立秋后多吃冠軍菜，潤燥又營養(yǎng)的家常菜，有空做給孩子吃！

立秋后多吃冠軍菜，潤燥又營養(yǎng)的家常菜，有空做給孩子吃！

立秋后，經過二十幾天的“秋老虎”，天氣逐漸變得涼爽起來，大伙的胃口也隨之變得好了起來，很多人開始琢磨起來“秋補”這事。秋補也叫“養(yǎng)秋膘”，很多人一提起此事，首先想的是大魚大肉，亦或是人參、燕窩這類價格不菲的食材，其實，對于老百姓而言，完全沒有必要這么的“講究”。

老話說：“補藥一堆，不如秋菜一把”，我覺得這話含有大智慧，進的是特別的實在。立秋之后，氣候逐漸干燥，要是吃大魚大肉，不僅容易上火，還會使人的肚子發(fā)脹、消化不暢，倒不如多吃一些秋季的時令蔬菜，不僅能潤燥，還能為身體補充豐富的營養(yǎng)。今天就給大家介紹3種秋季“冠軍菜”，讓你在秋天也能吃得健康又美味！

1、青椒紫茄肉絲

青椒是這道菜的活力擔當，具有抗氧化作用，能增強人體免疫力，刺激食欲，叫人胃口大開的功效；而茄子富含膳食纖維，能促進胃腸蠕動、幫助消化、緩解便秘，同時還含有多種維生素，可以補充身體所需營養(yǎng)。二者搭配，既能借助膳食纖維通腸胃、減少消化負擔，又能補充維生素、助力提升免疫力。

具體做法：把青椒切成絲，紫茄洗凈后切成粗細均勻的絲，肉絲切得稍微細一些并且腌制一下，這樣在炒制的時候更容易入味。起鍋加油，油溫五成熱放入肉絲煸炒，炒至肉絲變色加入蒜末炒香，然后放入茄絲炒軟，接著放入青椒絲翻炒并調味，加入少許鹽、生抽和胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋。

2、香菇小油菜

香菇，素有“山珍”之稱，它不僅味道鮮美，還富含多種營養(yǎng)成分。它富含蛋白質、多糖，能增強人體免疫力、輔助健脾；而油菜作為常見的綠葉蔬菜，也是營養(yǎng)的寶庫，它富含維生素 C、維生素 K、胡蘿卜素和鉀等礦物質。二者相結合，既能健脾益胃、補充營養(yǎng)，又能助力增強體質。

具體做法：香菇洗凈以后切好薄片裝入盤中備用，小油菜清洗干凈后，先把根部用刀拍一拍，將其拍松散后可以更好地入味，再切成段備用，同時胡蘿卜切片做配色和一點蔥花和蒜末調味。

起鍋加水，把油菜、胡蘿卜片和香菇片進行焯水。起鍋加油，油溫五成熱放入蒜末和蔥花爆香，然后放入切好的胡蘿卜片和香菇片，中火翻炒片刻，讓香菇在翻炒的過程中自然漸釋放出自身的水分，然后繼續(xù)翻炒至香菇變軟熟透后，再下入油菜，大火快速翻炒均勻后，加入適量食鹽、白糖、油，少許生抽調味，再次翻炒均勻后倒入少許水淀粉，然后大火翻炒至湯汁黏稠后，加一點雞精提鮮后，即可關火出鍋。

3、家常炒花菜

花菜是秋季最應該吃的蔬菜，這是因為花菜味兒清香，嚼著爽脆，還富含營養(yǎng)，它富含蛋白質、多種維生素、膳食纖維以及大量的水分，尤其是維生素C的含量極高，常吃可以提高人體免疫力、促進肝臟解毒，增強人的體質、增強機體抗病能力，對身體好處特別多。

具體做法：花菜剪成小朵后清洗干凈，然后焯水一分鐘；再準備適量的蔥花、姜絲和蒜片，如果家里在有青、紅椒，可以切上一點搭配顏色；取一塊花肉先切薄片，再切成條，盡量切得薄、細一點。

起鍋加油，油溫五成熱肉絲翻炒，炒至肉絲變色下入蔥花、姜絲和蒜片翻炒，加入一勺黃豆醬繼續(xù)翻炒，蔥姜蒜和黃豆醬全部都炒出香味后，再下入焯過水的花菜，繼續(xù)大火翻炒均勻后，加入適量雞精、一匙白糖、1勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽，出鍋前再滴入幾滴香油，再次大火翻炒均勻后就可以出鍋啦，太香了！