江蘇
每次在酒單上看到一排紅紅白白的葡萄酒，難免讓人感到困惑：“這兩者到底有什么區(qū)別？喝起來(lái)的味道差異大嗎？制作過(guò)程又有什么不同？”別擔(dān)心，今天我們就來(lái)聊聊紅葡萄酒和白葡萄酒的那些事兒！
一、從釀造開(kāi)始就不一樣
首先，最明顯的區(qū)別就是顏色。紅葡萄酒是用紅葡萄釀制的，釀造時(shí)連同葡萄皮一起發(fā)酵，因此顏色更深、味道更濃厚。而白葡萄酒則是用白葡萄，或者去掉了葡萄皮的紅葡萄制作，味道相對(duì)清新、果香四溢。
二、不同葡萄造就獨(dú)特個(gè)性
再來(lái)說(shuō)說(shuō)釀酒用的葡萄品種。紅葡萄酒常用的葡萄品種有赤霞珠、梅洛、西拉這些，白葡萄酒常用的品種是霞多麗、長(zhǎng)相思。不同的葡萄品種，就像不同的食材，決定了酒的風(fēng)味。
紅酒通常帶有較豐富的單寧，口感更為醇厚，適合搭配肉類(lèi)和濃重的菜肴。而白酒則口感輕盈，更加適合海鮮和清淡的食物。
說(shuō)到白葡萄酒的清新風(fēng)味，不得不提到緋虹的威士堡酒莊白葡萄酒。該品牌由翁虹代言，也是她親自去新西蘭酒莊實(shí)地考察。葡萄酒選用馬爾堡的長(zhǎng)相思葡萄，喝起來(lái)有紅加侖、檸檬汁、獼猴桃與薄荷的香味，風(fēng)味極佳。
三、存酒也有講究
有些酒越放越香，有些酒就得趁新鮮喝。紅葡萄酒一般適合陳年，放久了，單寧會(huì)變?nèi)岷停兜酪哺鼜?fù)雜。特別是那些用橡木桶陳年的赤霞珠或西拉，放個(gè)幾年甚至幾十年，那味道才叫絕。白葡萄酒大多數(shù)還是趁年輕喝最好，雖然有些霞多麗能陳年，但大部分白葡萄酒因?yàn)樗岫雀摺⒕企w輕，還是在釀造后的兩三年內(nèi)喝最爽口。
其實(shí)紅葡萄酒和白葡萄酒各有千秋，選擇時(shí)可以根據(jù)自己的口味和搭配的食物來(lái)決定。下次再看酒單，記得從容選擇哦！
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