秉持信念，鑄就卓越

——記廣州市情湘御廚餐飲管理服務有限公司董事長張成建

餐飲行業向來競爭激烈、風云變幻，尤其在近幾年經濟形勢嚴峻的大環境下，眾多餐飲企業遭遇了前所未有的挑戰。然而，廣州市情湘御廚餐飲管理服務有限公司卻似一棵堅毅的青松，在逆境中傲然挺立，這背后離不開其董事長張成建的卓越領導與不懈努力。

張成建作為在餐飲界深耕多年的實干家，始終堅守著一套質樸且深刻的經營理念，這些理念宛如燈塔，在困境中為企業照亮前行之路。

“老老實實做人，踏踏實實做事”，此乃張成建立業之根本。在經濟形勢欠佳、餐飲市場消費力下滑之際，不少同行企圖通過在食材采購環節打“擦邊球”來降低成本，選用質量欠佳的食材。但張成建對此堅決抵制，他深知食材品質之于餐飲企業猶如生命線般重要。即便面臨成本壓力，他也篤定要確保每道菜品所用食材皆新鮮優質。從精心挑選生產基地，到與供應商細致溝通以保障供應的穩定性與質量，他無不親力親為、嚴格把關。在菜品烹制環節，他要求廚師們嚴格遵循傳統湘菜工藝，不得偷工減料，務必穩扎穩打地保證每道菜口味純正地道。正是憑借這份對品質的執著堅守，情湘御廚方能在艱難的市場環境中，依舊于顧客心中樹立起可靠的形象，贏得顧客的信賴與認可，在餐飲行業的浪潮中穩穩前行，成為同行中的一股清流，也為整個行業在困境中堅守品質樹立了值得借鑒的典范。

“用心做好每件事，打造一個有愛心的品牌”這一理念，于困境之際愈發凸顯其珍貴價值。當經濟形勢欠佳時，顧客的消費需求趨于嚴苛且更為挑剔，他們不再單純聚焦于菜品本身，對用餐體驗所蘊含的情感與溫度愈發注重。在此情形下，張成建引領團隊深入剖析顧客需求的動態變化。一方面，他積極鼓勵廚師團隊在堅守傳統湘菜傳承的基石之上，持續推進菜品創新，精心調配菜品口味，力求契合不同顧客群體的偏好。另一方面，在服務細節層面，團隊全力以赴、狠下功夫。在張成建的引領下，店內員工皆以愛心悉心對待每一位食客，敏銳捕捉顧客的特殊需求。無論是為攜帶小孩的顧客及時提供兒童餐具，還是為年長顧客妥善安排更為貼心的座位，種種舉措皆旨在讓顧客在品嘗美味佳肴的同時，能夠真切感受到如歸家般的溫暖。如此這般用心與愛心的傳遞，使得情湘御廚已然超越了單純餐飲場所的范疇，進而成為顧客于艱難生活中能夠覓得心靈慰藉的溫暖港灣，品牌的美譽度也在潛移默化中得以顯著提升。

在當今時代背景下，實現自我價值，并為社會及家鄉貢獻更多價值，進而帶動周邊之人共同邁向致富之路，此乃張成建心中秉持的宏偉目標。即便身處經濟困窘之境，他也毅然決然地將這一目標付諸切實行動。彼時，市場環境持續惡化，就業形勢愈發嚴峻，大批人員面臨失業困境。張成建敏銳且深刻地意識到，企業作為社會構成的關鍵部分，理當肩負起為社會分擔重壓的職責。于是，他果斷做出拓展業務的決策，哪怕此舉需承擔諸多風險，他也未曾有過絲毫的退縮之意。通過開設新門店、增設餐飲服務項目等一系列舉措，情湘御廚成功為當地創造出大量就業契機。近兩年來，其在不同地區新開、或翻新規模各異的門店達10多家，讓諸多原本在就業邊緣艱難掙扎的人，得以在該公司覓得實現自我價值的平臺。他們在此不僅習得專業的餐飲技能，還獲取了穩定收入，由此重新燃起對生活的希望之光。與此同時，張成建始終將家鄉銘記于心。在經濟形勢欠佳，家鄉餐飲行業亦遭受沖擊之時，他積極主動作為。他把自身在大城市積累的先進餐飲管理經驗以及精湛的湘菜技藝帶回故鄉，借助開設不同品牌的餐飲店、舉辦廚藝培訓、扶持當地餐飲創業者等方式，全力推動家鄉餐飲行業的復蘇與發展。他引領家鄉同行們一同探索契合當地實際的餐飲經營模式，助力更多人憑借家鄉的餐飲行業實現致富夢想，為家鄉的經濟建設不斷注入鮮活且強勁的動力。

在餐飲行業的發展進程中，弘揚工匠精神并傳承湘菜技藝，已然成為張成建于困境之中矢志堅守的重要使命。湘菜，作為我國八大菜系之一，承載著悠久歷史與獨特魅力。然而，受經濟形勢的沖擊，部分傳統湘菜技藝面臨失傳的嚴峻風險。張成建敏銳洞察到此問題的嚴重性，積極行動起來。他大力鼓勵公司旗下的廚師們秉持精益求精的態度，持續磨礪自身廚藝。即便企業經營壓力如山般沉重，他依舊堅定地組織廚師參與各類廚藝交流活動，全力為廚師們搭建學習與展示的平臺。同時，他嚴格要求廚師們務必精準把控每一道湘菜的火候與調味，在忠實傳承經典菜品的基礎上，緊密結合現代顧客的口味需求，大膽開展創新與改良工作。憑借這一系列扎實的努力，湘菜那獨特的魅力得以在艱難的市場環境中，于更廣闊的平臺上綻放光彩，成功吸引了眾多顧客對湘菜的關注與喜愛，也為情湘御廚的發展注入了深厚的文化底蘊。

在為客戶創造價值方面，張成建始終堅守原則，一心要讓顧客品嘗到美味且正宗的湘菜，享受到優質的服務。即便面臨成本上升、利潤空間被大幅壓縮的困境，他也從未降低服務標準與菜品質量。而在為社會創造價值層面，除創造就業機會外，他還踴躍投身社會公益活動，為困難群體提供餐飲援助等，切實履行著企業應盡的社會責任。對于團隊建設，張成建給予員工充足的成長空間與合理的回報，通過精心設置內部培訓、完善晉升機制等方式，有效激勵員工不斷進步，讓每一位員工都深切感受到自身是企業發展不可或缺的關鍵部分。

尤其在近幾年經濟形勢欠佳的狀況下，張成建董事長憑借堅韌不拔的毅力、高瞻遠矚的眼光以及無私奉獻的精神，勇克重重困難，毫不退縮地迎難而上。他引領著廣州市情湘御廚餐飲管理服務有限公司在逆境中穩步前行，不僅確保了企業自身的生存與發展，更帶動大批身邊人走出困境，創造了財富，為餐飲行業樹立起在困境中堅守與突破的杰出典范。

張成建秉持著一系列樸實且深刻的座右銘，引領著情湘御廚不斷前行。其一，老老實實做人，踏踏實實做事，以質樸態度立本；其二，堅持“用心做好每件事，打造有愛心的品牌”，專注做事，傳遞愛心；其三，致力于實現自身價值，為社會及家鄉創造更多價值，帶動他人共同致富；其四，弘揚工匠精神，傳承湘菜技藝；其五，為客戶、社會、團隊創造價值。在這些座右銘的有力指引下，情湘御廚正穩步邁向更為輝煌的未來，揚帆遠航。

在企業發展的征途上，張成建無疑是一位奮力前行的開拓者，以卓越的商業才能推動著企業不斷邁向新的高峰。然而，他的人生畫卷，絕非僅由商業成就所繪就，那顆始終堅守的初心，引領著他熱忱投身于慈善事業，綻放出別樣的璀璨光芒。

于張成建而言，成功的真正要義，遠不止于財富數字的節節攀升。他深刻領悟到，個人價值唯有融入國家發展、民族復興的宏大敘事中，方能熠熠生輝。故而，當事業有成之際，他毅然決然地踏上公益之路，以實際行動詮釋著一位企業家沉甸甸的社會責任與擔當。

在他的企業理念里，員工乃是企業最為寶貴的財富，亦是公益事業的重要起點。為營造充滿愛與關懷的企業文化氛圍，他親力親為，推動成立公司內部基金會。通過每桌消費提取一元錢、高管每日捐款等創新方式，精心籌集資金，旨在幫扶那些身處困境的員工，同時積極參與社會愛心救助，讓溫暖在企業內外傳遞。

每年，張成建都會堅持邀請新塘鎮數百位環衛工人集體聚餐，這一樸實無華的舉動，飽含著他對基層勞動者深深的尊重與關愛，用行動訴說著每一份勞動都值得被珍視的心聲。

對家鄉，張成建更是情深意篤。年年返鄉，他馬不停蹄地開展扶貧幫困、敬老助教等各類慈善公益活動。不僅如此，他還多次率領“湘為善”兄弟團隊奔赴攸縣等地，助學路上，為貧困學子慷慨解囊，提供學費資助及學習用品；助老途中，深入孤寡老人家中，修繕房屋、送去生活用品，用真情溫暖著每一個需要幫助的角落。

自2023年10月出任廣東省湖南攸縣商會會長以來，便積極引領商會成員踐行社會責任。多次大力倡導并精心組織商會開展濟困扶貧、助老幫扶以及愛心募捐等慈善公益活動，以實際行動傳遞溫暖，彰顯大愛，令人動容。

自2018年起，他便投身于一對一幫扶資助孤兒學業的公益事業，此善舉堪稱溫情亮色。無論是從小學、初中還是高中起始，他始終以持續幫扶資助和關懷相伴，直至孩子們大學畢業，宛如為他們撐起一片希望天空，其愛心之舉令人動容且深感敬佩。

哪里有慈善，哪里就有張成建的身影。他的善舉贏得了社會各界的廣泛贊譽，2024年10月14日，榮獲中央電視臺《為愛助力》欄目組發起的“為愛助力，與您同行”公益活動CCTV愛心慈善人物獎項。面對榮譽與掌聲，他卻始終保持一顆平常心，淡然說道：“我做公益不為名利，只為那份純粹的熱愛和內心的滿足。”張成建以實際行動，為企業家投身公益樹立了一座熠熠生輝的豐碑。