連續(xù)19個(gè)月穩(wěn)健增長(zhǎng)，瓶子星球如何成為低度新酒飲的領(lǐng)跑者？

兩大低度新酒飲品牌進(jìn)入規(guī)模化增長(zhǎng)，瓶子星球重新回到增長(zhǎng)通道——這也被外界視作該公司成功轉(zhuǎn)型為一家平臺(tái)型低度新酒飲集團(tuán)的標(biāo)志點(diǎn)。

作者 | 郭超

編輯 | 杜仲

來(lái)源 | 觀潮新消費(fèi)（ID：TideSight）

2025年1～7月，銷(xiāo)售收入同比增長(zhǎng)超過(guò)25%，梅見(jiàn)及果立方同比增長(zhǎng)分別超過(guò)20%及80%。

近日，在某個(gè)快消品論壇上，瓶子星球集團(tuán)披露了這樣一組數(shù)據(jù)。

在中國(guó)酒業(yè)面臨全行業(yè)下行及消費(fèi)不振的外部挑戰(zhàn)下，這樣的成績(jī)單可圈可點(diǎn)。特別是拉通2024年的數(shù)據(jù)來(lái)看，瓶子星球已經(jīng)連續(xù)19個(gè)月實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)健增長(zhǎng)。

從梅見(jiàn)在青梅酒品類(lèi)的持續(xù)領(lǐng)跑，到果立方以爆發(fā)式增長(zhǎng)搶占新一代消費(fèi)市場(chǎng)，兩大低度新酒飲品牌的協(xié)同發(fā)力，不僅穩(wěn)固了瓶子星球的市場(chǎng)地位，更使其在低度新酒飲的陣營(yíng)中形成了極大的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，一躍成為當(dāng)下低度新酒飲集團(tuán)的領(lǐng)跑者。

從白酒企業(yè)到低度新酒飲集團(tuán)

把“居危思危”當(dāng)做生存理念

今天在外界看來(lái)，瓶子星球取得的成績(jī)，完美避開(kāi)了酒行業(yè)2021年開(kāi)始出現(xiàn)的下行周期。

但事實(shí)是，早在2019年，瓶子星球就提出了低度新酒飲戰(zhàn)略。當(dāng)年推出梅見(jiàn)、果立方在內(nèi)的五款低度新酒飲新品，以壯士斷腕的決心進(jìn)行自我革命，為企業(yè)培養(yǎng)第二曲線。

2019年，瓶子星球提出“All IN新酒飲計(jì)劃”

自此，瓶子星球開(kāi)啟了長(zhǎng)達(dá)5年新酒飲戰(zhàn)略的長(zhǎng)征，從一家單一品牌的白酒企業(yè)開(kāi)始向以低度新酒飲為主營(yíng)業(yè)務(wù)的多品牌集團(tuán)轉(zhuǎn)型，由此也進(jìn)入了創(chuàng)立以來(lái)最為深刻的變革周期。

直到2024年，梅見(jiàn)和果立方組成的“雙核引擎”業(yè)務(wù)增長(zhǎng)30%，遠(yuǎn)超集團(tuán)16%的整體增幅。在當(dāng)下行業(yè)大環(huán)境下，這兩大品牌產(chǎn)品成為了市場(chǎng)上的明星。

增長(zhǎng)勢(shì)能持續(xù)釋放至2025年。最近正在流行的“果立方指數(shù)”顯示：2025年上半年，果立方在深圳、長(zhǎng)沙、鄭州、成都、杭州、蘇州、廣州七個(gè)城市用六個(gè)月銷(xiāo)量就破了千萬(wàn)，廣州銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)500%，成為中國(guó)果酒產(chǎn)品能見(jiàn)度、市場(chǎng)占有率最高的品牌之一。

而梅見(jiàn)青梅酒則是瓶子星球首個(gè)擁有過(guò)億單一市場(chǎng)的新酒飲品牌，全國(guó)千萬(wàn)級(jí)城市、萬(wàn)元店眾多。

兩大低度新酒飲品牌進(jìn)入規(guī)模化增長(zhǎng)，瓶子星球重新回到增長(zhǎng)通道——這也被外界視作該公司成功轉(zhuǎn)型為一家平臺(tái)型低度新酒飲集團(tuán)的標(biāo)志點(diǎn)。

回過(guò)頭看，瓶子星球先是陷入了第一曲線下滑的困境，將大量研發(fā)、生產(chǎn)和市場(chǎng)資源All in第二曲線。如今第二曲線創(chuàng)新轉(zhuǎn)型帶來(lái)的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，客觀上說(shuō)明，瓶子星球走出了第一曲線（單一白酒）的困境，開(kāi)啟了第二曲線（低度新酒飲）的良性周期。

然而，逆勢(shì)增長(zhǎng)的數(shù)據(jù)似乎并未讓瓶子星球舒一口氣，瓶子星球仍然不斷強(qiáng)調(diào)“居危思危”的生存理念，并坦言，業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)雖然是創(chuàng)新轉(zhuǎn)型的一大步，但只是新酒飲戰(zhàn)略的一小步。

其認(rèn)為，今天中國(guó)酒業(yè)積累了非常多的問(wèn)題，還有很多問(wèn)題沒(méi)有浮出水面，一些問(wèn)題會(huì)變得越來(lái)越嚴(yán)重。只有直面問(wèn)題，分析根本原因，才能心里有底；而抓住機(jī)會(huì)，持續(xù)高質(zhì)量改善，才能把握主動(dòng)。

瓶子星球客觀上開(kāi)啟了第二曲線的良性周期，但正是因?yàn)檫^(guò)去業(yè)務(wù)下行的時(shí)候養(yǎng)成了直面真問(wèn)題、解決真問(wèn)題的決心和能力，所以主觀上，“居危思危”成為了這家企業(yè)的生存理念和潛在共識(shí)。

勇氣是創(chuàng)新與變革的第一要素

以“三步法”走出低谷

從2019年開(kāi)始轉(zhuǎn)型的準(zhǔn)備期和痛苦期，再到近五年對(duì)新酒飲戰(zhàn)略的落地，這個(gè)過(guò)程是瓶子星球創(chuàng)新與變革的實(shí)踐。

很多創(chuàng)業(yè)者都常提創(chuàng)新變革，也知道它對(duì)企業(yè)發(fā)展重要，但可能提得多、實(shí)踐得少，講道理多、動(dòng)手少。

瓶子星球表示，創(chuàng)新與變革的第一要素是勇氣，勇氣的缺乏會(huì)導(dǎo)致大部分人只愿意修修補(bǔ)補(bǔ)，而真正的勇氣是關(guān)于舍棄老的勇氣，敢于創(chuàng)造新的勇氣。

也在這個(gè)過(guò)程中，瓶子星球建立了長(zhǎng)期的生存發(fā)展觀：摸索出了“低消耗生存、基于有效做改善、突破發(fā)展”的三步法。

三步法成為瓶子星球長(zhǎng)期發(fā)展的關(guān)鍵

第一，如何低消耗生存？就是厲行節(jié)約，低消耗生存不是一兩天的事，是未來(lái)十年二十年企業(yè)經(jīng)營(yíng)的紀(jì)律。

第二，基于有效做改善，即去掉無(wú)效的東西。很多公司可能有一半的人、一半的組織是冗余的，很多流程也是。企業(yè)和員工每天忙忙碌碌，但很多是沒(méi)有意義、沒(méi)有結(jié)果，必須有效改掉。

第三，抓住突破性機(jī)會(huì)。抓住新的需求，通過(guò)更高質(zhì)量、消費(fèi)升級(jí)的產(chǎn)品，通過(guò)大產(chǎn)品、爆款實(shí)現(xiàn)突破，尋找發(fā)展機(jī)會(huì)。

正如管理大師約翰·科特所言，企業(yè)變革的失敗率高達(dá)70%，一場(chǎng)能取得成果的企業(yè)變革，需要高度清晰的愿景戰(zhàn)略、強(qiáng)大的領(lǐng)導(dǎo)力、廣泛的員工參與，以及跟企業(yè)生態(tài)里的伙伴理性的共識(shí)預(yù)期。

三步法不僅引領(lǐng)瓶子星球走出低谷，還構(gòu)建了新酒飲發(fā)展的長(zhǎng)期戰(zhàn)略。值得一提的是，這個(gè)長(zhǎng)期戰(zhàn)略已經(jīng)越來(lái)越被業(yè)界共識(shí)：

從2020年至2024年末是中國(guó)新酒飲板塊的萌芽階段，該階段以“年輕化、差異化、小眾化、電商化”為標(biāo)志性特征；從2025年開(kāi)始到接下來(lái)的數(shù)年，新酒飲板塊正處于“品質(zhì)化、場(chǎng)景化、主流化”為特征的規(guī)模化增長(zhǎng)的第二階段。這也是創(chuàng)立15年的瓶子星球能否在新酒飲新世界浪潮下成長(zhǎng)為明日之星的關(guān)鍵周期。

瓶子星球提出新酒飲發(fā)展的三大階段

如瓶子星球所說(shuō)，企業(yè)經(jīng)營(yíng)沒(méi)有一勞永逸的定式與答案，只有正面應(yīng)對(duì)問(wèn)題的勇氣與不斷創(chuàng)新的實(shí)踐。提出正確的問(wèn)題——才能尋找到正確的答案。在新酒飲的第二個(gè)五年規(guī)劃階段，瓶子星球已經(jīng)做好了直面更大困難的準(zhǔn)備。

三步法是基于過(guò)去和當(dāng)下的動(dòng)作。如何面向未來(lái)構(gòu)建高質(zhì)量的改善體系，也是瓶子星球經(jīng)營(yíng)的重要課題。

圍繞高質(zhì)量改善體系

打造冠軍單品

近幾年，瓶子星球常提高質(zhì)量改善，具體怎么做？

據(jù)了解，為承接新酒飲戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，瓶子星球于2022年10月正式引入JoS（Journey of Success，高質(zhì)量運(yùn)營(yíng)改善體系），作為企業(yè)“第二次創(chuàng)業(yè)”的核心運(yùn)營(yíng)平臺(tái)，由創(chuàng)始人牽頭主導(dǎo)。

JOS對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行持續(xù)改善

高質(zhì)量運(yùn)營(yíng)改善體系融合了精益管理、可視化運(yùn)營(yíng)、問(wèn)題導(dǎo)向型組織等多個(gè)理念，形成了一個(gè)全員參與的問(wèn)題驅(qū)動(dòng)與改進(jìn)機(jī)制。通過(guò)戰(zhàn)略目標(biāo)共識(shí)、日常管理、問(wèn)題解決流程等機(jī)制，對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)持續(xù)改善。

高質(zhì)量改善體系在實(shí)踐中逐漸演化為組織運(yùn)行的“基礎(chǔ)設(shè)施”，確保四個(gè)高質(zhì)量目標(biāo)的達(dá)成：即“高質(zhì)量產(chǎn)品創(chuàng)新”“高質(zhì)量供應(yīng)鏈解決方案”“高質(zhì)量客戶共創(chuàng)”“高質(zhì)量團(tuán)隊(duì)人才”。

“以高質(zhì)量產(chǎn)品創(chuàng)新，打造冠軍產(chǎn)品。”瓶子星球用系統(tǒng)確保真正以用戶的需求為中心做產(chǎn)品，持續(xù)去改善產(chǎn)品質(zhì)量，融入用戶場(chǎng)景，獲得用戶信任。

基于高質(zhì)量改善體系，梅見(jiàn)用品質(zhì)化打破了低度酒門(mén)檻低、不能做出品質(zhì)的偏見(jiàn)。從制定釀造技術(shù)與年份酒等標(biāo)準(zhǔn)、到擴(kuò)大產(chǎn)能儲(chǔ)備、科研機(jī)構(gòu)賦能，梅見(jiàn)從源頭農(nóng)業(yè)種植開(kāi)始進(jìn)行產(chǎn)業(yè)布局，打造中國(guó)青梅酒的高端品質(zhì)。

連續(xù)兩年，梅見(jiàn)青梅酒在永輝超市高增長(zhǎng)，是超市調(diào)改爆款優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的典型代表。并贏得了大型新零售商和經(jīng)銷(xiāo)商的青睞，成為了新供應(yīng)鏈優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的年度爆款。

梅見(jiàn)成為超市調(diào)改爆款優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的典型代表

而果立方則以“隨身酒搭子”的身份不斷破圈，做出了便利店調(diào)酒、馬路邊調(diào)酒等增量場(chǎng)景，成為城市青年、大學(xué)生乃至韓國(guó)年輕人的飲酒流行。

果立方的流行使其成為“混飲”鼻祖

新品牌新魂燒酒，將中國(guó)最早的蒸餾酒米燒酒、西域流傳的葡萄燒酒，以及明代的高粱燒酒融合，輔以茉莉花，創(chuàng)造出花香清新、果香濃郁，利口不辣喉的20°燒酒。

瓶子星球主導(dǎo)制定了青梅酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、申請(qǐng)了糧食花果酒的團(tuán)標(biāo)，成為制定標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)，不斷改善和提升產(chǎn)品力。

這些標(biāo)準(zhǔn)的制定與完善，不僅為瓶子星球的產(chǎn)品筑牢了品質(zhì)根基，使其在低度新酒飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中以標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)勢(shì)站穩(wěn)腳跟，更在行業(yè)層面為低度新酒飲的規(guī)范化發(fā)展提供了重要參考。而產(chǎn)品力的持續(xù)提升，也為瓶子星球進(jìn)一步優(yōu)化供應(yīng)鏈、深化與經(jīng)銷(xiāo)商的合作奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，讓“賣(mài)酒變得簡(jiǎn)單” 這一目標(biāo)有了更有力的支撐。

優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈方案解決者

瓶子星球如何讓賣(mài)酒變得簡(jiǎn)單？

商業(yè)史反復(fù)證明：企業(yè)的進(jìn)化，往往始于對(duì)危機(jī)的馴化。京東自建物流破解電商信任危機(jī)；騰訊多次架構(gòu)新業(yè)務(wù)讓有效業(yè)務(wù)冒出來(lái)；美的改善流程直接貼近經(jīng)銷(xiāo)商和用戶。

2025年初，瓶子星球曾經(jīng)發(fā)出新酒飲新世界的經(jīng)銷(xiāo)商共創(chuàng)宣言：“不忽悠、不博弈、不勉強(qiáng)、不消耗、不推責(zé)”，致力于新酒飲世界新型廠商關(guān)系的建立，探索經(jīng)銷(xiāo)商模式的創(chuàng)新與升級(jí)，賦能其成為全域營(yíng)銷(xiāo)、高質(zhì)量運(yùn)營(yíng)、組織化和數(shù)字化轉(zhuǎn)型的新質(zhì)經(jīng)銷(xiāo)商。

也是在那次會(huì)議上，其提到回歸企業(yè)經(jīng)營(yíng)常識(shí)，管理上堅(jiān)持有效性、增長(zhǎng)追求內(nèi)在質(zhì)量、合作上堅(jiān)持共創(chuàng)、價(jià)格和庫(kù)存堅(jiān)持順價(jià)銷(xiāo)售和不壓貨等常識(shí)，以此爭(zhēng)取共識(shí)，為經(jīng)銷(xiāo)商和零售商創(chuàng)造價(jià)值。

如今半年多過(guò)去，眼下整個(gè)快銷(xiāo)品行業(yè)都面臨著庫(kù)存、產(chǎn)品創(chuàng)新和效率的痛點(diǎn)，瓶子星球具象化的實(shí)踐正在成為新酒飲供應(yīng)鏈上的優(yōu)質(zhì)解決方案。

瓶子星球服務(wù)零售商的理念與做法

隨著酒水市場(chǎng)進(jìn)一步承壓，大商和大廠之間的抱團(tuán)模式逐漸被解構(gòu)，類(lèi)似梅見(jiàn)、果立方等立足消費(fèi)者懂得消費(fèi)者的消費(fèi)型酒水產(chǎn)品，將大有可為。

瓶子星球渠道部統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，梅見(jiàn)周轉(zhuǎn)率2個(gè)月，果立方周轉(zhuǎn)率1.9月，處于低庫(kù)存、高動(dòng)銷(xiāo)的良性運(yùn)轉(zhuǎn)之中。

另一方面，通過(guò)“總部向下，城市向上”的一系列方法，賦予城市團(tuán)隊(duì)自主決策，瓶子星球能夠更好地服務(wù)經(jīng)銷(xiāo)商客戶和貼近用戶。

以長(zhǎng)沙市場(chǎng)為例，2025年上半年實(shí)現(xiàn)梅見(jiàn)增長(zhǎng)120%、果立方增長(zhǎng)215%的破局增長(zhǎng)。

瓶子星球服務(wù)經(jīng)銷(xiāo)商的理念與做法

此前30多年，酒業(yè)一直在長(zhǎng)期高速增長(zhǎng)，無(wú)論是企業(yè)、經(jīng)銷(xiāo)商和終端店主，事實(shí)上都沒(méi)有經(jīng)歷和跨越過(guò)真正的變革周期。進(jìn)入2025年，酒業(yè)跟過(guò)去的任何高增時(shí)代似乎正在進(jìn)行著切割式的告別。

而從行業(yè)變革的視角來(lái)看，瓶子星球的轉(zhuǎn)型之路頗具代表性。

在酒業(yè)下行周期中，瓶子星球通過(guò)上述一系列舉措，用連續(xù)19個(gè)月的穩(wěn)健增長(zhǎng)數(shù)據(jù)，回應(yīng)了轉(zhuǎn)型初期的外界質(zhì)疑，也印證了低度新酒飲賽道的市場(chǎng)潛力。

而其轉(zhuǎn)型實(shí)踐中沉淀的戰(zhàn)略定力、變革勇氣與運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，也為整個(gè)酒業(yè)在調(diào)整期的創(chuàng)新突破提供了有益參考。未來(lái)，隨著新酒飲市場(chǎng)的進(jìn)一步成熟，瓶子星球能否持續(xù)以“厚積薄發(fā)” 的姿態(tài)推動(dòng)行業(yè)升級(jí)，值得市場(chǎng)關(guān)注。

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