Victoria Arduino冠軍大師課杭州站，鉛筆老師的創(chuàng)意秘方你學(xué)會了嗎？（文末福利）

關(guān)注「行走與咖啡」了解更多咖啡故事

?? 看到最后文末有福利

Victoria Arduino作為有百年歷史的意式咖啡機(jī)品牌，以超高的精準(zhǔn)性，成為WBC世界咖啡師大賽的指定用機(jī)，深受世界各地咖啡出品門店的喜愛。長期以來，Victoria Arduino不僅為咖啡用戶提供萃取解決方案，同時(shí)也經(jīng)常聯(lián)手業(yè)內(nèi)大咖為咖啡師和消費(fèi)者呈現(xiàn)專業(yè)內(nèi)容的分享。5月初，Victoria Arduino在上海舉辦了本年度第一場線下沙龍活動，同時(shí)也是Victoria Arduino特邀冠軍大師課的啟幕，以咖啡文明為經(jīng)、以風(fēng)味地圖為緯，現(xiàn)場試機(jī)、挑戰(zhàn)拉花，實(shí)際暢玩體驗(yàn)的快樂真的不一樣。

7月4日，第二場活動就來到了美麗的西子湖畔杭州，行走與咖啡也非常有幸參與其中。這次的活動的嘉賓就是2023WGCIS世界咖啡與烈酒大賽的中國區(qū)冠軍、上海BATHECOFFEE澡堂咖啡的主理人李惟沁（鉛筆）老師。

「Victoria Arduino冠軍大師課」杭州站

揭秘創(chuàng)意咖啡背后的故事

鉛筆老師作為創(chuàng)意咖啡專家，并不是第一次來到杭州，之前就曾帶著澡堂咖啡來到杭州的天目里咖啡節(jié)。鉛筆老師的分享就從大家都很關(guān)注的“特調(diào)咖啡”流行開始。

分享嘉賓：李惟沁（鉛筆）老師

暢聊

特調(diào)咖啡在國內(nèi)咖啡市場的興起

鉛筆老師分享了他的觀察：首先，第三波精品咖啡浪潮（包括前兩波）在國內(nèi)發(fā)展非常快，但是在國外其實(shí)經(jīng)歷了近百年的發(fā)展，但是國內(nèi)可能只用了10年時(shí)間就把三波浪潮都集中展現(xiàn)在從業(yè)者和消費(fèi)者面前，所以我們同時(shí)接觸到了速溶、手沖、SOE、特調(diào)，非常多元。其次，WBC咖啡師比賽的文化傳播也被帶到了行業(yè)內(nèi)，比賽中選手不僅需要制作黑咖、奶咖，還需要制作創(chuàng)意咖啡，使用創(chuàng)意和食材組合去重新展現(xiàn)咖啡的魅力。WBC咖啡師比賽在國內(nèi)也已經(jīng)舉辦了10多年，也推動了創(chuàng)意咖啡的發(fā)展，并且把它帶到了門店。

第三點(diǎn)，國內(nèi)的咖啡消費(fèi)市場發(fā)展非常快，消費(fèi)者期待看到更創(chuàng)新有趣的飲品。

一杯好喝的創(chuàng)意咖啡是如何誕生的呢？

創(chuàng)意咖啡的邏輯應(yīng)該是什么樣的？

對于這個(gè)話題，鉛筆老師在現(xiàn)場真是傾囊相授，他將特調(diào)拆成“特”和“調(diào)”兩部分來講解。

“特”可以分為三個(gè)層面：一杯咖啡好喝的咖啡，首先要有創(chuàng)作的立意特點(diǎn)，第二點(diǎn)是要特別的口味，第三點(diǎn)是呈現(xiàn)的獨(dú)特造型。一杯飲品不僅僅有好喝的味道，還需要為顧客提供興趣價(jià)值，詮釋飲品的創(chuàng)意，感染到品嘗者。而口味的特色是區(qū)別創(chuàng)意咖啡和傳統(tǒng)咖啡的最重要的點(diǎn)，鉛筆老師建議大家可以多去挖掘小眾的水果，多去嘗試不同風(fēng)味的食材，去尋找有趣的味道。而造型則是吸引顧客的重要視覺點(diǎn)，咖啡一般來說都是深色的，但我們可以通過制作一個(gè)水果色彩的泡沫、使用奶洗澄清、奶油奶蓋等方式來讓一杯創(chuàng)意咖啡更加“秀色可餐”。

另外鉛筆老師還提到了使用不同器型的杯子對飲品香氣和觸感的影響。

那么在“調(diào)”的部分，鉛筆老師給到了很多專業(yè)的建議，比如使用什么樣的工具更加高效、如何在做研發(fā)時(shí)做記錄、在日常生活中訓(xùn)練味覺、聽覺等綜合感官，做風(fēng)味的收集者，大家都紛紛表示受益良多，真的學(xué)到了。

品味：

兩款風(fēng)味分享，顛覆傳統(tǒng)咖啡

結(jié)合他所分享的干貨內(nèi)容，鉛筆老師使用Victoria Arduino制作了兩杯創(chuàng)意飲品。

第一杯叫做“瘋狂星期四”，鉛筆老師使用Victoria Arduino E1 Prima Pro萃取了一支中深烘焙的濃縮咖啡，為這杯飲品提供焦糖和巧克力的風(fēng)味。

搭配的食材還有增加香料氣息和甜感的甜椒汁、豆蔻的加入讓風(fēng)味的復(fù)雜度提升，提供堅(jiān)果風(fēng)味和谷物香氣的扁桃仁奶制作清爽的奶蓋，而裝飾品則是一小片薩拉米香腸。

這杯飲品的味道可以說非常新奇和顛覆，看起來是改良版的“愛爾蘭咖啡”結(jié)構(gòu)，淡奶油是咸口的，讓人聯(lián)想起“新奧爾良”燒烤風(fēng)味，而黑咖的基底因?yàn)橄懔鲜巢牡娜诤希o一種“香菇肥牛”零食的風(fēng)味。入口順滑，然后超出意料之外的風(fēng)味組合，咸甜平衡，又令人非常驚喜。

鉛筆老師呈現(xiàn)的第二款咖啡，是一杯在世界咖啡與烈酒大賽中的必考題“經(jīng)典愛爾蘭”咖啡，這杯飲品由咖啡、糖、淡奶油和威士忌酒四大元素組成。

在賽事中的“愛爾蘭咖啡”不可以有第五種元素的加入，糖必須是天然的，而淡奶油必須是無味的，飲品的風(fēng)味只能來自于咖啡和威士忌的基底。但有時(shí)限制反而能夠激發(fā)更多的創(chuàng)意，鉛筆老師使用了帝王15年的威士忌和一只水果浸漬厭氧水洗處理的哥倫比亞咖啡。

這杯經(jīng)典愛爾蘭咖啡的奶油入口非常細(xì)膩順滑，咖酒基底的融合也很完美，水果和發(fā)酵風(fēng)味與酒的甜辛達(dá)成平衡。

兩杯創(chuàng)意咖啡的制作讓現(xiàn)場觀眾體驗(yàn)到了創(chuàng)意咖啡的美妙和多種可能，也讓活動達(dá)到了高潮。

Victoria Arduino 新機(jī)體驗(yàn)

旗艦機(jī)型，巔峰體驗(yàn)

在與鉛筆老師互動和交流創(chuàng)意咖啡之余，現(xiàn)場觀眾也對Victoria Arduino的兩款機(jī)型非常感興趣。第二杯經(jīng)典愛爾蘭咖啡的沖煮黑咖啡就是用E1PRIMA PRO的PURE BREW功能制作的。相對傳統(tǒng)的零壓力萃取方式，PURE BREW咖啡具有風(fēng)味更豐富，萃取更穩(wěn)定，配方可復(fù)制的特點(diǎn)。

E1 PRIMA PRO 是Victoria Arduino單頭產(chǎn)品線的集大成者，是探索前所未有味覺疆界的非凡質(zhì)量巔峰。T3 GENIUS技術(shù)、PureBrew純萃技術(shù)、V.I.S.虛擬稱重系統(tǒng)，以及實(shí)時(shí)呈現(xiàn)全方位萃取數(shù)據(jù)的顯示屏，讓這臺有著強(qiáng)大的性能和簡潔高效操作系統(tǒng)的“六邊形戰(zhàn)士”，兼具小巧與強(qiáng)大。

值得一提的是鉛筆老師上海的門店使用的就是E1 PRIMA PRO，而2021WBC世界咖啡師大賽中國區(qū)冠軍潘瑋老師的位于杭州PARKINGCOFFEE（孩兒巷店）則是一臺BLACK EAGLE MAVERICK。

BLACK EAGLE MAVERICK是Victoria Arduino的商用旗艦機(jī)型，性能強(qiáng)大、動力強(qiáng)勁持久，從容應(yīng)對營業(yè)高峰。

搭載T3 GENIUS精靈溫控系統(tǒng)，再精進(jìn)的黑科技，減少能耗；GRAVITECH稱重技術(shù)，重力感應(yīng)的滴水盤直接顯示液重，全新自動學(xué)習(xí)算法、定量更精準(zhǔn)；PureBrew純萃技術(shù)，專利萃取技術(shù)，根據(jù)烘焙度等信息，匹配最佳萃取模式；ADVANCED STEAM，電磁閥控制蒸汽開關(guān)，3種蒸汽模式靈活切換。

在外觀上，MAVERICK在維持黑鷹一貫優(yōu)雅風(fēng)格的同時(shí)，融入了更多現(xiàn)代的新鮮元素，細(xì)節(jié)上，杯架邊緣的不銹鋼、滴水盤等隨處可見的黑鷹元素，都是設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)的巧思；另外，再次降低的機(jī)身，也讓溝通更加順暢無障礙。

本次沙龍活動，Victoria Arduino選在了其杭州專賣店。

品牌目前于長沙、杭州、上海、北京、西安（按開業(yè)時(shí)間排序）設(shè)有五家專賣店。未來，這些城市專賣店也將持續(xù)推出更多元的線下活動。如需親身體驗(yàn)Victoria Arduino咖啡機(jī)的魅力，敬請按下方地址預(yù)約試機(jī)。

Victoria Arduino 授權(quán)專賣店地址

授權(quán)專賣店·長沙

長沙市雨花區(qū)融科前海天地NH2棟24樓2406

181 4265 0396

授權(quán)專賣店·杭州

杭州市濱江區(qū)濱文路95號活水工業(yè)園8幢東面三樓

0571-8656 7003/153 7259 2711

授權(quán)專賣店·上海

上海市普陀區(qū)光復(fù)西路1003號3號樓101室

186 1696 2740

授權(quán)專賣店·北京

北京市西城區(qū)馬連道南街6號院1號樓華睦大廈寫字樓13層1313室

010-6330 5181

授權(quán)專賣店·西安

西安市未央?yún)^(qū)鳳城一路雅荷花園a23-31、32

137 7252 4946

到訪前請?zhí)崆半娫捖?lián)系，以防跑空！

文末互動有禮

更多城市/更多精彩： Victoria Arduino線下沙龍活動將持續(xù)登陸更多城市。你希望VA去到哪個(gè)城市，或你希望的活動主題是？

歡迎告訴我們！一起期待下一場咖啡愛好者的同頻共振！

我們將抽出4份留言，贈出來自VA的經(jīng)典品牌咖啡杯一套！

READ MORE

上海12小時(shí)｜帶你喝6家國內(nèi)“第一梯隊(duì)咖啡店”

咖啡創(chuàng)業(yè)｜她為什么專門做“海外咖啡品牌進(jìn)口”的跨境電商的小眾賽道？

關(guān)注【行走與咖啡】把優(yōu)質(zhì)的咖啡活動/內(nèi)容帶給你！