上海高星酒店，全靠老外續命？

國內客人熄火，老外成了救命稻草。

首圖 | 旅界實拍

領域 | 酒店業

01

前段時間，我在上海出差，住在太古匯的鏞舍。

吃早餐時，恍若踏入了一個小型聯合國，四周擠滿了外國人，講日語的年輕情侶翻著菜單，帶小孩的美國家庭圍著自助臺轉悠，白人老頭在和她的年輕太太爭論蜂蜜到底應不應該配Shanghai Dumpling（小籠包）。

上海鏞舍酒店/旅界實拍

我坐在角落觀察，突然意識到，上海高星酒店的客人結構真的變了。

后來，我又帶孩子去上海養云安縵酒店度假，那家酒店一共不到50間客房，安靜而私密，格調極高。

這回，我又在酒店遇見了來自全球的面孔。

一對白發蒼蒼的法國夫婦慢悠悠地在庭院晃蕩，另一對韓國夫婦微笑欣賞庭院里的千年古樟樹，還有一群包裹嚴實的中東家族，談笑風生間，似乎把酒店當成了夏季行宮。

我開始好奇，這些外國人，怎么都涌到上海了？

于是，我和酒店員工聊了聊。

他們說，中東那邊很多皇室成員都是“安縵癡”，來得多了，大家也就習以為常。

還有一類安縵客戶也很典型，韓國富太太。

她們最愛泡在酒店的楠書房，學習書法、茶道、香道、禪道，不喜歡張揚，卻對這些充滿東方意境的美學有著近乎執著的追求。

我把這些見聞講給一家上海頂奢酒店的總經理朋友聽。

他說，今年暑假，如果只看國內客流，上海酒店其實也不好過，但關鍵區別在于上海是很多外國人入境中國的第一站，趕上上半年中國入境游回暖，吃到不少紅利。

“靠這波入境客，今年很多上海酒店業績勉強持平，甚至部分酒店Revpar（每間可供出租客房收入）和Occ（入住率）比去年還漲了。”

我又追問，是不是每家都能靠老外賺得盆滿缽滿？

他搖頭：“那得看你準備得夠不夠早，調性對不對，有沒有國際認知度，像養云安縵是幾十座明清古宅一磚一瓦堆出來的，這種被歷史沉淀過的質感，老外最迷。”

我不由得想起一位安縵的工作人員曾和我補充說，今年這些海外的高凈值客戶，不只是來休息度假的，他們來找感覺，那種能讓心沉下來、慢下來的感覺，而藝術與歷史，恰恰是這種感覺最可靠的載體。

上海養云安縵酒店楠書房/旅界實拍

這背后，則是一個簡單但重要的道理，有人靠降價吸引客戶，有人靠調性留住世界。

當國內市場熄火，只有讓世界進來，酒店才有機會活下去。

所以當世界回頭，上海總在門口，因為它一直是那座讓世界先進來的城市。

02

酒店人總有一種錯覺，只要滿房就滿心歡喜，必須敲鑼打鼓曬海報，哪怕Revpar低到幾百塊。

但對于懂得高凈值客群心理的頂奢酒店來說，真正拉動營收的，其實不是量，而是質。

我能深刻感受到這一點，是在上海養云安縵的某個清晨偶遇了一家法國私人定制旅行社的老板Victor。

Victor和我說，這些年，他帶高凈值的歐洲客戶來中國，除了一些經典行程，最在意的還是這趟行程里如何能讓客人們玩得不一樣。

所以，他才會格外在意一家酒店能不能自帶故事，就像他的很多客人是典型的“安縵癡”——

會為了住某一家安縵，專門跑到一個國家度假，這也是Victor總會把這家酒店列進行程的原因。

上海養云安縵酒店/旅界實拍

因為很多歐洲高凈值客人不是第一次來上海，他們看過外灘夜景，也逛過豫園小巷，真正能打動他們的，是行程中那段獨一無二，回家后還能反復講述的體驗。

這些客人帶來的，也遠不止是一間夜的收入，還有長時間的住宿、餐飲與一系列衍生服務的高頻消耗。

以上海養云安縵酒店為例，它的歷史厚重早在建筑階段就開始鋪開，讓客人愿意相信這里每一磚一木都能講故事。

那些從江西撫州遷來的明清古宅，一部分面臨被水淹的危險，一部分是歷史的遺失，有人拆分、運輸、再重構，讓它們重新在上海生根，對外國客人來說，則是天生具有吸引力的情緒紋理。

這種故事感不僅體現在建筑里，也延伸到了餐桌上，變成客人日常能感知到的體驗。

意餐廳ARVA菜肴里有酒店親手種植的本地食材 ， 江西菜辣竹餐廳的古早味重寫 ， 所有細節都 是為了 讓 在地故事 感成為 餐盤里的一部分，客人在味蕾間就能感知到這片土地的脈絡。

相較之下，上海還有寶格麗、J酒店等頂奢酒店，有的是黃浦江畔的歷史建筑，有的高聳入云俯瞰陸家嘴，它們也有不少高凈值歐美客人光顧，但從故事敘事來看，更多是在刻意做奢華表達，而非情境構建。

那種你住進去，感受自然就成的氛圍，顯然安縵更勝一籌。

旅界實拍

在這種體驗意境里，建筑是框架，服務是氛圍，餐飲是語言。

也只有真正懂這個邏輯的酒店人才能理解，在國內旅游遇冷時，為什么一些高星酒店會因這類入境高凈值游客而翻盤。

他們住得貴、呆得久、在高凈值圈層私域傳播意愿強，這三點放在任何一家酒店財務模型里，都是杠桿級變量。

但也得承認，并不是所有酒店都準備好了這塊。

很多上海乃至國內的高奢酒店只是賣得價格高，真正能把文化、空間、服務、餐飲整合成一套隱形體驗的卻鳳毛麟角，這一點非常令人扼腕嘆息。

03

未來還會有更多高凈值老外涌入上海，但能不能長期留住人，考驗的是背后那一整套軟實力。

說到這，我想起在上海鏞舍酒店辦理入住時的一個小插曲：

一位意大利客人和前臺比手畫腳，想要確認早餐時間，可在這個一晚基礎房型也要4000千多元的酒店，前臺卻遲遲無法用英語溝通，最后只能請出另一位同事來幫忙，場面一度有些尷尬。

要知道上海是中國最國際化的城市，但國際化三個字，真正落到酒店日常運營里，卻是見真章的，如果基層員工的英語跟不上，老外客人體驗的斷層感依然很強。

而在上海養云安縵，畫風截然不同。

我在酒店園區里閑逛時，看到一位開電瓶車的工作人員停下車，主動和一對韓國母女打招呼。

更讓我意外的是，他居然用流利的英語，一邊講解院落里幾百年歷史的古宅，一邊比劃著樟樹的年輪。

旅界實拍

韓國小女孩聽得入神，不停追問，而那位師傅不僅對答如流，還順帶提醒他們下午有書法體驗課，最好提前預約。

在那一瞬間，我意識到這不僅僅是會講英語，而是能用故事和溫度，讓遠道而來的客人感覺自己被真正接納了。

在別的酒店，電瓶車師傅或許只是個司機，但在安縵，他更像一名會講故事的文化講解員。

這種細節，恰恰就是頂奢酒店的國際化底氣。

我和幾位常駐上海的外籍朋友聊過后，更加印證了這種感受。

他們覺得，很多奢華酒店的外表看似差不多，真正拉開差距的，是服務里懂不懂自己。

什么意思？

舉個例子，就像在上海寶格麗酒店，你喜歡美食、設計、時裝等城市主題游，酒店會努力為你安排，在上海嘉佩樂酒店，你對法租界石庫門那些老洋房歷史感興趣，也一定會有人為你細心講解。

上海嘉佩樂酒店/旅界實拍

安縵亦如此，它把這種“懂”嵌進了文化和服務的日常，不是單純解決問題，要讓客人感覺被自然理解。

就像那位電瓶車師傅，他沒把溝通當成額外工作，發自內心地把在地文化講給客人聽。

這也讓我明白了，為什么今年上海的高星酒店里，上海養云安縵這類奢牌酒店能更好地吃到入境紅利。

它的硬件故事固然足夠厚重，但更重要的是，從上到下，都能讓外國客人感受到一種被時刻照顧的氛圍感。

你不會擔心溝通障礙，不會覺得文化體驗是擺拍，自然而然被帶進一段屬于這片土地的敘事里。

對高凈值老外而言，這就是他們愿意反復掏錢的理由。

說白了，一個城市的高星酒店，歸根到底，是這座城市對外溝通能力的縮影。

上海的幸運在于，它既有外灘和陸家嘴這樣的摩登天際線，也有安縵、嘉佩樂這樣能把文化和生活打磨進細節的酒店空間。

他們讓這座城市再次證明，上海永遠是中國最像世界的地方，也是世界最容易理解中國的窗口。

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