云南人有多“滇”，把松茸做成冰淇淋賣！

嗨鷗·ice shop

嘗鮮餐廳 | 慶云街

傲客自費試吃1193家 嘗鮮評級通過第626家

烘焙的盡頭是做冰淇淋！

我愛吃的面包店都是這樣的，后來都開了自己的冰淇淋專售店，「嗨鷗」就是其中一家。它的前身是Funni Bekery，以前都是去小火車窗口買冰淇淋，順便帶些面包，這回是沖著冰淇淋去了。

人在瑣碎的忙碌中，對自己熱愛的東西感知力也會變得遲鈍，初見「嗨鷗」已經從清冷的藍變成熱烈的橙了。

佇立在人來人往鬧市里的這抹亮橙色，迫切想把云南豐盛的四時風味，分享給更多人的心昭然若揭。

從面包到冰淇淋，始終都是在做一場食材組合搭配實驗，面包在高溫中發酵馴化食材，冰淇淋在低溫中更大限度地保持食材本身的脾性。

生長在云南的餐飲人啊，贏得毫不費力！在食材選用方面，永遠不會靈感枯竭。

應運而生地是「嗨鷗」每天九種不同的時令風味冰淇淋！以及一次最多能放下5種口味的迷你球杯，給大饞丫頭品鑒的人性化售賣形式。

不滿意迷你杯的淺嘗輒止，也可以選擇常規單球、雙數、三球。

而來自海拔3500多米松林間、矜貴的松茸口味絕對值得住上“單間”。

野生松茸怎么吃都實屬奢侈，自然也是很挑人的食材。有人愛它橫沖直撞的鮮美，有人討厭它如雨后泥土的腥氣亦或是漏了一地的汽油味。

*松茸僅單球售賣 25元*

「嗨鷗」的松茸冰淇淋幾乎完美還原了松茸本味，融合了恰到好處的咸，像是在品一片打了沾水的松茸刺身！

只是細膩綿密的口感沒有在咀嚼松茸的實感，等咸鮮的松茸香氣在口腔中陣仗頗大地先行駛去，后調是醇厚的奶香，又像是在食用黃油炙烤成的一片。

如同在吃分子料理，需要自行結合一些想象！

松茸太令人印象深刻了！其余的味道本來也蠻特別的，無奈被松茸艷壓。食物的參差和人一樣，都是通過對比得來的。

*黑莓木姜子酸奶油+冰島村 22元*

但即便如此，也依舊會有人偏愛黑莓木姜子的清新酸甜，在漿果和酸奶的中和之下，木姜子的辛香變得溫和，和青檸一樣適口。

冰島村勐庫鎮是主理人的家鄉，把家鄉引以為傲的特產放進自己的產品里，是多么沉甸甸的使命感。冰島味型就是清雅的 ，融合了山花的淡淡復合香氣。因此「冰島村」適合單獨品嘗或者搭配味型同樣清淡的冰淇淋，才不會喧賓奪主。

*椰子羅勒鳳梨+覆盆子酸角 22元*

椰子羅勒鳳梨，羅勒的存在感最突出，以至于很難察覺椰子和鳳梨的存在，但羅勒輕盈明快的香草氣息算得上怡人。

覆盆子酸角是所有口味中酸度最高的，覆盆子自帶花香的酸亮感+酸角以酸為主導交織微甘，是對唾液腺的雙重沖擊。

*茉莉滇橄欖+芝芝葡萄 22元*

芝芝葡萄自帶雙拼體質，冰沙感的水基底巨峰葡萄雪芭混合柔軟順滑的芝士，像在吃某知名品牌多肉葡萄去果肉純冰沙版本。

茉莉滇橄欖，橄欖是烹煮泡制過的，沒有剛摘鮮果的生澀味，更多是草本植物的甘潤之感，結合茉莉花茶的清香，整體酸甜都很克制。

*云南冰棍 6元/支*

如果說冰淇淋是后輩順應時代的革新，冰棍便是從主理人父輩就開始的營生，那時候還是連冰棒木棍都手工削制的匠心慢時代。

如今有更多現成便利條件的加成，所幸留給后輩們更多的時間和心力去追尋食材最至真至本的模樣，而后生發出更多新奇的碰撞。

就像這支玫瑰乳扇冰棍，幾乎和我奶奶小時候用沖開的蝶泉奶粉，倒進買冰箱送的冰棍模具里冷凍之后一樣的甜。

是小時候覺得剛剛好，現在覺得入口有些齁，要等冰碴化開來才覺得剛剛好的那種甜。保留著對兒時食物的念想！

傳承像是血脈的暗中指引，年輕后輩延續著父輩的意志，對食物最真摯的初心，像海鷗一樣無論飛到多遠的地方，也記得回家的方向。

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