![]()
這碗面,整體而言對我來說味道偏咸且微辣,加些陳醋進(jìn)去的話會更好吃。可我太餓了,咸味已經(jīng)不是優(yōu)先考慮的東西了,吃飽才是第一要務(wù)。
是的,這是我第二次吃安徽風(fēng)味板面。
![]()
為什么說說風(fēng)味而不是安徽板面,是因?yàn)楹芏嘈〕灾灰隽嗽a(chǎn)地多多少少都會“異化”以適應(yīng)所在地的飲食風(fēng)格和方便繼續(xù)傳播。另外一些特產(chǎn)性質(zhì)的食材也會被更多容易找到的替代品所取代,這也是風(fēng)味變化的因素之一。況且安徽牛肉板面的制作是有SOP(標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程)的,這個也是保持正宗的一個量化標(biāo)準(zhǔn)。
![]()
話說回來,這頓是又找了個面店解決午飯,也看看這家的味道如何。相對之前吃過的那家店,這里有小拌菜提供是我喜歡吃的。點(diǎn)了一份麻辣豆芽,板面里面默認(rèn)顆鹵蛋我額外加了片油豆腐、一顆獅子頭和一個干豆腐結(jié)這仨。面條本體有寬的和細(xì)的兩種,我喜歡寬的,因?yàn)槌灾鷮?shí)。
![]()
面條吃的出來是現(xiàn)成的,口感很滑但是需要盡快吃容易坨,如果是手工現(xiàn)做的面會更好吃,當(dāng)然一分錢一分貨。我這個是大碗的面,九元。
![]()
獅子頭和盒飯快餐店里獅子頭一樣是現(xiàn)成的東西(預(yù)制菜類),因?yàn)檎w從味道口感狀態(tài)都是高度統(tǒng)一的。吃著味道可以,配飯私以為最適合。但和和真的獅子頭相比那是云泥之別,所有地方都不一樣。
![]()
油豆腐和干豆腐(一些地方叫千張、豆皮等名稱)結(jié)鹵制的關(guān)系,味道對我來說真的很咸。我喜歡豆制品,可這倆口感都一般。尤其油豆腐片切得太薄了,雖然油鍋里炸制到位可導(dǎo)致口感一般不扎實(shí)。而干豆腐結(jié)狀態(tài)比較糟爛,口感已經(jīng)不是最好的狀態(tài)了。
![]()
麻辣豆芽,這個真不錯口感很脆爽,相當(dāng)適口的小拌菜。味道是那一點(diǎn)基礎(chǔ)的咸味,輔助些麻油紅油的綜合味道,與面條很搭。
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布,本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.