美國學(xué)校膳食標(biāo)準(zhǔn)大調(diào)整，限制糖和鈉

美國農(nóng)業(yè)部食品和營養(yǎng)服務(wù)局在2024年4月24日宣布，執(zhí)行新的美國學(xué)校膳食標(biāo)準(zhǔn)。此標(biāo)準(zhǔn)將把糖在每日卡路里攝入量占比限制到10%，并逐步降低鈉的攝入量，新標(biāo)準(zhǔn)在未來幾年內(nèi)分階段實施。

雖然美國學(xué)校的供餐由地方和聯(lián)邦資金共同支付，但供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)則由美國農(nóng)業(yè)部（USDA）根據(jù)美國膳食指南制定的。修護4月宣布的這些變化是自美國前總統(tǒng)巴拉克·奧巴馬在2010 年將《健康、無饑餓兒童法案》簽署為法律以來，對學(xué)校供餐標(biāo)準(zhǔn)的首次大調(diào)整。拜登政府還制定了一項到 2030 年消除饑餓和減少與飲食相關(guān)疾病的國家戰(zhàn)略。

研究表明，學(xué)校午餐確實會影響學(xué)童的健康和營養(yǎng)。在奧巴馬政府期間實施的旨在推動更多水果、蔬菜、全谷物和低脂乳制品的改革顯著降低了兒童和青少年的體重指數(shù)。

最終規(guī)則的推出，是考慮了來自 136000 多條公眾意見以及與州機構(gòu)、學(xué)區(qū)、倡導(dǎo)組織、食品制造商和更多利益相關(guān)者的 50 多次會議討論。

美國 2014-15 學(xué)年的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，學(xué)校午餐平均添加糖 11%，早餐添加糖 17%。最新的飲食指南建議將添加糖限制在每日卡路里攝入量的 10% 以下。因此從 2025-26 學(xué)年開始，某些產(chǎn)品（包括早餐麥片、酸奶和調(diào)味奶）將對添加糖有特定限制。到 2027-28 學(xué)年，實現(xiàn)每周膳食卡路里的添加糖含量 10%標(biāo)準(zhǔn)。

同時美國農(nóng)業(yè)部建議逐步減少鈉含量，實現(xiàn)多年內(nèi)分階段，進行3次調(diào)整，每次減少10%的目標(biāo)。最終要求到 2027-28 學(xué)年，午餐中的鈉含量減少 15%，早餐中的鈉含量減少 10%。美國農(nóng)業(yè)部聲稱，這些分步執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，已經(jīng)考慮了食品供應(yīng)商進行產(chǎn)品重新配制和學(xué)生口味調(diào)整所需的緩沖時間。

美國心臟協(xié)會（American Heart Association）首席執(zhí)行官南希·布朗（Nancy Brown）表示，更新后的標(biāo)準(zhǔn)是朝著正確方向邁出的“重要一步”。因為糖是過量卡路里的重要來源，沒有營養(yǎng)價值，并可能導(dǎo)致體重增加和心血管疾病、糖尿病和其他慢性健康狀況的風(fēng)險增加。