![]()
來源:學(xué)霸本霸
這么沒用的知識
霸霸我肯定要仔細(xì)研究一下了
![]()
![]()
用健身圈的話說
牛和羊,算是“肌脂混合型”
![]()
豬呢,算是“脂包肌”
![]()
上等的牛肋條、羊肩肉
能形成 “大理石紋”
就是這種肥瘦相間的高檔貨

Bilibili @中國食品報融媒體
它們在冷凍切片時能保持完整的卷
不軟不塌不斷裂
一點點肉就能卷成一大盤
還顯得賊多
但是!
豬的脂肪主要是一整坨
“皮下脂肪” 或 “塊狀脂肪”
![]()
脂肪和肌肉之間本來黏附性就差
切成薄片......
就像是沒有物質(zhì)的愛情
![]()
![]()
![]()
上面那種大理石紋牛肉
咱們小老百姓吃不起
平時你買到這種10元、20元一斤的
肥牛卷、肥羊卷
![]()
大概率都是
碎牛羊肉+肥肉
通過食品添加劑黏合起來的“肉磚”

雖然沒那么有牛羊味
但只要是正規(guī)廠家生產(chǎn)的
都安全能吃,放心!
牛和羊之所以要摻點肥肉
![]()
![]()
不加點肥的,沒有葷味
吃著不香

![]()
![]()
![]()
得啥家庭條件吶
頓頓吃70元/斤的肉
![]()
![]()
![]()
豬的脂肪是牛羊肉的6倍
再加肥肉就更膩了
![]()
![]()
![]()
1斤牛羊肉能換6斤豬肉
已經(jīng)夠多了!
完全不需要片成薄片卷起來,顯得更多
![]()
如果把豬身上的瘦肉豬里脊(30元/斤)
和肥肉一起人工拼接
變成豬五花(18元/斤)
再片成薄片做成一大麻袋肥豬卷賣了
又報吃
又自降身價
![]()
![]()
![]()
豬肉的肌球蛋白和肌動蛋白
遇熱一收縮
會像網(wǎng)兜一樣
把肉里面的水分?jǐn)D出去

本來嫩嘟嘟的豬肉
就會變得
![]()
是五花肉,就應(yīng)該
燉著吃
![]()
炒著吃
![]()
小紅書@村驢;@累累的:-I
烤著吃
![]()
小紅書@Pier先生;@胖大星覓食記
讓高溫下融化的脂肪
滲入瘦肉纖維,嫩滑juicy
讓美拉德反應(yīng)和焦糖化反應(yīng)
激發(fā)出豬油最無法替代的風(fēng)味
![]()
To 所有小肥豬:
好好在你的舒適圈待著
就能把人類香迷糊了!
![]()
![]()
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布,本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.