有著“七彩云南”美譽的云南省,其魅力不僅來自自然風光,還源于25個少數民族的和諧共存及其多彩的文化。這片土地上的美食,也是多種多樣,豐富多彩。
在北京,還是第一次見到以宜良一地特色為主題的餐廳,這么有意思的云南菜餐廳,說什么我也要替你們嘗嘗。
這家滇彩魁首餐廳位于豐科萬達樓上,明廚亮灶,一眼望去,好幾口炒鍋在櫥窗前一字排開,據說高峰的時候,每個大廚都在不停的炒炒炒,也是一道景觀。而且這里每道菜上都貼上做菜大廚的名字,也是讓人非常放心了。
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【滇彩魁首宜良烤鴨】
店里的招牌,說的“滇彩魁首”就是指它。這道菜起源于明代,距今已有600余年的歷史。而今也是云南省非物質文化遺產。
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正規的宜良烤鴨,一個是要選用40天以內的云南獨有的滇麻鴨制作,另一個必須是宜良本地師傅親自烤制,還有就是用松針烘烤,讓鴨子皮脆肉嫩、骨酥油潤的同時還帶有一股松木的清香。
在滇彩魁首,這樣一只正宗的宜良烤鴨,一只才買98元。整只端上來,色澤紅潤,皮脆肉嫩,肥瘦適中,頓時感覺花好幾百還只能吃皮的北京烤鴨不值了。個人推薦,蘸蜂蜜芥末醬吃,味道更好。
【功夫皺皮椒炒黑牛肝菌】
黑牛肝菌,味道鮮美,是最香的牛肝菌之一。皺皮椒,味道比普通青椒更為暴烈,嗆辣。
只見大廚手腕猛抖,底下的灶臺頓時躥起三尺火焰,椒和菌在烈焰之中翻炒飛舞。單是看著炒制過程,就已經讓人垂涎欲滴了。
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入口先是皺皮椒的暴辣焦香,隨后牛肝菌的肥厚脂香破陣而出。一口下去,仿佛咬破深山老林里松針覆蓋下的沃土,那來自云南山野間的鮮甜,正順著味蕾蜿蜒入胃。
【毛芋頭黃燜黑山羊】
這羊肉,可是云南當地特有的黑山羊哦,帶皮帶骨,肥瘦相間,看著就誘人!
黃燜也是云南本地的做法,肉質鮮嫩、湯濃味美,且不膻。小火慢燉一整天,那香味,隔著老遠都能聞到!
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黃燜羊肉里還搭配了又沙又面的土豆,云南人也叫毛芋頭,一口羊肉一口土豆,質地、氣味、口感全都有了,簡直是味蕾的盛宴,吃上一口,黑山羊的本味就出來了,又鮮又醇。
入秋正是進補的好時候,這道黑山羊你不能錯過!
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