，倒入多一些的清水，然后再把紅薯塊也放進去，水要多一些沒過食材最佳，最后中小火慢煮40分鐘成熟后即可盛出食用。

紅薯粥營養解析：

紅薯雖然一直以來都被認為是窮苦人家才吃的，可是那是過去的想法，要知道以前窮人吃的破爛玩意兒，現在其實都是好東西了，有錢人都搶著吃，野菜，豆腐，紅薯，餅子，都是。紅薯不僅富含豐富的營養物質，蛋白質，氨基酸，胡蘿卜素，維生素C，維生素A，維生素B族，它也富含膳食纖維，鈣鐵鋅。被譽為長壽菜。而與大米粥一起燉煮食用更是養生的滋補美食。

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