艾媒咨詢 | 2025-2030年中國商用烘焙設備行業發展白皮書

核心觀點

　　市場規模：商用烘焙設備行業市場規模持續擴張

　　數據顯示，烘焙領域對于商用烘焙設備的需求呈持續擴張態勢。2024年，中國烘焙食品零售市場規模攀升至6110.7億元，預計到2029年規模將進一步增長至8595.6億元。其中，商用烘焙設備的市場規模預計在2030年可達79.3億元。艾媒咨詢分析師認為，商用烘焙設備制造行業將延續穩健增長態勢，技術創新與消費升級持續驅動智能化、節能化產品研發，市場需求呈現專業化、高端化發展趨勢，行業集中度有望進一步提升。

　　行業動向：技術驅動與綠色轉型，中國商用烘焙設備行業的智能化升級與場景革新

　　隨著中國烘焙食品市場的持續擴容和消費者對現制烘焙需求的增長，商用烘焙設備行業規模快速擴大，自動化、智能化技術應用成為提升生產效率和產品穩定性的核心驅動力。同時，政策對食品工業升級的支持及環保要求的提高，推動商用設備向節能化、綠色化發展，并加速在商超、中央廚房及線上渠道等多元場景的滲透。

　　未來展望：商用烘焙設備智能化與國產替代雙輪驅動行業升級

　　當前，中國商用烘焙設備行業在政策規范引導、消費升級驅動及技術革新推動下，持續向規模化、高效化方向邁進。未來，行業將加速向自動化、智能化、綠色化轉型，依托物聯網、節能技術及智能制造優化生產效能與環保水平。為鞏固全球競爭力，行業還需著力突破核心技術瓶頸，精心優化產業結構，并進一步拓寬應用場景。

　　第一章 中國商用烘焙設備行業發展背景

　　商用烘焙設備的定義及分類

　　商用烘焙設備是指用于規模化生產面包、蛋糕、披薩、中式糕點等各類烘焙食品的機械設備以及相關展示設備。這類設備以滿足商業場景中的高效生產、標準化品控和多樣化需求為核心目標，廣泛應用于面包店、中式糕點店、超市賣場、便利店、酒店、西餐廳、快餐店、茶飲咖啡店等餐飲零售場所，以及中央烘焙工廠、中央廚房、食品烹飪培訓學校等非零售場所。其功能覆蓋原料處理、成型、發酵、烘烤、展示等全流程，具有自動化程度高、產能穩定、耐用性強等特點，是烘焙產業工業化與專業化發展的重要支撐。

　　中國商用烘焙設備行業發展歷程

　　中國商用烘焙設備行業的發展歷程可追溯至改革開放后，其演變過程與烘焙食品市場的擴張、技術引進及消費需求升級緊密相關。整體行業從依賴進口到自主創新，經歷了技術積累、市場擴容和結構優化的演變。未來，行業將在智能化、綠色化及全球化競爭中持續突破，成為全球烘焙產業鏈的重要參與者。

　　商用烘焙設備主要功能原理及應用領域

　　商用烘焙設備貫穿原料處理到終端展示的全流程。攪拌機實現食材混合與面團水化，打蛋機處理液態原料，醒發箱為面團發酵創造溫濕環境，分割滾圓機與整形機、壓面機協同完成面團標準化處理與塑形，烤爐通過熱能轉化實現面團烘焙熟化，切片機進行成品加工，展示柜則用于終端陳列。這些設備覆蓋面包、蛋糕、披薩等烘焙食品生產場景，滿足多類場所需求，以功能分工確保烘焙制作的高效性與產品標準化。

　　中國烘焙食品零售市場規模數據分析

　　iiMedia Research（艾媒咨詢）數據顯示，2024年中國烘焙食品零售市場規模已達到6110.7億元，預計2025年中國烘焙食品零售市場規模達6621.5億元，同比增長8.4%。隨著人均消費水平的增長，以及餐飲消費結構調整，中國烘焙食品零售市場將持續擴容，預計2029年市場規模將達8595.6億元。中國烘焙食品行業細分市場潛力巨大，隨著自媒體的不斷發展，各類網紅探店、KOL推薦等促使中式糕點、新中式糕點成為新熱點，發展勢頭強勁。

　　市場規模通常保持每年更新；如若更新，艾媒數據中心將第一時間發布，點擊查看最新內容 ↓↓↓

　　2021-2029年中國烘焙食品零售市場規模

　　商用烘焙設備行業發展驅動力因素分析：政策支持

　　國家出臺的一系列政策為商用烘焙設備行業注入強大動力。艾媒咨詢分析師認為，這些政策形成了“技術支持-市場準入-貿易便利”的閉環，為行業發展提供了有力保障。在政策的引導下，商用烘焙設備行業正朝著智能化、綠色化、高端化方向邁進，市場集中度不斷提升，中國企業在國際市場上的競爭力也逐步增強。

　　商用烘焙設備行業發展驅動力因素分析：國際影響攀升

　　數據顯示，中國烘烤設備的出口總額整體呈擴張態勢，出口總額持續攀升，2015年至2024年的出口總額從39.1億元升至114.5億元。艾媒咨詢分析師認為，這反映出行業通過技術迭代與產能優化提升了國際競爭力，契合了海外烘焙消費市場需求的釋放節奏，也體現了全球化布局在產業鏈協同發展下的穩步推進。未來，在海外需求延續與國內產業升級的雙重驅動下，出口增長勢能有望持續保持。

　　商用烘焙設備行業發展驅動力因素分析：烘焙門店持續擴張

　　數據顯示，2020-2024年全國餐飲企業存量從980.0萬家增長至1680.6萬家，整體規模接近翻番。2024年，烘焙甜品以9.40%的門店增速穩居餐飲品類第一梯隊，高于飲品、火鍋等品類，但略低于小吃快餐及中式正餐。艾媒咨詢分析師認為，隨著餐飲企業數量激增及烘焙門店的高速擴張，設備需求持續向自動化、高效能升級。烘焙品類的高增長與餐飲連鎖化趨勢，也將促使設備向定制化、多功能集成方向迭代。

　　商用烘焙設備行業發展驅動力因素分析：零售烘焙崛起

　　近年來，山姆、盒馬、叮咚買菜等零售商在烘焙領域迅速崛起，與線下烘焙門店一起搶占烘焙食品市場份額。如山姆的瑞士卷和麻薯，憑借高性價比和社交媒體的推廣，成為熱銷爆品。艾媒咨詢分析師認為，商用烘焙設備制造商需從單一設備供應商轉型為全鏈路解決方案服務商，通過技術升級、數據賦能與本地化策略，幫助零售商構建競爭壁壘，同時抓住健康化、智能化與區域擴張的新機遇。

　　商用烘焙設備行業發展驅動力因素分析：烘焙規模穩步上升

　　數據顯示，中國餐飲市場呈現出穩步增長的態勢，2024年全國餐飲收入已達到55718億元，同比增長5.3%。不少餐飲品類在2024年展現出了良好的增長潛力，現制飲品以11.2%的增速居于首位。艾媒咨詢分析師認為，飲品門店為提升客單價和場景體驗，普遍采用“現制飲品+烘焙”復合模式，直接刺激中小型烘焙設備采購需求；同時消費升級推動連鎖品牌加速設備智能化升級，以提升標準化效率和產品創新力。商用烘焙設備企業需緊抓細分場景需求，針對性開發高性價比、易操作的設備，并配套提供運維培訓等增值服務，幫助下游客戶降本增效，從而在行業擴容中搶占先機。

　　商用烘焙設備行業發展驅動力因素分析：產品創新趨勢

　　數據顯示，2025年第一季度，面包烘焙樣本品牌平均每月上新品牌占比達到63.3%，新品總數達到486款，平均每個品牌新品數量為3.2款/月。從產品類別來看，蛋糕類新品最多，占面包烘焙新品總數的52.1%。艾媒咨詢分析師認為，消費端對產品差異化和健康化的需求傳導至設備層，驅動企業研發模塊化、智能化設備以縮短生產周期。商用烘焙設備商需聯動下游開發場景適配技術，同時提升能耗與品控效率，降低中小品牌創新成本。

　　商用烘焙設備行業發展驅動力因素分析：技術創新

　　艾媒咨詢分析師認為，商用烘焙設備正經歷從“制造”到“智造”的質變，智能化、綠色化、全球化成為核心驅動力。未來五年，具備技術創新能力、生態整合能力與可持續發展意識的商用烘焙設備企業將主導市場。行業需在技術研發、政策響應、人才培養等方面協同發力，以應對快速變化的市場需求與全球競爭格局。