川農學子智繪藏區(qū)乳品新篇：興農尚食小隊甘孜阿壩調研紀實

8月25日，四川農業(yè)大學興農尚食云牧智酪小隊懷揣科技興農的熱忱，奔赴四川省甘孜、阿壩藏區(qū)，開啟特色奶制品產業(yè)深度調研之旅。這支由多學科成員組成的團隊，聚焦產業(yè)現(xiàn)存的優(yōu)質菌株資源匱乏、牦牛酸奶口感欠佳等發(fā)展瓶頸，以專業(yè)智慧破局，用實際行動詮釋新時代農林高校學子助力鄉(xiāng)村振興的使命擔當。

攝影：姚志順

甘孜、阿壩地區(qū)作為特色奶制品的天然寶庫，每一滴酥油茶、每一顆奶球都承載著獨特的地域文化密碼，更蘊藏著巨大的產業(yè)潛力。此次調研，團隊錨定原料采集、生產工藝、產品特性及產業(yè)困境四大維度，力求精準把脈產業(yè)發(fā)展脈絡。在四姑娘山周邊，隊員們穿梭于10余家奶制品加工個體戶之間，深入灶臺旁、作坊里，仔細記錄酥油茶熬制的火候把控、奶球成型的關鍵步驟，探尋傳統(tǒng)工藝的精髓；在墨石公園、魚子西等現(xiàn)代化產業(yè)基地，隊員們走進生產車間，觀摩自動化生產線的高效運轉，學習標準化管理模式，研究品牌塑造與市場開拓的創(chuàng)新路徑。

攝影：張楠

這支跨學科“智囊團”以食品工程專業(yè)研究生為引領，匯聚食品科學、計算機技術、藝術傳媒、市場營銷等領域的青年才俊。調研過程中，隊員們化身產業(yè)“診斷師”，針對優(yōu)勢發(fā)酵菌株活性不足、傳統(tǒng)作坊衛(wèi)生隱患、產品標準化缺失等痛點，展開“頭腦風暴”。憑借扎實的專業(yè)功底，團隊與當?shù)貜臉I(yè)者展開多輪深度研討，從食品科學前沿技術出發(fā)，提出系統(tǒng)性解決方案：在生產環(huán)節(jié)，研發(fā)直投式菌制劑，穩(wěn)定菌種發(fā)酵性能，延長產品保質期；在產品創(chuàng)新方面，順應健康消費趨勢，開發(fā)低糖、高蛋白等新型乳制品，拓寬消費群體；在營銷領域，建議搭建電商銷售矩陣，打破地域限制，讓藏區(qū)美味走向全國餐桌。

攝影：何玉貞

“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行?！钡湍昙夑爢T田滿在實踐中收獲頗豐，“這次調研讓我對乳制品知識有了具象認知，學習熱情被徹底點燃?！标爢T們將發(fā)酵工程、市場營銷等理論知識靈活運用于產業(yè)實踐，真正實現(xiàn)了知行合一。此次調研不僅為藏區(qū)乳品產業(yè)發(fā)展提供了新思路，更成為隊員們提升專業(yè)素養(yǎng)、厚植三農情懷的生動課堂。

作為農林高校的生力軍，四川農業(yè)大學興農尚食云牧智酪小隊始終牢記科技興農、強農使命，積極踐行黨的二十大精神，將專業(yè)所學轉化為推動農業(yè)發(fā)展的強勁動能，在鄉(xiāng)村振興的廣闊天地中書寫青春華章。（林怡可）

責編：姚志順