東北小城安徽板面

這碗面，整體而言對我來說味道偏咸且微辣，加些陳醋進(jìn)去的話會更好吃。可我太餓了，咸味已經(jīng)不是優(yōu)先考慮的東西了，吃飽才是第一要務(wù)。

是的，這是我第二次吃安徽風(fēng)味板面。

為什么說說風(fēng)味而不是安徽板面，是因?yàn)楹芏嘈〕灾灰隽嗽a(chǎn)地多多少少都會“異化”以適應(yīng)所在地的飲食風(fēng)格和方便繼續(xù)傳播。另外一些特產(chǎn)性質(zhì)的食材也會被更多容易找到的替代品所取代，這也是風(fēng)味變化的因素之一。況且安徽牛肉板面的制作是有SOP（標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程）的，這個也是保持正宗的一個量化標(biāo)準(zhǔn)。

話說回來，這頓是又找了個面店解決午飯，也看看這家的味道如何。相對之前吃過的那家店，這里有小拌菜提供是我喜歡吃的。點(diǎn)了一份麻辣豆芽，板面里面默認(rèn)顆鹵蛋我額外加了片油豆腐、一顆獅子頭和一個干豆腐結(jié)這仨。面條本體有寬的和細(xì)的兩種，我喜歡寬的，因?yàn)槌灾鷮?shí)。

面條吃的出來是現(xiàn)成的，口感很滑但是需要盡快吃容易坨，如果是手工現(xiàn)做的面會更好吃，當(dāng)然一分錢一分貨。我這個是大碗的面，九元。

獅子頭和盒飯快餐店里獅子頭一樣是現(xiàn)成的東西（預(yù)制菜類），因?yàn)檎w從味道口感狀態(tài)都是高度統(tǒng)一的。吃著味道可以，配飯私以為最適合。但和和真的獅子頭相比那是云泥之別，所有地方都不一樣。

油豆腐和干豆腐（一些地方叫千張、豆皮等名稱）結(jié)鹵制的關(guān)系，味道對我來說真的很咸。我喜歡豆制品，可這倆口感都一般。尤其油豆腐片切得太薄了，雖然油鍋里炸制到位可導(dǎo)致口感一般不扎實(shí)。而干豆腐結(jié)狀態(tài)比較糟爛，口感已經(jīng)不是最好的狀態(tài)了。

麻辣豆芽，這個真不錯口感很脆爽，相當(dāng)適口的小拌菜。味道是那一點(diǎn)基礎(chǔ)的咸味，輔助些麻油紅油的綜合味道，與面條很搭。