北京
前兩天，參加了由錫林郭勒盟行政公署、民族文化宮、內(nèi)蒙古自治區(qū)人民政府駐北京辦事處聯(lián)合主辦2025北京內(nèi)蒙古錫林郭勒盟二連浩特市、蘇尼特左旗、蘇尼特右旗“鑄牢中華民族共同體意識(shí)工作成果匯報(bào)展”的系列活動(dòng)。
匯聚內(nèi)蒙古錫林郭勒盟三地優(yōu)質(zhì)食材與特色菜品。尤其是領(lǐng)導(dǎo)們這次進(jìn)京特意帶來(lái)的蘇尼特羊，我前幾天就寫(xiě)過(guò)這種被稱(chēng)為“草原珍珠”的小羊羊，在民族飯店的各位大廚的巧手烹飪下，味道簡(jiǎn)直好極了。
【烤全羊】
本場(chǎng)的重頭戲，就是烤全羊的開(kāi)羊儀式。內(nèi)蒙的朋友們不僅帶來(lái)了家鄉(xiāng)的美食，還帶來(lái)了本地的風(fēng)俗和呼麥。蒙語(yǔ)一張口，讓人瞬間回到草原，一片“天蒼蒼，野茫茫，風(fēng)吹草低現(xiàn)牛羊”的場(chǎng)景中。
烤全羊選用5-6月蘇尼特羔羊制成，是蒙古族招待貴賓的最高禮遇，鮮嫩多汁、瘦而不柴，散發(fā)著濃郁的香氣，且毫無(wú)膻味。
【蘇尼特駱駝?wù)啤?br/>第一次吃到駱駝?wù)疲词狗旁跐M漢全席中，這也是道招牌大菜。
蘇尼特駱駝?wù)迫赓|(zhì)異常細(xì)膩富有彈性，似筋而更柔軟，是駱駝軀體中最活躍的組織，營(yíng)養(yǎng)豐富。
制作駝?wù)疲ǔＰ枰葘Ⅰ橊務(wù)七M(jìn)行浸泡、清洗、煮制等初步處理，去除雜質(zhì)和異味，然后加入多種香料和調(diào)料，采用燉、燜、煨等方式進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間烹制，使其入味軟爛。
做好的駝?wù)疲诟熊浥矗肟诩椿阄稘庥簦哂歇?dú)特的肉香，且由于烹飪過(guò)程中吸收了大量的香料味道，味道層次豐富。
【奶食】
在草原上，最少不了的美食，就是奶制品了。這次活動(dòng)上的奶制品都是用錫林郭勒盟的牛羊奶制作，鮮美程度爆表。
奶豆腐：將鮮奶發(fā)酵后制成，口感細(xì)膩，可真接食用，也可用于制作菜肴，味道酸甜可口，富含蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分。
奶皮子：由鮮奶煮沸后表面凝結(jié)的脂肪層制成，口感香脆，營(yíng)養(yǎng)豐富，是制作奶茶和其他奶食的重要原料，帶有濃郁的奶香味。
奶茶：蒙古族人民日常生活中不可或缺的飲品，將磚茶熬煮后加入鮮奶和鹽，醇香濃郁，暖胃驅(qū)寒。
這次的“京蒙甄味情牽草原”內(nèi)蒙古美食節(jié)活動(dòng)將持續(xù)至5月23日。想去品嘗正宗蘇尼特羊羊的朋友們可以去民族飯店大快朵頤啦！
現(xiàn)場(chǎng)還有一系列的民族文化活動(dòng)，期待您的參與。包括“翰墨傳情”書(shū)法互動(dòng)，特邀書(shū)法家現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，賓客可揮毫?xí)鴮?xiě)蒙漢雙語(yǔ)祝福卡；“畬韻粽香”非遺體驗(yàn)：畬族非遺傳承人展示傳統(tǒng)長(zhǎng)情粽粽制作技藝，邀請(qǐng)家庭共同包裹長(zhǎng)情粽，以粽葉清香傳遞民族共融之情。歡迎廣大消費(fèi)者前來(lái)品嘗美食，體驗(yàn)多民族非遺文化，共同感受中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的獨(dú)特魅力。
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