銀川這家老味道麻辣燙，懷遠(yuǎn)夜市也有了！

“看起來，選擇越來越多了。但兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，發(fā)現(xiàn)，能吃的，吃不厭的，其實(shí)也就那么幾個(gè)東西。”!

這是我在寫了那么多美食文案后，最直接的感觸。這句話和“麻辣燙”這個(gè)國(guó)民小吃的貼合度也達(dá)到“百分之快一百”那么高的程度!

出伏，銀川的天氣果然舒服起來。屬于麻辣燙的季節(jié)來了，【湯山河】在懷遠(yuǎn)的店也開門了。

其實(shí)，即使不是天涼，一年四季。麻辣燙都屬于是那種罕有對(duì)手的品類，不論是日常下班還是休假逛街，一頓麻辣燙，潦草的人生仿佛都會(huì)重拾意義。

甚至我開玩笑說麻辣燙是我平淡如水的生活里唯一的一點(diǎn)兒刺激。也正是因?yàn)檫@一點(diǎn)，在本地或者是去外地，只要看見麻辣燙，都會(huì)吃一吃，縱然也有讓人一瞬間覺得驚艷的存在。

但后來幾乎都記不起是什么味道了，吃的多了，得出結(jié)論：還是我們寧夏的老麻辣燙，最有滋味!

當(dāng)然，這是一個(gè)純主觀的感受罷了。但好在，也有人有一樣的感受，所以就有了【湯山河麻辣燙】。

有一說一，【湯山河】的“小王”也算個(gè)老餐飲人。因?yàn)樵谶€沒有如今那么多連鎖飲品的年代，她甚至是本地最初做連鎖飲品的一批人。

「口渴了」這個(gè)品牌，甚至是我記憶里在銀川最早喝的有品牌化特征的飲品品牌了，到后來做了口碑一直很好的「元?dú)獠遄埂?/p>

這個(gè)品牌的今生變成了「鮮芒多」，在茶飲競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的當(dāng)下，也一直在閱彩城這樣的位置穩(wěn)扎穩(wěn)打，口碑很好。

但從擅長(zhǎng)多年的飲品賽道，做麻辣燙小吃的確有點(diǎn)大跨步。所以從最初的閱彩城幾十平還被承重柱擋住的小店開始。“熬了”好一陣子。

一邊熬一邊改，最后發(fā)現(xiàn)各種創(chuàng)新口味在地方老味道面前都不堪一擊。民間小吃，地方特色，永遠(yuǎn)都有忠粉，所以開始遵照土法子做寧夏老味道的麻辣燙。

從最初的四十平小店到如今依舊在閱彩城，但店面面積已經(jīng)擴(kuò)到上百平，在銀川也不只是這一家店，短短一兩年開了四五家，閱彩城、現(xiàn)代城、新百ccpark、待開的悠閱城店，還有我們今次來到的懷遠(yuǎn)店!

并且一個(gè)單店在外賣平臺(tái)就是妥妥的月售“千單店”，這在閱彩城這樣競(jìng)爭(zhēng)激烈的地方，實(shí)屬是口碑不錯(cuò)才能有的成績(jī)了。

而如今，到懷遠(yuǎn)這樣的城市文旅門戶開店。問她慌不慌，她說最初的心態(tài)是：慌就不來了。

但來了后看到這個(gè)地方全是小吃，自然也有壓力，但是想到自己的每一個(gè)新店都是經(jīng)歷了一陣子新手期，但產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，后來陸陸續(xù)續(xù)都會(huì)積累熟客，問題也就不大了。

每天現(xiàn)熬雞湯，不單單是純雞湯的麻辣燙湯底，甚至是煮菜都用的是雞湯煮菜。

店里集合了西北地區(qū)一些經(jīng)典麻辣小吃，并且也不單單是常見的，有很多自家特色的小吃系列。哪怕是在懷遠(yuǎn)這個(gè)不缺小吃的地段，也別具一格。

懷遠(yuǎn)市場(chǎng)東門向南30多米，敞開的整個(gè)門臉。藍(lán)色的主視覺色彩結(jié)合黃色鮮亮的色彩，整體店面的顏值和干凈整潔的陳設(shè)，和印象里的本地麻辣燙店不一樣。

“本地的老麻辣燙其實(shí)受眾很多，但這些年很多老店也消失了，新開的麻辣燙融合了各種外地特色，但我們寧夏的麻辣燙其實(shí)很好吃，吃的多了就發(fā)現(xiàn)，這種老味道還是很耐吃!

要做就做一個(gè)保留傳統(tǒng)味道，但又從體驗(yàn)上更符合當(dāng)下需求的麻辣燙”聽著小王的表達(dá)也明白了，這就是【湯山河】的定位，店里主打麻辣燙，但又不是一個(gè)尋常印象里的麻辣燙。

單是從名字上就能窺見不同：油潑辣子黃牛肉、一碗辣子夾饃、香辣麻醬面筋、鹽池羊肝涼皮、鋼廠辣椒餅。

紅油米線、鮮雞湯米線、麻辣牛肉水餃、麻辣寬粉、新華街炸串，既有城市老味道，又有西北特色。

這是一個(gè)主打麻辣燙+特色小吃的地方，麻辣燙自然是進(jìn)店自選，但菜品和尋常麻辣燙也有所區(qū)別。

不再是各種凍丸子大聚會(huì)，黃牛肉、大蝦、各類新鮮蔬菜，這些在雞湯氤氳熱氣中才更值得一吃。

有這樣的現(xiàn)熬雞湯，和經(jīng)典做法，自然除了麻辣燙還有很多經(jīng)典的產(chǎn)品。

在店里也很受歡迎：紅油米線、鮮雞湯米線、麻辣牛肉水餃、麻辣寬粉。

紅油米線，這是大多數(shù)人記憶里的經(jīng)典，一碗下去，這個(gè)季節(jié)再適配不過了!

不能吃辣，孩子老人，可以來一碗熱乎鮮爽的鮮雞湯米線。

而本地人對(duì)麻辣燙的記憶自然還少不了麻辣牛肉水餃、麻辣寬粉這樣的大眾小吃，簡(jiǎn)單來一碗，就是一頓工作餐，是麻辣過癮的主食!

麻辣燙口味是寧夏傳統(tǒng)老味道做法結(jié)合本土新鮮食材，其中有一個(gè)很多人喜歡的黃牛肉，因?yàn)榫x本地黃牛肉，和麻辣燙的結(jié)合，成為店里的主打。

古早青春味，能喝湯的雞湯麻辣燙，吃過的人很多都會(huì)回頭。

而這個(gè)黃牛肉還有一個(gè)到店必吃的做法：油潑辣子黃牛肉!油潑辣子黃牛肉，高溫?zé)嵊秃途x辣子的結(jié)合，香氣撲鼻，黃牛肉裹滿油辣子，一口下去超級(jí)過癮，成為了店里的新晉主打。

小吃的種類超級(jí)多，并且單從隔壁桌點(diǎn)的賣相來看，就覺得很有食欲!

有食欲的當(dāng)屬一碗辣子夾饃，熱油滾燙辣子香氣撲鼻，金黃酥脆的餅子。

加上油辣子，看起來紅艷，但是不辣，更多是香，油潤(rùn)，結(jié)合酥脆餅子，超級(jí)滿足!

還有鋼廠辣椒餅、這樣的寧夏本土很多人青春記憶的餅子，外地人可能看到這個(gè)“瘋狂”的做法都會(huì)吃一驚。

那么多辣子淋在油炸后的薄脆餅子上，但是吃過的人才知道，這一口的含金量!

餅子搭配一份鹽池羊肝涼皮、也是一頓簡(jiǎn)單的晚餐。

極具地方特色，還過癮，在這里隨便一兩個(gè)小吃都能組合一頓踏實(shí)過癮的一人食午餐或者晚餐!

銀川如今做老味道的麻辣燙越來越少，而新的品牌大都做成了冒菜和其他口味的麻辣燙。

【湯山河】不一樣的地方就是，既緊跟大眾體驗(yàn)需求，但在味型和小吃的開發(fā)上堅(jiān)持傳統(tǒng)，老口味不單單是情懷和記憶的東西，而是具像化的呈現(xiàn)出來：

在懷遠(yuǎn)這樣的地方，縱然有那么多特色小吃，但是不管是本地人還是外地游客，能在這里也能吃到寧夏人記憶里的老麻辣燙，或者來幾串新華街炸串這樣的古早味道!

你喜歡的【湯山河】在西夏區(qū)懷遠(yuǎn)市場(chǎng)也能吃到了!外地游客在這里感受寧夏麻辣燙的魅力。

通過這樣具有大眾基礎(chǔ)的小吃，認(rèn)識(shí)寧夏，感受寧夏。寧夏本地人在這里找尋古早的味道，暢游在青春記憶里......

地址：銀川市西夏區(qū)懷遠(yuǎn)市場(chǎng)東門向南30米 湯山河西北麻辣燙（懷遠(yuǎn)夜市店）