保存毛豆,不要直接放進冰箱,教你一招,放一年仍新鮮脆嫩不變色
毛豆不管鹵著吃,還是炒著吃都非常美味,而且營養價值高,富含優質植物蛋白、膳食纖維、多種維生素、礦物質等等,低脂又健康,老少皆宜。現在正是吃毛豆的好時候,豆粒飽滿,價格便宜,買菜時可以多考慮。
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說到買毛豆,有人覺得挑選時麻煩又費時間,索性一次多買點,放進冰箱保存,省事不少。如果你也喜歡這樣做,那一定要掌握好保存毛豆的方法,不然保存不當,毛豆變質或者口感變差,都挺浪費的。
如何保存毛豆呢?放冰箱是必然的,但要注意,切記不要直接放進冰箱,尤其是剝掉外殼的毛豆。放冰箱冷藏不行,保存時間太短,放冰箱冷凍,可以長時間保存,不過要多做一步,這樣保存的毛豆吃起來才會像新鮮的一樣。
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下面就來教你一招,趕緊來看看吧,這樣保存毛豆放一年仍新鮮脆嫩不變色。
保存毛豆的方法:
選購毛豆的時候,要選外皮翠綠新鮮且完整的,捏起來豆粒飽滿硬實的。
將帶殼的毛豆放進大盆中,加入清水抓一抓,去除表面的泥土和附著的臟東西。這樣清洗后,待會兒毛豆粒就不用清洗了。
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抓幾分鐘后換水,再清洗兩遍,水變得清澈就可以了。
洗凈后撈出毛豆,瀝干水分。然后將毛豆粒剝出來,裝進干凈的碗中。
剝好后,倒入一些食用油,攪拌均勻,讓每一顆毛豆都裹上油脂。
蒸鍋內加水,煮開了放入蒸屜和毛豆,蓋上蓋子蒸兩分鐘,不需要蒸熟透。
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時間到了,將毛豆取出,攤開放涼,再分裝進保鮮袋中,把口扎緊,就可以放進冰箱冷凍保存了。
不想蒸的話,也可以給鍋內加油,倒入毛豆翻炒,炒到顏色變深,就可以盛出了,放涼后分裝進保鮮袋。
這樣處理后再冷凍,毛豆的營養流失少,口感也和新鮮的差不多,而且不變色,放一年都沒問題,非常實用。
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等到想吃的時候,取一袋毛豆,直接入鍋炒、煮都行,也可以先焯水再炒或者煮。
接下來用毛豆做幾道菜,喜歡的話照著做。
第一道【毛豆豆餅蒸蛋】
豬肉剁成肉糜,加入姜蓉、生抽、白胡椒粉、食鹽、食用油、淀粉攪拌均勻,腌制十分鐘。
毛豆粒裝進蒸碗,再放入腌制后的肉餡。放好后整理一下,肉餡中間按壓出一個窩,再打入雞蛋。
給碗中加入清水,沒過肉餡,放進蒸鍋內,蓋上蓋子蒸二十分鐘。時間到了就可以取出來使用了,營養又美味,還不怕上火。
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第二道【毛豆蝦仁豆腐湯】
蝦去殼去蝦線,沖洗干凈。蝦仁瀝水后,加入料酒、淀粉抓拌均勻,腌制片刻。豆腐切小塊。胡蘿卜切小丁。
鍋內加油,燒熱后放入蝦仁,炒至變色盛出。
接著放入姜蒜翻炒,再倒入胡蘿卜丁、毛豆粒翻炒,大約兩分鐘。
時間到了,放入開水,中大火煮至毛豆熟,再放入蝦仁、豆腐,煮兩分鐘。
最后加鹽調味,倒入淀粉水調濃稠度,這樣就做好了,盛出點蔥花食用。
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第三道【毛豆炒雞蛋】
先將毛豆粒倒進開水鍋中,煮至斷生。空碗中打入雞蛋,加鹽、蔥花攪散。
毛豆煮好后撈出,過一下涼水降溫,再瀝干水分。
接著將毛豆和蛋液混合均勻。鍋內加油,量多一些,燒熱后倒入毛豆蛋液。
入鍋后先不著急翻動,待大部分定型后翻面,再煎一下。最后翻炒幾下,就可以出鍋了。
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毛豆可以搭配的食材還挺多的,有時間可以多試試。關于保存毛豆學會了嗎?記得放冰箱前多加一步。歡迎大家留言討論,如果覺得文章對你有用,請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注,讓更多的人看到,讓大家一起學習,感謝大家對我的支持,我們下次再見!
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