草莓攜帶諾如病毒？還能安全吃草莓嗎？

“草莓帶有諾如病毒”

最近網上有網友說自己家人吃了草莓之后被“放倒”了，不僅上吐下瀉還發燒，說這是“草莓瘟”“草莓帶有諾如病毒”……

流言分析

并非如此。

草莓本身并不會攜帶諾如病毒，但諾如病毒可能污染草莓，如果吃了被諾如病毒污染的草莓，就可能使人感染諾如病毒，感染諾如病毒的典型癥狀就是上吐下瀉發燒。但只要注意充分清洗草莓，同時注意個人衛生，按照“食品安全五要素”處理草莓，就可以放心食用。

又到了一年一度的草莓季了，很多人都吃上美味的草莓了。

然而，最近網上有網友說自己家人吃了草莓之后被“放倒”了，不僅上吐下瀉還發燒，說這是“草莓瘟”“草莓帶有諾如病毒”……

草莓真的攜帶諾如病毒嗎？還能放心吃草莓嗎？

圖片來源于網絡

草莓攜帶諾如病毒？

諾如病毒 （Noroviruses，NoV） 又叫“諾瓦克病毒”，是引起急性胃腸炎的常見病原體。它是一種 RNA 病毒 [1] ，這種病毒本身并不會在草莓中生長。因此“草莓攜帶諾如病毒”的說法是不對的，屬實是冤枉了草莓。

為什么吃草莓會生病？

那為什么有網友會認為“吃草莓就生病”呢？那是因為諾如病毒污染了草莓，人不小心吃了被污染的草莓進而感染了諾如病毒。

實際上，草莓確實可能成為諾如病毒的傳播載體。

諾如病毒是重要的食源性病毒，目前諾如病毒在引起全球食源性疾病暴發中排第 1 位，占食源性疾病暴發的 50% 以上 [2] 。從全世界范圍來看，美國、澳大利亞、加拿大、德國、荷蘭、英國、新西蘭、瑞典、日本等多個國家和地區都曾有過大規模的諾如病毒感染事件發生 [3] 。

2009-2012 年美國 CDC 食源性暴發監測網絡數據顯示由諾如病毒引起的暴發有 1008 起，占所有食源性暴發的 48% ，其中 324 起暴發涉及一種食物污染，主要涉及的食物有綠葉蔬菜 （30%) 、水果 （16%) 和貝類水產品 （13%） [4] 。我國每年都有食源性諾如病毒導致的胃腸炎發生，部分地區曾連續發生疑似諾如病毒污染飲用水引起的胃腸炎暴發事件，尤以學校、幼兒園的兒童發病居多。

諾如病毒可在人、豬、牛及鼠體內寄生并繁殖，可通過人畜排泄物污染水源、食物、物品等傳播，也可以通過氣溶膠 （如霧、煙、霾、煙塵等） 在人和人之間傳播，其中牡蠣等貝類海產品和生食的蔬果（生菜、草莓、藍莓、樹莓）是引起諾如病毒感染暴發的常見食品。

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諾如病毒可通過接觸污染的水源 [5][6] 、土壤或感染者間接附著在草莓表面，如果剛好不小心吃了受污染的草莓就可能導致人感染諾如病毒。2012 年，德國首都柏林及東部三個地區曾發生過 1 萬多名小學生和托幼機構幼兒感染急性胃腸炎的事件 [7] ，后來調查顯示就是因為吃了被諾如病毒污染的冷凍草莓 [8] 。我國河北、黑龍江及江蘇等地的研究均在草莓中檢出過諾如病毒 [9] 。

諾如病毒一年四季都可能發生，但高發期是每年的 11 月到次年 4 月，這個季節剛好與草莓成熟季節重疊，諾如病毒感染案例在此期間也就可能更多一些，導致一部分人將草莓和諾如病毒產生了聯系。

如何預防諾如病毒感染？

如何吃草莓才能預防諾如病毒呢？其實，按照 WHO“食品安全五大要點”的要求加工和準備食物，就可以很好地就能很好的預防諾如病毒的感染或傳播。因此，建議大家從這幾個方面做起：

（1）避免直接生食未經處理的蔬果。

生菜、草莓樹莓藍莓等各種漿果可能被諾如病毒污染[10]，建議不要直接生吃沒有清洗的草莓等食物。

（2）規范洗手，做好個人衛生。

接觸草莓等食物前、上完廁所后使用肥皂或洗手液搓洗至少 20 秒，或者用酒精消毒液消毒手部后再接觸草莓等食物。

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（3）充分清洗蔬果。

吃草莓前，建議用流動清水沖洗表面 30 秒以上，確保徹底清洗。

（4）避免交叉污染。

裝草莓的盤子等器具注意跟裝肉類等食品的要注意區分，儲存草莓時最好用保鮮盒或者保鮮膜封好保存。

（5）超市賣草莓的工作人員，如果感染了諾如病毒，應主動隔離至癥狀消失后 48 小時，期間避免處理食物；餐飲從業人員若感染需暫停工作。

（6）諾如病毒感染后通常 1-3 天就會自愈，大家不用太擔心，如果上吐下瀉嚴重，注意通過口服補液鹽預防脫水，也可以喝電解質水。

照“謠”鏡

首先我們需要知道，諾如病毒主要通過糞口傳播、接觸傳播、飛沫傳播以及氣溶膠傳播等方式感染人體。它并非草莓的“專屬病毒”，而是廣泛存在于各種環境中，任何被污染的食物、水、物體表面等都可能成為傳播媒介。

草莓一直都是社交平臺上的“謠言重災區”，之所以會出現這些謠言，一方面是由于 公眾對食品安全的高度焦慮，另一方面也是 對農業知識的缺乏，很多人對草莓的種植過程、品種特性、農藥使用等知識了解不足，容易輕信謠言。除此之外，部分自媒體為了吸引眼球、獲取流量，故意傳播沒有科學依據的信息，更加深了人們對草莓的“誤解”。

參考文獻

[1] 國家市場監督管理總局. 《食品安全風險解析》匯編（2014-2018 年）

[2] 朱曦,靳淼,段招軍.諾如病毒流行病學及疾病負擔研究進展[J].疾病監測,2021,36(08):769-773.

[3] 國家食品安全風險評估中心.諾如病毒.https://www.cfsa.net.cn/fxjc/syxjb/2023/4850.shtml

[4] Hall AJ，Wikswo ME，Pringle K，et al． Vital signs: foodborne norovirus outbreaks-United States，2009 － 2012［J］． MMWＲ MorbMortal Wkly Ｒep，2014，63( 22) ∶ 491 － 495．

[5] 周楠.環境污水中輪狀病毒、諾如病毒和星狀病毒的監測與分子流行病學研究[D].山東大學,2018.

[6] 王少萌.草莓及灌溉水中諾如病毒污染研究[D].江蘇大學,2022.DOI:10.27170/d.cnki.gjsuu.2022.001359.

[7] Bernard H，Faber M，Wilking H，et al． Large multistate outbreak ofnorovirus gastroenteritis associated with frozen strawberries，Germany，2012［J］． Euro Surveill，2014，19( 8) ∶ 20719．

[8] M?de D, Trübner K, Neubert E, H?hne M, Johne R. Detection and Typing of Norovirus from Frozen Strawberries Involved in a Large-Scale Gastroenteritis Outbreak in Germany. Food Environ Virol. 2013 Jul 26;5(3):162–8. doi: 10.1007/s12560-013-9118-0. Epub ahead of print. PMID: 23888384; PMCID: PMC3753465.

[9] 劉賢金,王少萌,謝雅晶.諾如病毒在我國鮮食農產品中污染情況的研究進展[J].病毒學報,2023,39(02):561-571.DOI:10.13242/j.cnki.bingduxuebao.004288.

[10] Summary of FDA’s Strategy to Prevent Human Norovirus and Hepatitis A Outbreaks Associated with Fresh and Frozen Berrieshttps://www.fda.gov/food/new-era-smarter-food-safety/summary-fdas-strategy-prevent-human-norovirus-and-hepatitis-outbreaks-associated-fresh-and-frozen

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