金秋時節(jié)
龍頸鎮(zhèn)頭巾村委會駱坑村
迎來了一年中最繁忙的時候
家家戶戶的庭院里,竹匾上整齊鋪曬著金黃的駱坑筍干,在陽光下泛著溫潤光澤,空氣中彌漫著竹筍特有的清香。這一延續(xù)百年的曬筍場景,不僅是駱坑村獨有的秋日風(fēng)景,更承載著當(dāng)?shù)卮迕駥Ψ沁z工藝的堅守與傳承。
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清晨,筍農(nóng)莫建新便背上竹簍,沿著蜿蜒的山路走進(jìn)竹林。作為駱坑村第四代耕筍人,他熟練地挑選剛出土的鮮筍,精準(zhǔn)判斷其成熟度。
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“筍還沒有青色竹節(jié)的時候,就是最嫩的,再長高一點就老了。”莫建新邊說邊利落地削去筍殼,露出乳白的筍肉,最后將一筐筐剝好殼的鮮筍搬上運輸車。
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駱坑筍是龍頸鎮(zhèn)駱坑村的特產(chǎn),屬于麻竹筍品種。麻竹筍產(chǎn)業(yè)是清遠(yuǎn)市五大百億農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一,麻竹筍的獨特品質(zhì)源于得天獨厚的生長環(huán)境。這里氣候溫和,酸性砂質(zhì)土壤搭配山溪沖積地形,造就了駱坑筍“脆嫩甘甜、低脂高纖”的天然特性。
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回到家中,筍農(nóng)們按照濱江熟曬筍干的制作工序,先將鮮筍按筍頭、筍筒、筍尖分類,待大鐵鍋中的清水沸騰后,再把筍放入鍋中蒸煮3小時,最后用余炭慢煨1小時。“火候全憑經(jīng)驗,急不得也慢不得。”莫建新掀開鍋蓋,蒸汽裹挾著濃郁的筍香撲面而來。
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“煮好的筍還要密封裝桶發(fā)酵,幾天后才能拿出去晾曬。”經(jīng)過數(shù)日晾曬,駱坑筍干逐漸呈現(xiàn)出獨特的琥珀色。
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到了10月份左右,就會有收購商前來收購制作好的筍干。筍頭因肉質(zhì)厚實而成為出口“明星”,遠(yuǎn)銷歐美、東南亞等國家和地區(qū);筍尾、筍衣則以清爽口感占據(jù)國內(nèi)餐桌。“鮮筍價格穩(wěn)定在每斤2元以上,基本不受外界價格波動影響;筍衣價格這幾年一直很好,保持在每斤45元以上;筍干價格也穩(wěn)定在每斤25元以上。預(yù)計今年我們村的鮮筍產(chǎn)量約300萬斤,筍干產(chǎn)量約30萬斤,年產(chǎn)值大概300萬元。”莫建新欣喜地說,以前靠人力背筍下山,現(xiàn)在有了運輸車,省了不少人力成本。“以前一天采筍最多兩三百斤,現(xiàn)在一個人就能采六七百斤,所以我們現(xiàn)在更有信心復(fù)耕更多筍山了。”
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近年來,龍頸鎮(zhèn)大力推動駱坑筍產(chǎn)業(yè)升級。2023年,龍頸鎮(zhèn)政府投入200多萬元,修建20公里長的軌道運輸線路,覆蓋駱坑筍種植區(qū)域內(nèi)的7個自然村,目前已建成14公里,實現(xiàn)了駱坑筍機(jī)械化采收,解決了山區(qū)運輸難題。
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目前,全鎮(zhèn)駱坑筍種植面積已達(dá)20000畝,帶動30至40戶農(nóng)戶增收。正是依托這一傳承百年的濱江熟曬筍干制作工藝,當(dāng)?shù)匦纬闪缩r筍、筍干、酸筍等多元化產(chǎn)品線,年產(chǎn)值達(dá)3000萬元。這項始于明清時期的傳統(tǒng)工藝,在2022年被列入清遠(yuǎn)市第八批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄后,正煥發(fā)出新的生機(jī)。
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夕陽西下,村民將最后一批筍干鋪上竹匾;遠(yuǎn)處,軌道運輸車緩緩穿行于青翠竹林間,傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技在此交融,百年非遺工藝正乘著鄉(xiāng)村振興的東風(fēng),走向更廣闊的天地。“我希望更多年輕人能回到家鄉(xiāng),一起把濱江熟曬筍干制作工藝發(fā)揚光大,助力駱坑筍走向更廣闊的市場。”
清新發(fā)布編輯部
資料來源:清新區(qū)文化廣電旅游體育局 龍頸鎮(zhèn)人民政府
記者:黃振興 鄧芷瑜
編輯:鄧芷瑜
文章來源:清新發(fā)布微信公眾號
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