北京
最喜歡在家里做包子吃，但是每次蒸出來，居然皮都塌了，一點(diǎn)也不好看。試試這個，保證蒸出來漂漂亮亮！又大又軟，還不沾籠布~
1.和面。先準(zhǔn)備好適量的優(yōu)質(zhì)面粉，這很重要，能保證包子的口感。再將面粉倒入和面袋中，再一點(diǎn)點(diǎn)的加水，然后來回揉面，一定要揉透，使面粉于發(fā)酵粉、水充分融合，做出來的包子會更大而不塌。揉好面之后，也不用拿出來，直接放在袋中進(jìn)行醒面。
2.陷料。醒面的時候也不能閑著，趕緊做陷料吧。我家是比較愛吃肉餡的，所以先用家用絞肉機(jī)將瘦肉繳碎，再加上用壓蒜器壓出來的蒜末、各種調(diào)料進(jìn)行充分?jǐn)嚢琛溆谩?/p>
3.搟面。很多時候家里包包子，就直接憑手感揪些面團(tuán)，然后直接包了。所以你知道你包的包子有些丑的原因了嗎？可不要省懶了，快用搟面杖搟面團(tuán)吧，這樣包出來的包子大小均勻。家里做的時候，正好一人搟面一人包，一邊說話一邊等著吃，多好。
4.蒸包子。除了吃以外最重要的事兒了。很多人蒸出來的容易破皮，建議大家使用手工竹制的蒸籠，有利于水汽循環(huán)，更不容易破皮了。也可以在蒸籠的蒸布上抹些食用油，最方便的就是選擇不沾皮的蒸布了，也不用費(fèi)心刷油了。
今天就試試吧~
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