尋味陜西 | 白河春筍：一口鮮嫩 滿山春意 共赴舌尖上的山野盛宴

【編者按】三秦大地，山河壯闊，千年文脈浸潤舌尖煙火。從八百里秦川的麥香，到黃土高原的酣暢；從長安城里的市井巷陌，到黃河、漢江岸邊的鄉野灶臺，陜西的味道，是歷史長河沉淀的厚重，是百姓生活沸騰的溫度。在這里，一碗羊肉泡饃里藏著絲路駝鈴的回響，一筷油潑辣子潑出關中人的直爽豪邁，一塊甑糕黏住的是時光深處的甜蜜記憶。我們循著老陜的吆喝聲，探訪街角的陜西味道，揭開非遺手藝的傳承密碼，聆聽一碗面、一勺湯背后的煙火故事。中華網陜西《尋味陜西》欄目，不只是一場味蕾的旅行，更是一次文化的尋根，我們以食為媒，溯風土、見眾生、知冷暖，在舌尖上重逢一個熱氣騰騰的陜西。本期尋味陜西尋的是秦楚邊城水色白河的春味——春筍。

陜西省安康市白河縣地處秦巴山區腹地，是南水北調中線工程水源涵養區。春日的白河縣，是秦嶺褶皺里的一幅水墨丹青。

晨雨初霽，山嵐輕繞，泥土的芬芳裹挾著破土而出的春筍清香，喚醒了秦巴山的每一寸土地。這里的春筍，汲取山泉雨露，扎根沃土，筍尖微露青翠，肉質脆嫩如脂，一口咬下，清甜沁心，仿佛將整個春天的生機含在口中。

白河人深諳春筍的靈性，將其融入一道道山珍佳肴。民宿的灶臺上，柴火正旺：筍塊裹著琥珀色的醬汁，鮮香濃郁，入口脆嫩回甘；春筍與臘肉、鮮肉慢燉，湯色乳白，鮮味交融，暖胃更暖心；嫩筍與農家雞蛋碰撞，金黃與雪白交織，質樸中見真味……當地老人常說：“食筍如品春，須得鮮、嫩、凈。”而這背后，是白河人對自然的敬畏與巧思。

一口吃掉白河的春天，再住進畫里山野間的民宿，讓生活回歸最本真的模樣。宿在春色里，慢享山居時光。不妨尋一處山居落腳。將詩意與煙火完美融合。

青木瓜之味民宿位于白河縣城關鎮群力村，房間的落地窗和獨特的結構，足不出戶即可感受山間秘境。

若水山居位于白河縣構朳鎮涼水村，獨門獨戶的三層小院，吹著風，吃著筍，悠閑愜意。

蔓時光民宿位于白河縣西營鎮蔓營村，晨起的陽光曬到院內池塘中，小院不大但假山流水小橋一應俱全，在這里，出門有光，開窗有綠。

巴山云智能民宿位于白河縣倉上鎮天寶村，山腳下的復古小院，既有最新鮮的春意，也有獨屬于時代的記憶。

白河的民宿以春筍為媒，邀你住進流動的水墨畫——在這里，清晨的鬧鐘是掰筍的脆響，夜間的安眠曲是竹濤簌簌，而山林的春天，就藏在每一口鮮筍與每一扇推窗見綠的風景里。

抓住這個春天，白河的山水與春筍，都在等待一場與您的邂逅。讓舌尖滑過清甜，讓腳步丈量春意，在民宿的炊煙裊裊中，讀懂“人間至味是清歡”的真諦。

春鮮不待人，白河正當時。