導(dǎo)語(yǔ):河南丈母娘的一桌過(guò)年菜,款待女婿火了,接地氣不剩菜,網(wǎng)友:真疼女婿!
我的老公說(shuō),今年他可羨慕那些回娘家走親戚的人了。他也好想好想帶著我年后再回娘家一趟,但是今年由于特殊原因,對(duì)于俺媽做的菜,他只能靠看著照片回味了。
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尤其是這一鍋看著黑不溜秋的“過(guò)年待客菜”,他真的還想多吃幾次。特別是一道白素雞,一道大丸子,最讓他懷念,看見(jiàn)照片就會(huì)流口水。別說(shuō)他想吃,對(duì)于我這個(gè)從小吃到大的閨女來(lái)說(shuō),我也特想吃這兩道菜,無(wú)論是用白素雞,還是用大丸子夾饅頭,都叫一個(gè)香!
白素雞就是鍋里面那個(gè)表面白色的菜,大丸子就是角落里比較大的丸子。這兩道菜,是我們?cè)|的特色菜,尤其是白素雞,無(wú)論是過(guò)年,還是平時(shí)的宴席上,沒(méi)有這道菜都不算待客之道,和成席。或許這道菜看著其貌不揚(yáng),吃過(guò)的人才會(huì)知道它的滋味。大丸子更是一口下去,酥得掉渣,非常香。
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當(dāng)老公把俺媽做的菜,發(fā)到朋友圈時(shí),有的說(shuō)我老公是不是得罪丈母娘了,咋整這樣一桌子菜款待他,真疼女婿。還有的說(shuō),有這些菜都不錯(cuò)了,他去丈母娘家,不但吃不到現(xiàn)成的,還得自己下廚做。也有的說(shuō),只有成為豫東女婿后,才知道那鍋黑不溜秋的菜有多好吃,他也看的吞口水了。
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其實(shí)除了鍋里那些蒸碗熱菜,還有涼菜呢,涼拌牛肉、涼拌羊肉、涼拌毛肚、涼拌鹿角、涼拌黃瓜、鹽焗雞!我們這邊的待客之道,是先上涼菜,接著是2-4盤(pán)小炒熱吃,最后才是鍋里那些蒸扣碗,這叫“三翻桌”,意思是只有撤三次盤(pán)子,才能把菜上完。很多人都吐槽,在河南只有涼菜吃,其實(shí)我們很想說(shuō),我們有熱菜的,而且還不少,為啥自己只能吃到?jīng)霾四兀隙ㄊ亲约壕屏坎缓茫€沒(méi)到上熱菜的時(shí)候,自己就暈迷糊了吧!
【涼拌毛肚】
這一道菜是我和老公都特別愛(ài)吃的菜。毛肚斜著45度片著切,會(huì)更入味。調(diào)味只需加小磨香油、鹽、生抽、香醋,喜歡吃大蒜的,再加點(diǎn)蒜泥。香醋可以多放一些,調(diào)得帶點(diǎn)酸頭。最后再加點(diǎn)蒜黃,香菜一拌,很是美味。尤其過(guò)年大魚(yú)大肉吃的多,在其他肉干不動(dòng)的情況下,來(lái)上一盤(pán)涼拌毛肚,非常不錯(cuò)!
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【涼拌鹿角】
這也是一道很可口的小涼菜,脆脆的鹿角,估計(jì)是我家除了海帶、紫菜、海白菜,唯一喜歡的大海里邊的素菜了。鹿角一定要用涼開(kāi)水泡發(fā),且不能泡發(fā)時(shí)間太長(zhǎng),不然容易泡過(guò)頭,口感就不脆了。切記千萬(wàn)不要用熱水泡或煮,不然就成漿糊了。昨天婆家嬸子還說(shuō),她家來(lái)客人,用熱水泡的鹿角成一盆面糊了,最后全倒了,這個(gè)只能用涼水泡。
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其實(shí),最讓我老公和我都特別饞的,還是這一鍋黑不溜秋的蒸碗熱菜。
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尤其是白素雞和大丸子,鍋里邊的梅菜扣肉、紅燒牛肉、炸雞塊、炸魚(yú)塊,在這兩道菜面前,感覺(jué)都不香了。這或許就是年味吧,從小吃到大的味道,雖然平時(shí)想吃也可以做,但總感覺(jué)少一點(diǎn)什么,或許少的就是年味吧!
每個(gè)人都有屬于自己的年味,你們最愛(ài)的“過(guò)年菜”是什么呢?
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