星級酒店擺地攤，面子值幾個錢？

先給大家說一個基本事實——在宏觀視角下，支撐正餐營收的和普通人基本上沒啥關系。別看吃飯的人多，其實沒啥貢獻。

近日，鄭州永和鉑爵餐飲外擺日入三萬沖上熱搜。

這個坐落在河南省政府對面的五星級酒店開始外擺——怪味花生每盒15元、豬蹄每個48元、小龍蝦38元一斤，下午5點半出攤，6點基本售空。主打一個干凈衛生物美價廉放下身段態度親民！

圖片和永和鉑爵酒店無關

永和鉑爵酒店不是第一家外擺的高星級酒店。

綜合各媒體信息，浙江銀泰大酒店、江蘇泰州國際金陵大酒店、常州文璞酒店、安徽南山豪生大酒店，都已開始在社交媒體上吆喝攬客；四川巴中希爾頓花園酒店、全季酒店也“扎堆”在街頭支起了攤位。

天津高端奢華酒店麗思卡爾頓，客房價每晚2000元，早餐自助原價258元/位，工作日自助午餐398元/位。外擺的移動漢堡車包含和牛漢堡、薯條及可樂的套餐售價75元。

——大約是薛寶衩嫁人后不施粉黛素手熬粥的既視感。

某星級酒店高管坦言：“我們也沒覺得五星級酒店怎么地了，別人說你做五星級酒店來擺地攤掉價，其實面子值多少錢？”

星級酒店外擺，說明了兩個事實：

第一個，現在酒店的生意變得難做了

第二個，生存是文明生存的第一需要

這里有兩組數據：

2025年中國餐飲產業生態白皮書：2022年餐飲消費均價43.2元，2023年下降到42.6元，2024年加速下降至39.8元，同比-6.6%

其中正餐賽道，2022年消費均價87.8元，2023年87.6元，2024年下降到79.2元，同比-9.6%；星級酒店的另一項西餐，2022年消費均價93元，2023年94.2元，2024年跌回88.7元，同比-5.8%

天財商龍餐飲研究院數據：人均100元以上的正餐消費貢獻了78.5%的正餐營收；但人均30元以下的正餐消費拿走了80%的正餐客流

收入的二八法則，完全體現在了餐飲行業。

作為中華老字號和上市公司的同慶樓財報，是餐飲行業的一面鏡子。

2024年營收25.25億元，同比+5.14%；歸母凈利潤1.00億元，同比-67.09%；扣非歸母凈利潤0.94億元，同比-63.05%

2025年Q1營收6.92億元，同比+0.17%；歸母凈利潤0.52億元，同比-21.36%；扣非歸母凈利潤0.48億元，同比-25.96%

——營收增，利潤降。

餐飲行業要生存，首先想到的就是降價。

海底撈推出了20元的自助餐，星巴克宣布旗下三大類品集體降價，最高15%；主攻寫字樓打工人午餐的大米先生下調稱重價格，從原來的4.6元/兩直降至3.28元/兩，會員更低至2.88元。

生存是文明的第一需要，文明的不斷增長和擴張，但宇宙中的物質總量保持不變。這個時候，能怎么辦？

別說五星級酒店外擺搶了街頭鹵肉店的飯碗，五星級酒店的大廚和服務生脫下制服也是普通人；以前是遍地黃金，現在是每個人都在努力地活著，就像二向箔傳過地球那一刻，哪怕多一秒，也是多一秒在這個世界的時間。

只要自己不想躺平，唯一能做的事情就是卷死別人！

黑，真TM黑啊！

與高星酒店慘淡形成強烈反差的是外賣行業的狂飆。

7月5日，美團宣布，單日零售訂單突破歷史紀錄，達到1.2億單，其中餐飲訂單則超過1億單

當日20時45分，美團內網顯示即時零售日訂單突破1億單，在剩余的3小時15分鐘內，美團將再產生超過2000萬筆訂單

6月27日，京東公布數據，京東外賣日訂單量突破2500萬單，行研報告顯示京東占據全國外賣市場超31%份額，在品質外賣細分市場占有率約45%

7月2日，淘寶閃購聯合餓了么啟動規模500億元的補貼計劃，補貼首日，餐飲連鎖品牌和中小餐飲商家生意分別環比增長170%和140%

小藍小黃小紅，外賣三巨頭一面燒錢一面搶收市場份額一面繼續覬覦每一個顧客的錢包——

美團破億訂單中很大一部分，眾多的0元券外加折扣之后奶茶漢堡咖啡的價格幾乎歸零，客戶下單只需要付配送費，到店自提連配送費都能省的下來。

——誰說老百姓沒錢？上億的訂單、忙壞的奶茶店和輪子蹬冒煙的外賣小哥難道是假的？其實老百姓還真是沒錢！有膽量把補貼去了再試試，平臺會不會還有每天幾千萬上億的訂單？

在寫這篇文章的時候，我看到一個公式，社會收入公平系數。

這個系數不是官方認定的基尼系數，是某個機構自己搗鼓出來的，大概可以說明眼下的包括餐飲在內的消費下行。

這活兒有點意思，我準備搜集一下更多的數據，明后天說。