50歲以后，多吃8種“高蛋白”菜，增強免疫，腿腳有勁身體好

隨著年齡的增長，人體的機能逐漸下降，50 歲以后，更需要注重飲食的營養均衡，多攝入一些高蛋白的食物，有助于增強免疫力，讓腿腳更有勁，身體更健康。今天，就為大家分享 8 道“高蛋白”菜的詳細做法，讓您吃得美味又營養。

五花肉燉芋頭

所需食材：五花肉 300克；芋頭 500克；干辣椒 2-3個（可選）；姜 3片；大蔥 1根（切段）；生抽 1.5勺；老抽 1勺；料酒 1勺；白糖 1勺；八角 2顆；鹽 適量；食用油 適量；清水 適量

做法步驟：

1. 準備食材：五花肉洗凈，切成2-3厘米見方的塊；芋頭去皮后切成1-2厘米厚的塊。注意芋頭表面會有粘液，切好后最好用清水沖洗一下，避免吃到腥味。

2. 焯水五花肉：鍋中加入冷水，放入切好的五花肉塊，加入幾片姜，少許料酒，開火燒開后，撇去浮沫，撈出五花肉塊，瀝干水分。

3. 煎制五花肉：熱鍋涼油，將五花肉塊放入鍋中，用中小火兩面煎至金黃色。煎至兩面微微焦黃時，五花肉表面會滲出油脂，散發出香氣。

4. 加入調料：加入切好的姜片、蔥段、干辣椒（可選）和八角，翻炒出香味。接著加入1.5勺生抽、1勺老抽，1勺白糖，翻炒均勻，讓糖溶化，并略帶焦糖色。

5. 加入水燉煮：倒入足夠的水，水量以覆蓋五花肉和芋頭為準。大火燒開后，轉小火慢慢燉煮。可以加入適量料酒去腥，保持小火燉煮45分鐘到1小時，讓五花肉更加入味。

6. 加入芋頭：將切好的芋頭塊加入鍋中，攪拌均勻后，繼續用小火慢慢燉煮。燉煮20-30分鐘，直到芋頭變軟，吸收了五花肉的湯汁，變得更有味道。

7. 調整味道與收汁：芋頭煮熟后，根據口味加入適量鹽調味。繼續用小火燉煮5分鐘，讓湯汁更濃縮。可以根據需要適當收干一些湯汁，最后檢查味道，確保肉和芋頭都入味。

素炒韭菜花

材料準備：韭菜花 200克；胡蘿卜 1根（可選，增添色澤）；大蒜 3瓣；生抽 1湯匙；鹽 適量；橄欖油或植物油 適量；辣椒（可選） 1根

步驟：

1. 準備食材：韭菜花摘去老葉，洗凈，切成適當長度。胡蘿卜去皮后切成細絲，蒜瓣切成末，辣椒切小段（如果喜歡辣味可以加入）。

2. 焯水：將韭菜花放入沸水中焯水，水開后焯30秒至1分鐘，撈出瀝干水分。此步驟可以去腥味，保持韭菜花的清香。

3. 熱鍋涼油：在炒鍋中加入適量的油，燒熱后放入蒜末炒香，直到蒜香四溢。

4. 加入胡蘿卜絲：將胡蘿卜絲加入鍋中翻炒，炒至胡蘿卜略微變軟。胡蘿卜的甜味和色澤可以增添菜肴的美感。

5. 加入韭菜花：將焯過水的韭菜花加入鍋中，快速翻炒均勻。因為韭菜花本身含水分，不要過度翻炒，保持其鮮嫩口感。

6. 調味：加入適量的生抽，繼續翻炒均勻，調入適量的鹽，確保味道入味。如果喜歡辣味，可以此時加入切好的辣椒段，增加風味。

7. 翻炒均勻：繼續翻炒1-2分鐘，直到所有食材均勻入味，韭菜花斷生即可。最后，檢查口味，可以根據個人偏好適量調整鹽分或其他調料。

8. 出鍋裝盤：炒好后，將菜肴盛出裝盤，香氣撲鼻，色澤鮮艷，即可享用。

鹽雞腿片

【食材】大蔥、鹽雞粉、蔥姜、料酒、生抽、香油、白芝麻

【烹飪過程】

將雞腿洗凈，用廚房紙吸干水分。將雞腿撒上鹽腌雞粉，腌制至少1小時。

鍋中倒入水，加入蔥、姜、料酒。當水沸騰時，加入雞腿。中火煮20分鐘，關火再煮10分鐘。

將雞腳泡在冰塊里，這樣可以讓雞爪更堅韌。冷卻后，用手撕一點，放在盤子里。

準備沾醬，將生抽和香油混合。將蘸醬淋在雞腿上，撒上白芝麻。每一口都鮮嫩多汁，咸咸可口。

包菜肉絲炒蛋

食材：

包菜：半個 (約300克)、瘦肉：150克、雞蛋：2個、食用油：適量、鹽：少許、糖：少許、生抽：1湯匙、蠔油：0.5湯匙、淀粉：1茶匙

制作步驟：

1、瘦肉切絲，加入少許鹽、糖、1湯匙生抽、0.5湯匙蠔油、1湯匙淀粉和少許食用油，抓勻腌制10分鐘。蛋打散，鍋中倒入少許油，將雞蛋炒熟盛出備用。

2、鍋中倒入適量食用油，油熱后放入腌制好的肉絲翻炒至變色，再倒入切絲的包菜翻炒至變軟。

3、倒入炒好的雞蛋，加少許鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

娃娃菜蒸肉片

準備食材:瘦肉，娃娃菜，蒜末，蒜末，蔥花。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切成小塊，再剁成肉末，加入姜末、蒜末、蔥花、食鹽、醬油、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十五分鐘。

2、娃娃菜清洗干凈瀝干水分，再切成小段，鋪在蒸盤底部，再鋪上腌制好的瘦肉，冷水上鍋蒸十分鐘。

3、娃娃菜瘦肉蒸熟后，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。

紅燒排骨

材料：排骨 500克、生姜 3片、大蔥 1根、干辣椒 適量（可選）、八角 2顆、老抽 1湯匙、生抽 2湯匙、料酒 2湯匙、白糖 1湯匙、鹽 適量、水 適量、植物油 適量、食用醋 1茶匙（可選）

步驟：

1. 準備排骨：排骨洗凈，切成適當大小的小段，備用。可以將排骨在清水中泡30分鐘，去掉血水，這樣燉出的排骨味道更加清香。

2. 焯水去腥：鍋中加入足夠的水，放入排骨，加入幾片姜和一根蔥，煮沸后撇去浮沫，再煮3-5分鐘。撈出排骨，瀝干水分，沖洗干凈。

3. 熱鍋冷油炒糖色：鍋中加入適量的油，油熱后放入1湯匙白糖，小火慢慢炒至糖溶化，糖變為紅色（糖色）。要注意火候，避免糖燒焦，產生苦味。

4. 加入排骨煸炒：將焯過水的排骨放入鍋中，用鏟子翻炒均勻，使排骨表面均勻地裹上糖色，炒至兩面微黃色。

5. 加入調味料：加入2湯匙生抽、1湯匙老抽、2湯匙料酒，繼續翻炒均勻，幫助排骨上色并入味。可以加入適量干辣椒和2顆八角增香。

6. 加水燉煮：倒入足夠的熱水，水量覆蓋排骨，加入1茶匙食用醋（可以去腥，增強排骨的鮮美），然后轉中小火，慢慢燉煮1小時左右。中途可適當翻動排骨，以免粘鍋。

7. 收汁調味：燉煮至排骨熟爛入味后，轉大火收汁，直到湯汁濃稠，醬香四溢。最后根據口味加入適量鹽，翻炒均勻，收汁至粘稠即可。

8. 裝盤上桌：排骨收汁后，關火，盛出排骨，撒上一些蔥花或香菜增香裝飾，熱騰騰的紅燒排骨就完成了。

番茄雞蛋滑牛肉

準備食材:番茄，雞蛋，牛肉，蒜末。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成薄片，放入生抽、蠔油、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十五分鐘。

2、番茄表皮撒上食鹽搓洗，洗凈后切成小塊。雞蛋打入碗中，攪散備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎至定型，然后用鍋鏟炒散，盛出來備用。鍋中底油，放入牛肉翻炒幾下，炒熟后盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末翻炒出香味，再放入番茄翻炒一會兒，炒出汁水后，放入雞蛋和牛肉，加入生抽、食鹽和白糖調味，翻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

豌豆炒蝦仁

食材準備：豌豆、蝦仁、鹽、料酒、淀粉、蔥姜、食用油

做法：

1. 豌豆洗凈，蝦仁洗凈用鹽、料酒、淀粉腌制 10 分鐘。

2. 鍋中放水，加少許鹽和油，放入豌豆焯水撈出。

3. 鍋中放油，放入蔥姜爆香，倒入蝦仁翻炒至變色。

4. 加入豌豆繼續翻炒均勻，加鹽調味即可。

這 8 道高蛋白菜做法簡單，營養豐富，50 歲以后的朋友們不妨經常做來吃，增強免疫力，讓身體更健康，腿腳更有勁，享受美好的晚年生活！