【走近新質生產力】種子是農業的“芯片”，一粒稻米被“重寫”DNA

走近新質生產力

金華市科協 金華市新聞傳媒中心

向“新”而行 以“質”致遠

去年下半年，金華市科學技術協會、金華市新聞傳媒中心共同推出的“走近新質生產力”科普欄目，讀者反響強烈，多篇作品被浙江省科協公眾號轉發。為進一步解碼“新質生產力”，我們將繼續向“新”深處行，聚焦科技創新與產業融合的生動案例，探訪點燃創新火花的源頭活水，聆聽八婺大地的澎湃脈動。

中午，太陽正烈，金華開發區九峰山下的一片稻田里熱得連鳥都懶得啄食，躲進了樹蔭。在這片土地上，生長著一株株看似普通卻蘊藏科技秘密的水稻。

稻田的主人、綠巨人生物技術負責人徐開盛與浙江大學水稻育種專家吳殿星俯身仔細觀察水稻的長勢，時不時用手輕撫稻穗。

他們手中的水稻并不普通，這是團隊多年攻關培育的高抗性淀粉水稻新品種“宜糖米”。和普通大米相比，這種米的抗性淀粉含量提高了10倍以上，達到了10%。普通稻田一畝收益大約1400元，而這種稻米的畝產值超萬元，大米售價也是普通米的7~10倍。這一切，都源于稻米中被“重寫”的DNA。

“天賦不凡”的好苗子

“宜糖米”是浙江大學從1998年起，歷時8年培育出的新品種。它是一種高抗性淀粉、低升糖指數（GI）的大米，能幫助減緩餐后血糖上升。經浙江省科技廳鑒定，這項育種技術達到了國際領先水平，也是世界上第一款適合糖尿病人吃的功能性大米。

吳殿星介紹，早在20世紀80年代，科學家就關注到了抗性淀粉，并成為研究熱點。但一直以來，人們認為水稻和小麥中的抗性淀粉含量很低，難以通過主食滿足健康需求。

“宜糖米”是如何實現突破的？這背后是一場持續20多年的農業科技攻關。

1998年，吳殿星對來自全球的2000多個水稻品種進行篩選、檢測，他在金華九峰山下找到一株“天賦不凡”的水稻——其抗性淀粉含量接近3%，遠高于普通優質米的0.5%。

“從0.5%到3%，數字上看差距不大，但實際上是數倍的提升，為后來的高抗性淀粉水稻育種奠定了遺傳基因基礎。”吳殿星說。

彼時，徐開盛還是金華縣種子公司的經理。長期從事水稻育種工作的他，和吳殿星既是老相識，也是校友。得知這一研究成果，他萌生了一個強烈的念頭：如果能將科研成果轉化為實際產品，開發成功一款能滿足特殊人群健康需求的功能性大米，會非常有價值。

“碳水是人體主要的能量來源，吃對、吃好碳水對健康至關重要。”徐開盛說，這也是他創立綠巨人的初衷。第二年，雙方就開始合作，在金西蔣堂試種高抗性淀粉水稻，并成功培育出第一批“宜糖米”。

好米為何“鳥不食、豬不胖”

2007年，46歲的徐開盛拿出全部積蓄，還向親友借了錢，湊齊100萬元，開始了他的“現代農夫”之路。

他以“收購全部稻米，保證農民增收”的承諾，與本地種糧大戶、合作社合作。農民的積極性很高，但到了收割時，大家發現新品水稻有點不對勁：結的谷粒少且不飽滿，畝產只有普通水稻的一半。

還有一個奇怪的現象：普通稻田總有麻雀來偷吃，但種有“宜糖米”的田里幾乎沒有鳥光顧。這是因為高抗性淀粉的口感不一樣。

“當時種普通水稻每畝收入500~700元，徐開盛就按每公斤稻谷3.6元收購，農戶每畝地收入大概900元。”當地合作社負責人白金榮說，大家都擔心他會虧本。

令大家沒想到的是，徐開盛不虧反賺。在2008年浙江省農博會上，他帶著每公斤16元的“宜糖米”第一次亮相，所有產品一售而空。之后還有不少經銷商前來洽談，初步打開了市場。

2009年，徐開盛擴大了種植面積，收了125萬余公斤稻谷。但這一次，“豐產”卻沒帶來“豐收”，大半年只賣出去10萬公斤。

一年過去，眼瞅著田里新一季的水稻又要收割了，倉庫里還堆得滿滿的，徐開盛急得整夜睡不著。他顧不上虧本，把米便宜賣給養豬的朋友作飼料，但一個多月后，對方說什么也不肯再要了：“豬愛吃，但光吃不長肉。”

徐開盛解釋，這正是“宜糖米”的特點：“它能讓碳水的吸收更平緩，協助神經系統調控饑餓感，在提供充足能量的同時，減少不必要的攝入；同時也能與腸道菌群相互作用，促進益生菌發育，產生對人體有益的代謝產物，達到健康減肥的目的。”

但在當時，沒人理解這個理念。最困難的時候，上百萬公斤米堆在倉庫里。有人想收購他的公司，家人也勸他放棄，但徐開盛哪怕賣房也要堅持下去。

絕境之中峰回路轉。最終，徐開盛與本地酒廠合作，把大部分積壓的大米釀成了酒，沒想到酒的品質非常好。靠慢慢賣酒回籠資金，他重新把精力放回到種水稻上。

用“種子芯片”打造“米中黃金”

“鳥都不食”的米，更何況是人？徐開盛坦言，前兩代“宜糖米”口感確實一般，于是他們全力投入，改良品種、提升口感、改善蒸煮方式與知識普及。

通過不斷篩選和試驗，團隊陸續推出第三代、第四代“宜糖米”。“現在它的口感和普通大米幾乎沒差別了。”不久前，綠巨人剛培育成功的第五代產品，在保持原有功能特性的基礎上，口感進一步提升，且水稻產量已與普通雜交水稻持平。

“宜糖米”創下了多個第一：第一個經過醫學認證功效的大米、第一個低GI認證大米、第一個國家審定的高抗性淀粉水稻品種……

徐開盛還總結出合適的烹飪方法：1∶1.8~2的米水比、加油或微量小蘇打、延長蒸煮時間……慢慢地，米的接受度變高了。

綠巨人還開發出更多產品形態。在生產線上，一粒粒米變成了特膳粉、益生元粉、米片、米線、米餅和方便面等。新推出的即食特膳面就很受年輕人喜歡。此外，他們還將研發拓展至更多營養領域，培育出高鋅、高花青素等高抗性淀粉水稻，適合孕婦、兒童等對鋅元素需求較高的人群及其他更多需求的人群。

如今，綠巨人的種植規模已擴大到6000多畝，單產水平更是實現了質的飛躍，從最早的200多公斤提高到500公斤以上，帶動農戶每畝增收超30%。

一粒承載著健康理念的種子，在綠巨人生根發芽，長出更多新枝。目前，綠巨人與浙江大學、中國科學院等多家大學、研究機構合作，建有省級農業科技研發中心、中國農技協浙江婺城稻米科技小院等技術研發平臺，形成了完善的技術研發體系。在這個稻米科技小院里，每年有3名浙江大學的專業碩士研究生、博士生駐點超過120天，從育種到推廣，全程參與各個環節。

“21世紀是生命科學的時代，農業競爭本質是種子競爭。”徐開盛說，“我們想通過生物技術整合水稻的功能，讓傳統糧食和健康產業結合，讓低效的稻米‘變身’高附加值產品，讓功能稻米這顆中國‘芯’發揮更大的威力，使其成為賦能農業高質量發展的核心引擎，讓傳統低效水稻產業向生命健康產業和高效新質生產力方向發展。”

記者手記

倉庫坐落在“浙中糧倉”蔣堂鎮澤口村，第一粒種子來自九峰山下的“野稻”。徐開盛從原浙江農業大學畢業后，一直在基層搞農業技術；首席科學家吳殿星，堅持把論文寫在大地上。他們始終相信，“一粒種子可以改變世界”。

站在田埂上，我親眼看到一場農業變革正在發生：從追求產量到提升質量，從吃飽到吃好，從傳統種植到科技賦能。實驗室里的8年鉆研，改寫了稻米的關鍵基因；田間18年的堅持，把科學的種子播撒到土地上；科技小院中，高端人才深入參與育種和推廣，這里也成了新質生產力高端人才的搖籃。

在綠巨人的倉庫里，我握著一把“宜糖米”。它們粗看和一般稻米無異，細看卻能發現米粒上帶著些不規則的色澤。它們安靜地躺在掌心，仿佛就是一顆種子、一簇稻穗，生長在這片充滿希望的田野上。

記者 汪蕾/文 張輝/攝

編輯：吳裕慧

一審：施新杭

二審：盧立明

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