? 入秋后,餐桌上總想著添道應季鮮貨,這時的鱸魚就是極好的選擇——這魚不僅鮮得應景,還把“易做、營養、全家適配”全占了。
鱸魚只有主骨沒有細刺,孩子也能大口吃,老人嚼著也不費力,這點比很多魚都貼心。而鱸魚的優質蛋白和低脂的特點,吃起來也毫無負擔,加上含有豐富的DHA,可以說一家子的需求都能照顧到。
平時做多了清蒸鱸魚,鮮是鮮,但偶爾也會覺得少了點煙火氣的香。若想換個口味,香煎鱸魚塊就很合適,外脆里嫩,鮮而不膩,連吃幾塊都覺得不夠~
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廚友@如月韻廚
“超好吃,這個菜譜很好,照著切魚塊也很順利”
by 廚友@淑女2024
“做了好多次了,我覺得鱸魚的最好吃的做法。”
by 廚友@lazy_cc
“非常快手好吃,不愛吃魚的老公都夸贊”
by 廚友@寶貝達人
香煎鱸魚塊
?食譜作者:如月韻廚
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用料
鱸魚 1條 小青椒 2-3個
小米辣 1-2個 鹽 3-5克
生抽 10-15克 白糖 5克
白胡椒粉 約1克 食用油 15克
玉米淀粉 10-15克 姜絲 3-5片
香蔥段 2-3根
做法
1.一條加州鱸魚。讓攤主處理干凈魚鱗、魚鰓和內臟。
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2. 剪掉魚鰭和魚尾。
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3. 這里也要剪掉。
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4. 從魚尾往魚頭方向4厘米處下刀。
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5. 把魚分開兩半。
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6. 把魚頭砍斷。
* 最好戴上手套,小心用刀。
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7. 分成魚腩和硬邊兩部分了。
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8. 把魚頭剁成幾塊,魚腩和硬邊砍成4厘米寬的魚塊。
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9. 準備配料,小青椒和小紅椒、姜塊。
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10. 姜切絲,小青椒和小紅椒切圈,再準備少許香蔥段。
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11. 準備給魚塊調味。加入鹽3~5克、白糖5克、少許白胡椒粉、兩小勺生抽(約13克)、兩小勺生粉(約10克),抓拌均勻,腌制10分鐘。
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12. 把不粘鍋加熱,加入油。放入魚塊,魚皮向下。慢火煎香。這里大概煎了2~3分鐘。
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13. 翻面繼續慢火煎香。
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14. 大概煎了2分鐘,加入青紅椒圈和姜絲。
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15. 輕輕推動不粘鍋,魚塊不粘鍋底。
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16. 最后加入蔥段,再加入少許食用油。
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17. 提前準備2克生粉加15克清水,混合均勻,把生粉水倒進鍋里。中大火煮10秒,即可出鍋裝盤。
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做過的人說
-阿滕-:
菜譜很棒,步驟詳細,能吃辣的話加一點點小米椒好吃更好看。
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是李瘦瘦呀:
以前都只知道清蒸鱸魚,現在這樣更加好吃還不浪費魚。雖然工序比清蒸麻煩了點,但真的太好吃了。
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非非118:
又做了一遍,比上次做的好吃。剛出鍋的時候,皮是焦脆的,簡直是海鱸魚最好吃的做法!
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它還可以這么吃
砂鍋鱸魚
?食譜作者:晴天sunny72
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紅燒鱸魚
?食譜作者:陳麒羽0901
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編輯:向日葵
封面來源:@晴天sunny72
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