【名廚匯聚·杭味出新】2025浙江省名廚邀請(qǐng)賽暨杭州市第三屆創(chuàng)新菜大賽成功舉辦

8月28日，由杭州市商務(wù)局主辦，杭州市廚藝協(xié)會(huì)與湖北省楚菜食材供應(yīng)鏈有限公司聯(lián)合承辦，浙江旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理與廚藝學(xué)院支持的2025杭州市第三屆創(chuàng)新菜大賽在杭州國(guó)際博覽中心圓滿(mǎn)落幕。

杭州市商務(wù)局商貿(mào)運(yùn)行處處長(zhǎng)丁敏、浙江旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理與廚藝學(xué)院院長(zhǎng)、教授方敏、杭州市商務(wù)局商貿(mào)運(yùn)行處一級(jí)主任科員李峻金、安廚（杭州）廚房科技有限公司董事長(zhǎng)陳小勇等嘉賓領(lǐng)導(dǎo)出席大賽。

本屆大賽共設(shè)立杭風(fēng)創(chuàng)意冷菜、肉禽類(lèi)創(chuàng)新熱菜、水產(chǎn)類(lèi)創(chuàng)新熱菜及個(gè)人食品藝術(shù)展示四個(gè)賽項(xiàng)，所有參賽作品均由廚師現(xiàn)場(chǎng)制作。與往屆相比，新增的“個(gè)人食品藝術(shù)展示”項(xiàng)目為廚師提供了展現(xiàn)創(chuàng)意美學(xué)與藝術(shù)造型能力的舞臺(tái)，進(jìn)一步激發(fā)了其創(chuàng)新思維。

大賽匯聚了杭州餐飲界的眾多頂尖力量，包括西湖國(guó)賓館、杭州黃龍飯店、杭州開(kāi)元名都大酒店、杭州雷迪森鉑麗大飯店等高星級(jí)酒店，杭州新新飯店、浙江西湖山莊、富春山居等知名酒店，中國(guó)聯(lián)合工程有限公司、杭州市腫瘤醫(yī)院食堂等國(guó)企單位，以及紫萱一痕月、里園·八角杯等米其林、黑珍珠餐廳。此外，新東方烹飪學(xué)校、歐米奇西點(diǎn)西餐培訓(xùn)學(xué)校、非遺面塑藝術(shù)館，以及臨安、建德等地的特色食堂與高端酒店也紛紛組隊(duì)參賽。一百余位廚藝高手同臺(tái)競(jìng)技，融匯中西烹飪精髓，共同呈現(xiàn)出一場(chǎng)兼具創(chuàng)意與風(fēng)味的杭幫美食盛宴。

大賽評(píng)委陣容強(qiáng)大且多元，由國(guó)家級(jí)烹飪高級(jí)裁判員、中國(guó)烹飪大師王劍云擔(dān)任裁判長(zhǎng)，米其林餐廳創(chuàng)始人、黑珍珠餐廳主理人、中國(guó)烹飪大師、杭幫菜星推官及美食公眾號(hào)負(fù)責(zé)人等專(zhuān)業(yè)人士共同組成評(píng)審團(tuán)。評(píng)判過(guò)程嚴(yán)格遵循標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)融入多維度視角，確保在菜肴呈現(xiàn)最佳狀態(tài)的第一時(shí)間進(jìn)行品鑒與打分，充分保證了比賽結(jié)果的公正與準(zhǔn)確。

作品展示臺(tái)上琳瑯滿(mǎn)目的菜點(diǎn)吸引了眾多參賽選手及業(yè)內(nèi)人士駐足拍照、熱烈交流。裁判長(zhǎng)王劍云與杭州市廚藝協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)徐迅也親臨展示區(qū)，與選手分享經(jīng)驗(yàn)并提出改進(jìn)建議。

經(jīng)過(guò)激烈角逐，大賽最終評(píng)選出金、銀、銅獎(jiǎng)得主。各賽項(xiàng)排名前10%的選手被授予“杭幫菜廚藝金匠”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)并獲得現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)，排名10%-20%的選手則榮獲“杭幫菜廚藝名匠”稱(chēng)號(hào)。

比賽期間，由杭州市商務(wù)局主辦、杭州市廚藝協(xié)會(huì)承辦的“杭州味道大講堂”正式啟動(dòng)，面向非專(zhuān)業(yè)人士開(kāi)放。首期講堂特邀中國(guó)烹飪大師、杭州知名杭幫菜品牌伊家鮮創(chuàng)始人伊建敏先生作為主講嘉賓，現(xiàn)場(chǎng)解密“龍井蝦仁3.0”“伊家美人膠”和“魚(yú)米之香”三道經(jīng)典創(chuàng)新菜品?！昂贾菸兜来笾v堂”系列活動(dòng)與賽事有機(jī)融合，有效傳播了杭州飲食文化，增強(qiáng)了賽事的文化教育功能與品牌綜合價(jià)值。

徐迅技能大師工作室的師生團(tuán)隊(duì)在本屆大賽中發(fā)揮了重要作用。全國(guó)技術(shù)能手閻晗老師憑借豐富的賽事經(jīng)驗(yàn)，帶領(lǐng)學(xué)生從賽前籌備到物料整理、賽場(chǎng)布置、賽事保障，直至統(tǒng)分頒獎(jiǎng)全程參與，確保了大賽各個(gè)環(huán)節(jié)有條不紊、高效推進(jìn)。

本屆杭州創(chuàng)新菜大賽不僅為專(zhuān)業(yè)廚師提供了展示創(chuàng)新理念與技藝的平臺(tái)，更進(jìn)一步激發(fā)了大家融合中西烹飪?cè)?、彰顯杭州飲食文化特色的創(chuàng)作熱情。參賽選手對(duì)大賽給予高度評(píng)價(jià)，并期待未來(lái)有更多機(jī)會(huì)參與此類(lèi)高水平賽事。

金匠、名匠獲獎(jiǎng)名單

金匠： 甘海水 、向文超 、劉孝峰 、汪鑫燦 、張鵬 、范曉紅 、胡賢泳 、胡勛偉 、胡家富 、魏安保（按姓氏筆畫(huà)排序）

名匠： 包建民 、劉學(xué)敏 、吳孝輝 、武海霞 、鐘偉 、顧一群 、董金龍 、傅駿勇 （按姓氏筆畫(huà)排序）

賽事現(xiàn)場(chǎng)花絮