廣東
本文轉載自公眾號烏鴉校尉（ID：CaptainWuya）
假如讓你3600多塊吃頓炒菜，期間不準你錄像留念，你想帶自家孩子見見世面，結果卻被挺著一張冰塊臉的服務人員阻擋：不好意思，您家孩子小于10歲，恕不接待。
好家伙，這不是花錢找不自在？
這世界上畢竟是正常人多，于是這家餐廳也火了，一度占據某乎新聞熱榜前三名大半天時間，也照例被一眾人吐槽。
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說來也是巧，這類價格昂貴且規矩繁多的餐廳，新聞很多時候都來自魔都，不僅是“人均1700的燒鳥。”
還有200塊一份的砂鍋純白粥。
甚至有人均3888吃大象糞便甜品的店面，總之，此類“天價網紅餐廳”多在上海已然形成某種刻板印象。
不過呢，仔細探究一下，就能發現， 這些涉事餐廳不論經營者還是光顧者，基本跟上海本地人沒太多關系。 只能說，上海作為開放前沿，確實對各類正常或者奇葩的文化有相對較高的包容度，當然了，做過頭，違反相應法規的那自然得懲處，就比如那個“大象粑粑甜點”。
而這家餐廳突然“火爆”全網，不僅是因為它自定了一堆規矩，猶如規則怪談，更透露出一個這樣的跡象：再家常不過的烹飪方式開始無限制地向高端奢侈化發展，“仙人”化趨勢明顯。
餐廳的名字聽起來很是有點“樸實無華”，叫“中國菜·蔥姜蒜”（以下簡稱“蔥姜蒜”），LOGO就是白底黑字，而且還是最普通不過的宋體字，乍一聽還以為是哪家煙火氣十足的大排檔呢。
殊不知，此“蔥姜蒜”非彼蔥姜蒜，人家是給這三味調料鍍了金的。
“蔥姜蒜”的規矩有七條，除了像其他“高逼格”餐廳那樣規定看用餐時長，以及開餐時間不準遲到，還特別強調訂餐需繳納定金500元/人，用餐前72小時內取消預約將不予退還（ 可保留一次至下次預約使用 ）；店內謝絕自帶酒水外食，也不提供打包服務；餐廳內不能錄制視頻或打開直播、不能在店內接打電話或外放視頻音頻；餐廳不接待10周歲及以下兒童；提醒顧客避免使用香水、禁止攜帶寵物等。
是的，花幾千塊吃頓飯，想上網秀一下都要被干預，那屬實有點過頭了。
此外，顧客還將自己和店家的私信也披露了出來，對于不讓錄像這一點，“蔥姜蒜”方面的解釋是：拍照發朋友圈可以，但錄像就算了，理由是之前有人錄像拍到了其他客人，然后被拍到的客人找餐廳扯皮了，所以“蔥姜蒜”干脆實行“一刀切”政策。
當然，“蔥姜蒜”的說辭上說不太過去，合著錄像錄到別人不行，那照片拍到他人就可以了？
更何況，如果說客人沒有把相關錄像發網上，只是私下給親友分享或者自己收藏，難道你餐廳就有資格監視顧客的人身自由嗎？
需要說明的是，這位顧客在大眾點評上發表該評價后，還遭到了店家的投訴。不過大眾點評平臺官方駁回了店家的無理投訴，目前該評論依然保留在平臺上。
在知乎的相關討論中，絕大多數答主都聚焦于從法律角度解讀店家的行為，卻鮮少有人對這家餐廳的菜品本身進行詳細評價和介紹。
或者是討論商家自己整了那么老些“規矩”到底合不合適。
直到這條新聞逐漸淡出公眾視野，始終未見關于"蔥姜蒜"事件的更多詳細信息。正如新聞所述，涉事餐廳始終拒絕接受媒體采訪，對網絡討論亦保持沉默。
這種反常的沉默似乎印證了該餐廳確有刻意低調的意圖——他們顯然不希望成為社會焦點，更不愿承受輿論場的持續審視。
帶著好奇，我專門去找了“中國菜·蔥姜蒜”的資料，結果發現還挖出了一點值得玩味的東西。
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目前找到的最早有關"中國菜·蔥姜蒜"的宣傳，出現在上海中信泰富廣場微博上。
通過發帖時間推測：店面裝修完工時間應不晚于2024年10月。從宣傳內容來看，并無特別亮點——除了宣傳卡片上標注的"中式板前"概念外，其余介紹內容給人的感覺，不過是一家平平無奇的高檔融合菜館罷了。
此外，帖子也沒啥瀏覽量。
繼續搜索下去，關于"蔥姜蒜"的內容，除了此次引發全網熱議卻高度同質化的負面新聞外，正經介紹該主題的優質內容寥寥無幾。值得注意的是，其中一篇閱讀量相對較多的宣傳文案（不足500次瀏覽）竟出自一家室內設計公司之手。
根據這家設計公司的內容，除去那些什么色調、調光系統等等裝修理念外，其中有幾點倒是將這個“蔥姜蒜”的調性解釋清楚了：
首先就是店家起看這個有點平淡及奇葩的名字“中國菜·蔥姜蒜”的理由是——追溯中國美食靈魂，要在傳統韻味中產生新生感受。
怎么說呢，有種“飛機一定要能飛”的感覺。
然后就是這幾點了：“中式板前”、“打破傳統中餐用餐方式”......
突然想起來了：這不就是前幾年曾被痛批過的那個“中餐日作”，也就是所謂的“中式Omakase”嗎？
其中，最典型的代表就是那個人均2200的“頭灶”，那家店是2022年初火起來的，地點當然還是在魔都，當時鬧得沸沸揚揚，被各路大V都噴爆了。
那個頭灶的各種槽點太多，去吃的怨種也一大群，各種詳細的視頻和文章也一大堆，所以，這里也不贅言幫他們打廣告，更不打算自己花冤枉錢去吃，就給大家說幾點該餐廳最大的“特色”吧。
首先，頭灶這店面的裝修到處都顯示出"老東京風”，看著是不是很“地道”？
不地道才怪！
因為這家店面就是之前一家日料店的，那家店倒了，“頭灶”接手，為了省裝修費，干脆照單全收了，所以，這一塊其實是最沒必要吐槽的，畢竟重新高端裝修不便宜，砸了費事費力，直接利用也是節約成本的方式。
既然都已經確定了人設了，那頭灶的運營模式完全照搬日本高端江戶前壽司店——不提供點單服務，強制按商家既定流程用餐。若僅此而已倒也罷了，畢竟對選擇困難者而言，整整18道菜呢，看著食材也挺高端的，這總比1700塊燒鳥好吧？
難說！
先說說這道油淋雞吧，看著是不是分量很足，想多了，他們端出來是給你展示的，然后會給在場就餐客人每人分一份。
也許你會以為是一個雞翅還是雞腿呢？
不賣關子了，就一雞皮，你愛吃不吃，至于剩余的那只只受了“皮外傷”的整雞，飯店方面稱是要扔掉的，當然還有“不靠譜”的小道消息說是“員工餐”，信哪個就看諸位了。
下邊有點蔥。
然后呢，其他菜也基本是這樣，炒一盤菜，每人碗里扒拉點。
當然，逆天這玩意是沒有上限的，只有更逆天，就像這個兩個上海青加個豬油渣折算下來要188，別扯什么因為這是整顆菜里剝的菜心。
因為，哪怕是價格偏貴的盒馬一份上海青也有五六顆，能做五六個菜心，才三塊錢。
最后，真正的硬菜是這個麻婆豆腐配米飯，為什么硬？很簡單，因為這是唯一可以不斷續的，最后能吃飽也都靠這道菜了。
總之，頭灶的所謂中式omakase和“老日本地道”omakase最相似的點大概就是所謂先做先吃，像日本那些“壽司之神”是當著你的面給你捏好壽司。
頭灶給你整的這個就是當面炒個菜，卷個大餅什么的，反正是“仙人之手”給你弄的，就說有沒有“匠人精神”吧。
總之，頭灶是開了個很不好的頭，試圖將“仙人”、“匠人”、omakase等等東瀛糟粕本土化，當時事件一出，可謂是各路媒體口誅筆伐，當時連上海有關部門都介入調查了。
而就在事情鬧大后，彼時的上海因疫情緣故，全市堂食暫停，餐飲業僅能通過外賣維持運營。以頭灶為代表的高端Omakase餐廳遭受重創，大量門店倒閉。
本以為頭灶難逃此劫，未料疫情退去后，人們驚覺：它非但未在退潮后裸泳，反而身著全套潛水裝備從容上岸。
更魔幻的是，頭灶生意比以前還更好了，不僅站穩了腳跟，現在更是一座難求，預約排到了半年開外，成了大眾點評的黑珍珠一鉆餐廳。
更更更讓人難繃的是，頭灶最近還獲得了米其林一星餐廳的榮譽。
好嘛，那個人均1700塊的日本燒鳥仙人也是個米其林一星，這下頭灶真的做到了“仙人本土化”了。
更絕的是，某位張姓書法家在此就餐后強烈不滿，揮毫題寫"中華怨種"四字相贈。未料頭灶非但不惱，反而將其裱框懸掛于店堂最醒目處——以這種近乎挑釁的方式表明立場：來此消費確實是"中華冤種"，愿者上鉤。
此事在《打工奇遇》中亦有記載
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好了， 有人讀到這會有疑問：不是要講“蔥姜蒜”嗎，你這扯“頭灶”干嘛？
因為啊，這兩家餐廳就是同一個顧問策劃出來的，可以說就是頭灶的姊妹店，都是“中餐日吃”。
“蔥姜蒜”出的那十幾道菜品雖然和頭灶的完全不一樣，但基本是一個套路。
也就是巡游一遍展示食材。
當著你的面炒制一番，以顯“鍋氣”最大限度保存。
最后也是每個人分那么一點。
需要說明的是，認同“蔥姜蒜”理念的人并不在少數，雖然其中不少好評是有水軍的嫌疑，但更多的好評感覺是發自內心，畢竟，真的吃到了“高級感”吧。
更離譜的是，許多人迷戀“蔥姜蒜”的理由竟然是：“蔥姜蒜”相較于頭灶來說，價格上降低了，可當平替。
而這個“天才策劃”還專門讓“蔥姜蒜”的調性與頭灶反著來，前者喜歡張揚宣傳，不怕各路網紅來曝光，甚至敢公然把“中華冤種”掛出來，而后者則主打一個“低調”，給有錢人一個“安靜私密”空間。
只是，二者的核心思想卻是一致的：明碼標價，將本屬日常的炒菜奢靡化。
這種高度同質化的景象，總讓人產生強烈的既視感。而中餐傳統中不可或缺的炒菜，卻在菜單上日漸邊緣化。
倒不是說這些品類不好吃，可滿大街都是這些，總覺得少了點意思。少了什么呢？少了熱油爆香、鑊鏟翻飛的鮮活煙火氣，少了那種"現炒現吃"的踏實滋味——如今這些味道，快被擠得沒地方落腳了。
更令人唏噓的是，不少館子掛著"小炒"的招牌，可你點盤回鍋肉，后廚拿出來的竟是一包真空包裝的肉片，拆開倒進鍋里扒拉兩下，淋點醬汁就端上桌，前后不過一分鐘。甚至有些青菜都是半成品，過個熱水熱一熱就敢往盤里裝。
也許咱不能簡單斷言預制菜就肯定不行，但當前這種越來越多餐廳"炒菜"實則淪為"熱菜"的環境，確實也給了某些精明的生意人啟動"炒菜奢侈化"方案的機會。
就像"蔥姜蒜""頭灶"這類餐廳，制定預約難、高價等規矩，把餐廳包裝得高不可攀，同時拼命炒作"鍋氣"概念。
只是，當現炒變成奢侈品，當煙火氣淪為營銷話術，中國的食客們，那可真成了“中華冤種”了。
本文轉載自公眾號烏鴉校尉（ID：CaptainWuya）
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