四川
酥肉豆花面，本地老饕傾情推薦！
一家主打酥肉豆花面的老牌面館，
酥肉酥脆、豆花清香、湯底濃郁、面條順滑……
曾經(jīng)的2024“成都50強(qiáng)面館”，味道值得收藏！
西門小有名氣的面館，飯點(diǎn)高峰期一到，必然是座無虛席，在這附近茶坊、飯館、菜攤攤兒……這家酥肉豆花面能生存至今，想必也有它的真本事。
一家“藏”在巷子頭的老面館，附近都是老舊小區(qū)，若不是粉絲朋友的指引，估計(jì)我們“毛起吃”未必能找到這樣一家“寶藏面館”……
老板看得出是一個(gè)講究之人，店鋪雖然說是蒼蠅館子，但是整潔程度令人驚喜，桌面地面都是干干凈凈的，上一桌顧客前腳剛走，立馬就有人去打掃，而且并非那種敷衍了事，而是認(rèn)認(rèn)真真地擦了兩遍……
進(jìn)門的灶臺(tái)邊上，擺放著各種肉臊子，食材浸潤(rùn)在油中，肉眼可見的新鮮，色澤鮮艷飽滿，看上去就充滿了食欲！
昔日的獎(jiǎng)牌，今日的美味延續(xù)！
那一塊金燦燦的獎(jiǎng)牌依舊掛在店內(nèi)最醒目的位置，但大多數(shù)食客卻都視而不見，畢竟那只是一種形式主義，真正的意義還是在于味道的好壞……
環(huán)衛(wèi)工人減兩塊錢？
為何要如此？店里人答復(fù)道，算是回饋社會(huì)吧。
·酥肉豆花面·
作為該店的招牌面，也是廣受好評(píng)！附近的居民幾乎都成了他家的常客，酥肉豆花面的獨(dú)特口感也是有口皆碑……
酥肉是提前炸好的，現(xiàn)切之后又復(fù)炸一遍，口感酥脆焦香，肥油部分類似于油渣，香濃油潤(rùn)，瘦肉瘦而不柴，面粉的比例恰到好處，豬肉的品質(zhì)一吃就曉得不錯(cuò)，口味層次感豐富。
打底的是嫩滑的豆花，圓潤(rùn)的口感中帶著一絲香辣味，
整體調(diào)味并不會(huì)太強(qiáng)烈，而是那種溫潤(rùn)的香辣味，加之酥肉的脆、豆花的嫩、面條的順滑，這一碗面確確實(shí)實(shí)做出了水平！
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