2025希爾頓浙江臺(tái)州區(qū)中餐主廚聯(lián)袂晚宴"沉魚(yú)新味，荷宴諸暨"

七月的西施故里，荷風(fēng)送爽，希爾頓集團(tuán)浙江臺(tái)州區(qū)八家酒店聯(lián)袂呈現(xiàn)的"沉魚(yú)新味，荷宴諸暨"中餐主廚聯(lián)袂晚宴，于諸暨希爾頓酒店盛大啟幕。臺(tái)州、諸暨、嘉興、南潯、三清山、嘉善、衢州八地名廚齊聚越國(guó)故地，以荷為引，以味為詩(shī)，將"不時(shí)不食"的飲食哲學(xué)融入一席夏日風(fēng)雅盛宴。

荷風(fēng)雅集：一場(chǎng)跨越千年的味覺(jué)對(duì)話

諸暨，這片曾映照西施浣紗倩影的靈秀之地，如今以荷為宴，再續(xù)風(fēng)華?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)以"荷塘月色"為設(shè)計(jì)靈感：賓客們于"青錢(qián)·落箋"處留下墨韻簽名，在"菡萏紗影"間定格如"小荷·露角"的夏日清姿。賓客落座如棲碧羅，耳畔仿佛傳來(lái)越地千年的低吟——"竹色溪下綠，荷花鏡里香"。

晚宴以"尋味江浙·匠心傳承"為核，八位主廚嚴(yán)選本土?xí)r令風(fēng)物，融入現(xiàn)代美學(xué)巧思，將食材的本真與文化的厚度精雕細(xì)琢。正如諸暨希爾頓酒店總經(jīng)理董歐所言："這場(chǎng)盛宴不僅是味蕾的享受，更是一場(chǎng)對(duì)江南風(fēng)土的誠(chéng)意致敬。"

荷宴珍饈：八味江南，一席風(fēng)華

餐前小食·荷塘清韻（諸暨希爾頓酒店）

諸暨希爾頓匠心呈現(xiàn)四味江南風(fēng)雅：非遺同山燒化作晶瑩酒香爆珠，在酥脆外殼中綻放；手作綠豆糕雪潤(rùn)清甜，暗藏荷韻；當(dāng)季蓮子以陳醋輕腌，脆嫩酸甜；紹興臭豆腐外酥里嫩，咸香醇厚。

前菜·夏韻荷塘映月色（諸暨希爾頓酒店）

以春卷皮為烏篷船，盛載清甜蟹肉與酸甜啫喱，荷塘意境躍然盤(pán)中。入口鮮爽交織，如沐夏夜清風(fēng)，靜謐風(fēng)雅，盡顯江南靈秀。

靚湯·西施古法佛跳墻（諸暨希爾頓酒店）

取諸暨陶罐鹽焗古法，以陳年菜蒲頭、紹興麻鴨為底，慢煨花膠、海參等八小時(shí)。湯色清潤(rùn)，鮮味層層遞進(jìn)，既得閩中真味，又存越地風(fēng)骨，一壇盡顯江南食養(yǎng)之道。

主菜·八珍競(jìng)秀

煙雨江南白玉蝦（嘉善希爾頓酒店）：精選汾湖河蝦手剝?nèi)∪?，與脆嫩蓮藕共冶一爐，經(jīng)巧手揉制成瑩潤(rùn)如玉的蝦圓。文火慢燉間鎖住豐盈汁水，入口時(shí)，鮮嫩彈牙，清甜汁液在唇齒間迸發(fā)。配以老姜、泰椒與香醋秘制的姜辣汁，甜、酸、辣三味交織，既提鮮增香，又為溫潤(rùn)蝦圓平添幾分江南特有的婉轉(zhuǎn)風(fēng)韻。每一口都似漫步煙雨朦朧的江南水鄉(xiāng)，清雅中見(jiàn)真味，平淡處顯功夫。

三蝦宣蓮梅童魚(yú)（臺(tái)州希爾頓酒店）：取時(shí)令河蝦、宣蓮與"賽黃魚(yú)"的梅童魚(yú)一起烹飪，以黃燜方法烹制。宣蓮酥糯起沙，梅童魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，十分鮮美。蝦鮮、蓮甜、魚(yú)潤(rùn)三重口味交融。湯色金黃，鮮醇入魂。

蓮蓬碧綠如玉鮑（嘉興希爾頓酒店）：鮑魚(yú)以蝦籽醬肉蒸制，瑩潤(rùn)如玉，臥于青蓮蓬中。蓮子如珠點(diǎn)綴，清甜解膩。蓮為器，鮑為珍，一青一白間，鮮味與雅意共生。入口鮑魚(yú)柔嫩，蝦醬咸鮮，蓮子回甘，恰似采蓮舟上得味江南。

峰石奇絕瓦罐雞（三清山希爾頓度假酒店）：取三清山竹林散養(yǎng)雞的嫩肉，佐以山中紅菇，以茶油潤(rùn)澤，錫紙封罐慢烤。啟蓋時(shí)山野芬芳四溢，雞肉酥爛鮮香，紅菇鮮甜沁脾。一啖間，恍見(jiàn)奇峰云靄，盡得自然饋贈(zèng)。

秀水南湖鮮菱鴿（嘉興逸林希爾頓酒店）：取南湖無(wú)角青菱與乳鴿共冶，以淮揚(yáng)古法鹵制，裹酥皮烤至金黃。刀落處簌簌脆響，鴿肉汁潤(rùn)咸鮮，菱角粉糯回甘。酥脆、柔嫩、醇厚、清甜四重奏，將水鄉(xiāng)風(fēng)物化作盤(pán)中詩(shī)畫(huà)，寫(xiě)盡江南至味。

燕雁無(wú)心太白魚(yú)（南潯希爾頓酒店）：碧波尋鮮處，匠心藏珍饈。取太白魚(yú)剔骨去刺，改刀后以鮮潤(rùn)荷葉溫柔裹覆。內(nèi)藏當(dāng)季新鮮蓮子的清甜、咸肉絲的醇厚、香菇絲的馥郁與筍絲的脆嫩，四味交融。再淋上以大紅袍茶葉精心熬制的金黃雞油，高溫蒸制間，茶香、荷香、肉香層層滲透魚(yú)肉肌理，每一口都似將江南的盛夏滋味，盡數(shù)納于舌尖。

主食·南孔家廟圣儒飯（衢州希爾頓逸林酒店）

這道承載著衢州千年儒風(fēng)的美食，將"食不厭精"的儒家飲食哲學(xué)融入每一粒米飯。精選開(kāi)化紅筍干如晚霞流金，配高山土豆粉糯甘甜，佐以晶瑩透亮的白臘肉，在紅皮土灶中燜出滿室醇香。堂灼錢(qián)江源清水魚(yú)湯，乳白湯底澆淋蟬翼魚(yú)片，紫蘇引鮮，米香與魚(yú)鮮共舞。一箸入口，既是山水饋贈(zèng)，更是千年儒韻的味覺(jué)傳承。

甜品·灼灼夏荷晏藕遇（諸暨希爾頓酒店）

日式抹茶奶凍如玉般溫潤(rùn)，茶香悠長(zhǎng)回甘；西式奶油慕斯輕盈綿密，奶香醇厚。巧克力蜻蜓停駐其間，宛若荷塘小景。一勺入口，茶韻與奶香交織，東西方風(fēng)味相映成趣，盡顯雅致韻味。

以味傳情：匠心背后的文化傳承

希爾頓集團(tuán)浙江臺(tái)州區(qū)域總經(jīng)理袁興涵表示："'沉魚(yú)新味，荷宴諸暨'不僅是一場(chǎng)美食盛宴，更是我們對(duì)江南飲食文化的深度詮釋。從7月中下旬起，賓客可在以上參與活動(dòng)的八家希爾頓酒店品鑒這席時(shí)令珍饈。我們期待以美食為媒，讓更多賓客領(lǐng)略浙江各地的風(fēng)物之美，體驗(yàn)希爾頓對(duì)本土文化的敬意與創(chuàng)新表達(dá)。這既是對(duì)傳統(tǒng)飲食文化的傳承，也是我們對(duì)當(dāng)代精致餐飲的探索。"

荷香漸遠(yuǎn)，余味悠長(zhǎng)

這場(chǎng)融合自然饋贈(zèng)、匠心技藝與文化底蘊(yùn)的荷宴，完美詮釋了希爾頓主廚季"精選優(yōu)質(zhì)食材，堅(jiān)持順時(shí)而食，遵循菜系本味，嚴(yán)格把控溫度"的核心理念，為2025年夏日留下難忘的味覺(jué)印記。作為希爾頓"尋味江浙"系列的全新標(biāo)桿，此次活動(dòng)不僅展現(xiàn)了江南時(shí)令風(fēng)物的精髓，更彰顯了希爾頓對(duì)地道滋味的執(zhí)著追求。未來(lái)，希爾頓將繼續(xù)以美食為紐帶，在傳承與創(chuàng)新中，讓每一道菜品都成為講述在地故事的美味藝術(shù)。（編輯：添喜lucklily）