廣東
在廣東，一碗好湯的秘訣在于“應(yīng)季而食”，但總有些湯品能跨越時(shí)令，成為餐桌上的常客。今天分享的這道五指毛桃椰香雞湯，綜合了全網(wǎng)熱門(mén)湯譜的精髓，既有老廣傳統(tǒng)燉湯的醇厚，又帶有清新椰香，四季皆宜，食材易得，廚房新手也能輕松駕馭。
食材：3-4人份
老母雞半只、五指毛桃50g、椰肉100g、茯苓20g、蜜棗2顆、胡蘿卜1根、玉米1根、生姜3片、干貝（瑤柱）5-6粒（提鮮，可選）
做法步驟：
1.雞肉切塊，冷水下鍋，加姜片焯水去腥，煮沸后撇去浮沫，撈出洗凈備用。
2.五指毛桃用清水浸泡20分鐘，輕輕搓洗去除根部泥沙（避免湯色渾濁）。
3.椰肉切條（若用新鮮椰子，保留椰子水替代部分清水），胡蘿卜洗凈切塊、玉米洗凈切斷。
4.湯鍋中放入雞肉、五指毛桃、茯苓、椰肉、蜜棗，加足量清水沒(méi)過(guò)食材，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，加蓋煲煮40分鐘。
5.加入胡蘿卜、玉米和干貝，繼續(xù)煲煮30分鐘。若用椰子水，可在此時(shí)加入，避免高溫久煮破壞清甜。
6.出鍋前5分鐘加少許鹽調(diào)味，湯色金黃透亮，椰香混合五指毛桃的木質(zhì)香氣撲鼻而來(lái)。撇去表面浮油（追求清爽口感可冷藏后去油再加熱）。
風(fēng)味亮點(diǎn)：
- 五指毛桃：被稱為“廣東人參”，自帶淡淡椰香，與椰子肉/汁搭配，香氣疊加卻不膩口。
- 茯苓：質(zhì)地溫和，久煮后湯底更顯醇厚，適合天氣多變時(shí)飲用。
- 蜜棗：替代白糖，自然甜味與椰香呼應(yīng)，平衡雞肉的鮮咸。
適配場(chǎng)景：
- 春困夏乏：椰香清爽，喚醒食欲，搭配玉米的清甜，適合悶熱午后。
- 秋燥冬寒：雞肉溫潤(rùn)，椰肉柔滑，一碗下肚驅(qū)散涼意。
- 家常宴客：湯品色澤明亮，椰香獨(dú)特，宴客時(shí)搭配白灼菜心或清蒸魚(yú)，凸顯廣式餐桌的雅致。
小貼士：
- 食材替換：素食者可用山藥、板栗替代雞肉，湯底同樣清甜。
- 快手版本：用電飯煲“煲湯模式”一鍵搞定，但砂鍋慢燉風(fēng)味更佳。
- 儲(chǔ)存建議：湯品冷藏可保存2天，分裝冷凍隨取隨熱，適合忙碌的上班族。
這道湯沒(méi)有復(fù)雜的技巧，卻能以食材本味打動(dòng)人心。無(wú)論是潮濕的回南天，還是干燥的秋冬，一碗熱湯下肚，總能讓人從胃到心都熨帖起來(lái)。試著煲一鍋吧，讓廚房飄滿椰香，日子也跟著有滋有味。
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