夏日和朋友聚會，請收下這份限定美食美酒攻略！

（本內容涉及酒類知識，瀏覽前請確保您已滿21周歲，請理性飲酒，未成年人請勿飲酒）

我喜歡聚會，除了因為 E 人可以通過聚會獲得能量外，我更覺得在紛繁忙碌的生活里，聚會能與人分享喜悅和悲傷，能交換故事和夢想。

這種情感的交流，讓我們不是孤立的個體，而是一個更大整體的一部分。我們在他人的眼中找到了自己的影子，感受到了共鳴。這種共鳴不僅僅是表面的寒暄，更是心靈深處的觸動。

而一個好的聚會場所，更容易讓情感流向好的方向。所以，聚會選餐廳，是格外重要的！

作為平均每周至少品嘗 4-5 家上海新餐廳/新菜單的我，也經常被朋友問”聚會去哪兒“這個問題。

確實啊，倘若只聽信社交媒體上的打卡美圖，有時濾鏡過重，到了店后會大跌眼鏡；有朋友盲目追求主廚的名氣，可是會撞見炫酷的概念和名貴食材的堆砌，反而讓聚會的朋友摸不著頭腦；餐廳氛圍更重要，不能冷清，也不能吵鬧。

我的標準是這樣的：主廚要有自己的想法：在好吃的基礎上，創造出更多的味覺體驗；環境氛圍需要有獨特的設計、優雅的用餐體驗，可以讓聚會升溫；如果有社交媒體的話題性，讓聚會更有談資，那就再加一分。

保留本味，返璞歸真的新中式餐廳

在這兩年眾多新餐廳中，R.O.W.T. 無疑是一家適合聚會時去的餐廳。在那里，你和朋友邊吃邊聊 2-3 個小時所獲得的體驗和收獲，一定會讓你覺得非常值得。

R.O.W.T. 秉持“Farm to Table”的餐飲哲學，強調質樸、天然、有溫度和肌理豐富的食物理念。主廚 Sean 以粵菜味型的精髓作為原點，跳出規則與框架，開啟了嶄新的“新中式”流派。

我和 Sean 相熟，經常聚在 R .O.W.T. 品嘗他的菜品，也聽了很多他的故事。

Sean 出生在以建筑為背景的家庭里，大學同樣選擇的是建筑專業，但從小對廚房充滿好奇的他從未放下過這個愿望。 最終他還是決定遵從本心，去澳大利亞藍帶國際學院開啟了料理生涯，在悉尼著名的 Fine Dining 餐廳 Tetsuya's 獲得了日法料理文化的熏陶。

他認為，一年四季每個季節都有專屬的時令食材與風味。這些食材和風味，都和人與人的相聚有關：

春天清新脆嫩又帶著微苦的味道，是和朋友在草地上野餐的樣子； 夏天調皮的、 酸酸甜甜的味道，是暑假里同學 們 看球賽的記 憶 ； 秋天 成熟的、 豐碩的味道，有著好友一起過 萬圣節 的氣息 ； 冬 天 厚重 的、帶有木頭的 味道， 是圣誕節邀請老友來家里看電影的 片段。

R.O.W.T. 餐廳的空間設計，用極簡的裝修、充分的留白、隨處可見的手作感和自然材質，營造出一種簡單溫暖的氛圍。這是聚會極佳氛圍，因為每個人都能找到自己舒適的感覺。

要想讓一場聚會變得完美，光有環境與美味的食物還不夠，一瓶好酒的出現往往會錦上添花，給大家創造出全新的美食體驗。

什么樣的酒適合聚會，問題的答案因人而異。

但我想這款酒，需要和大多數的食物有很好的搭配，不能搶了菜品的風頭，也不能毫無特色；同時，它要有著輕盈的口感，讓大多數人第一次就能接受；同時在聚會的舒適氛圍下，讓人體會到彼此珍貴的連接。

我想向大家推薦我非常喜歡的一款威士忌——The Macallan麥卡倫盈鉆，它是我近一年的聚會首選。

熟悉我的讀者都知道，從去年盈鉆上市時品鑒過后，我就很喜愛這款酒，也在文章和生活中安利過很多次，我經常在聚會時拿來與大家分享，不管是春日里自己家中的派對上，還是和朋友們聚會，它都會因為輕盈的口感、濃郁香草和奶油糖果的柔和氣息，受到大家的廣泛好評。

我偏愛它，因為它在保留麥卡倫經典的風味同時 ，又有鮮明的熱帶水果風味基調，在香甜的橡木氣息中收尾，讓人留下深刻的記憶。

最近一次我去 R.O.W.T. 餐廳參加麥卡倫的聚會，發現它們出了一套限定菜單，讓我頗為開心，因為在很適合和朋友小聚的餐廳里，它配上了同樣適合分享的酒款。

R.O.W.T. x 麥卡倫盈鉆限定菜單上線

Sean 以“仲夏時節”為靈感，給盈鉆創作定制菜單，我吃出了盈鉆所承載的這份“新味”，也是這份“新味”，豐富了那晚的聚會。

整套菜單共 10 道菜，其中兩道以盈鉆入菜，同時搭配兩杯盈鉆，是創新也是融合。

在前菜“枇杷 | 毛豆 | 九肚魚“和“威士忌腰果露 | 甜豆 | 魚子醬”開場后，緊跟其后是店里的第一道招牌“甘蔗海鹽焗魷魚”，在這里，配上一杯純飲盈鉆，格外契合。

再是“薺菜扇貝瓊山豆腐”和“時令野生海魚威士忌菜脯醬”。關于后者，在湯中加入盈鉆威士忌其中一起燉煮，食材的甜味，與盈鉆所擁有的雪莉桶的甜美風味完美呼應，層次豐富。

“青梅柳尖雪葩”是清新味蕾的，為的是迎接 Sean 的招牌“脆皮鹵水鴨”，這道鹵水鴨烤制過程中噴上盈鉆威士忌提香，是新意。

接著是主食舟山帶魚飯登場，最后以甜品收尾。

完整地吃完這份定制菜單，你可以品嘗到與盈鉆風味的碰撞。我這里展開強調 4 道我偏愛的菜品和盈鉆的搭配，更多驚喜等著你自己去解鎖。

威士忌腰果露 | 甜豆 | 魚子醬

首先上場的就是一道以盈鉆入菜的腰果料理， 烤制后的腰果經過主廚精細地處理化為細膩的腰果奶和腰果露。

麥卡倫盈鉆的存在可以平衡腰果本身的厚重感，激發魚子醬的咸鮮口感。相反魚子醬和腰果也可以激發盈鉆更深層次的奶油香草風味。

這道菜的清新口感，在聚會中讓人輕松，也因為腰果露特別調入盈鉆威士忌，綿密的口感和油脂感巧妙吸收酒精，僅留酒液尾韻的甘甜，呼應腰果醬的甜香，讓人舒適。

甘蔗海鹽焗魷魚

這道菜最大的特點是魷魚的處理手法。將新鮮的魷魚仔放在甘蔗上熏制，讓魷魚充分吸收甘蔗本身的焦糖般的香氣，同時又保留了魷魚本身的彈潤與爽滑。

旁邊看似不起眼的醬料其實融合了順德辣椒餅與擂椒的風味，只需蘸上一點點，便會在口中綻放出熱烈的辣味。

這是我很喜歡的 Sean 的一道菜，因為在相聚中，不僅是菜品的造型充滿話題性，口感上魷魚和辣椒的碰撞，也會彼此會心一笑、討論一番。

我會佐以冰鎮的盈鉆威士忌，因為酒液清爽口感提升食材的口感，而盈鉆自帶的熱帶水果風味突出了魷魚的口感，也讓辣味在口腔中達到平衡。而魷魚身上的焦糖香氣也讓麥卡倫的口感層次更加豐富。

脆皮鹵水鴨

這是 Sean 的經典代表之作之一，將8個月的廣東番鴨冷鹵一整夜之后再熟成 14 天，直到鹵水的味道滲透至每一寸鴨肉。不用其他的調味，鴨油經過輕微發酵后，就是這道菜的天然調味料。

除此之外，還有一種神秘的風味來自麥卡倫盈鉆，烤制過程中噴上盈鉆威士忌提香，熏制表皮酥脆、鴨肉 肉質半生熟，以保持軟嫩口感。

鹵水與盈鉆看似毫無關聯，卻在這道菜里實現了完美共存。

多余的鴨子骨架也沒有浪費，一部分經過熬制做成了鴨湯，用湯賦予這道菜更多的味，鴨湯的表面用兩片青橄欖葉做點睛之筆。

聚會時這道菜的出現，絕對是亮眼的。因為我對 Sean 有信心，這么用心的鴨肉，光“美味”這一點就能成為談資。

焙龍井布蕾 | 頭水紫菜冰淇淋 | 魚子醬

甜品收尾，但同樣重要，因為好的甜品，會讓朋友們滿意地點頭，給這次的相聚打上“高分”。

Sean 巧妙選用頭水紫菜做成冰淇淋，下面是焦糖焙龍井布蕾，最上面點綴著魚子醬。吃的時候從上挖到下，魚子醬的鮮與紫菜冰激凌和帶著茶香的布蕾形成絕妙平衡。

很多人不習慣甜品搭配威士忌，其實吃一口甜品，品嘗一口盈鉆威士忌，會碰撞出多重的口感，為整套菜單做一個精彩的收尾 。

麥卡倫 200 年來不容忽視的執著與追求

麥卡倫之所以能廣受歡迎，離不開它幾百年以來卓越的品牌追求及內核。自 1824 年以來，麥卡倫始終堅持對品質的追求和對雪莉桶的執著。

今年是品牌誕生 200 周年，麥卡倫全新的品牌標識已經亮相，而近日麥卡倫發布主題曲《Roots》及音樂電影等形式的致敬。

200年間，麥卡倫不斷探索創新，向大家呈現出很多優質的威士忌，盈鉆 Litha 就是其中之一。

這款威士忌，是源自蘇格蘭的醇厚酒液與西班牙雪莉橡木桶的首注佳作。

秉承麥卡倫威士忌制酒大師團隊近乎嚴苛的標準，品質卓越的麥卡倫雪莉橡木桶在此精心制作而成，隨后運至蘇格蘭麥卡倫酒廠，注入果香濃郁的新酒，來自兩個不同世界的風味就此邂逅交融。

這樣陳年的新酒可以更大程度汲取雪莉橡木桶的風味與香氣，擁有更多的芳香與橡木回韻，也能獲得雪莉桶賦予的純天然色澤，給大家創造出一種全新的味覺體驗。

同時，盈鉆的風味與各種食物搭配在一起的融合與碰撞都相得益彰。

無論是什么形式的聚會，麥卡倫盈鉆都能成為餐桌上的亮點，為每一次的聚會增添更多的樂趣和期待。

如果你正好想要組織或者參與一場聚會，不妨帶上盈鉆試試看。

謝謝你看到這里，最后的重點是：R O.W.T. 和麥卡倫盈鉆限定菜單將持續 2 個月，你還在等什么？趕緊和朋友一起去品嘗這場美食與美酒的盛宴吧！

R O.W.T.

地址：黃浦區雁蕩路109號F205

時間：周二至周日 17:30-21:30

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文 | 野草莓

審校｜馬達

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