北京
? 入秋后，餐桌上總想著添道應季鮮貨，這時的鱸魚就是極好的選擇——這魚不僅鮮得應景，還把“易做、營養、全家適配”全占了。
鱸魚只有主骨沒有細刺，孩子也能大口吃，老人嚼著也不費力，這點比很多魚都貼心。而鱸魚的優質蛋白和低脂的特點，吃起來也毫無負擔，加上含有豐富的DHA，可以說一家子的需求都能照顧到。
平時做多了清蒸鱸魚，鮮是鮮，但偶爾也會覺得少了點煙火氣的香。若想換個口味，香煎鱸魚塊就很合適，外脆里嫩，鮮而不膩，連吃幾塊都覺得不夠~
廚友@如月韻廚
“超好吃，這個菜譜很好，照著切魚塊也很順利”
by 廚友@淑女2024
“做了好多次了，我覺得鱸魚的最好吃的做法。”
by 廚友@lazy_cc
“非常快手好吃，不愛吃魚的老公都夸贊”
by 廚友@寶貝達人
香煎鱸魚塊
?食譜作者：如月韻廚
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用料
鱸魚 1條 小青椒 2-3個
小米辣 1-2個 鹽 3-5克
生抽 10-15克 白糖 5克
白胡椒粉 約1克 食用油 15克
玉米淀粉 10-15克 姜絲 3-5片
香蔥段 2-3根
做法
1.一條加州鱸魚。讓攤主處理干凈魚鱗、魚鰓和內臟。
2. 剪掉魚鰭和魚尾。
3. 這里也要剪掉。
4. 從魚尾往魚頭方向4厘米處下刀。
5. 把魚分開兩半。
6. 把魚頭砍斷。
* 最好戴上手套，小心用刀。
7. 分成魚腩和硬邊兩部分了。
8. 把魚頭剁成幾塊，魚腩和硬邊砍成4厘米寬的魚塊。
9. 準備配料，小青椒和小紅椒、姜塊。
10. 姜切絲，小青椒和小紅椒切圈，再準備少許香蔥段。
11. 準備給魚塊調味。加入鹽3~5克、白糖5克、少許白胡椒粉、兩小勺生抽（約13克）、兩小勺生粉（約10克），抓拌均勻，腌制10分鐘。
12. 把不粘鍋加熱，加入油。放入魚塊，魚皮向下。慢火煎香。這里大概煎了2~3分鐘。
13. 翻面繼續慢火煎香。
14. 大概煎了2分鐘，加入青紅椒圈和姜絲。
15. 輕輕推動不粘鍋，魚塊不粘鍋底。
16. 最后加入蔥段，再加入少許食用油。
17. 提前準備2克生粉加15克清水，混合均勻，把生粉水倒進鍋里。中大火煮10秒，即可出鍋裝盤。
做過的人說
-阿滕-：
菜譜很棒，步驟詳細，能吃辣的話加一點點小米椒好吃更好看。
是李瘦瘦呀：
以前都只知道清蒸鱸魚，現在這樣更加好吃還不浪費魚。雖然工序比清蒸麻煩了點，但真的太好吃了。
非非118：
又做了一遍，比上次做的好吃。剛出鍋的時候，皮是焦脆的，簡直是海鱸魚最好吃的做法！
它還可以這么吃
砂鍋鱸魚
?食譜作者：晴天sunny72
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紅燒鱸魚
?食譜作者：陳麒羽0901
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編輯：向日葵
封面來源：@晴天sunny72
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