什么？油鍋專用滅火棒滅不掉油火？

前天在南京市中小學安全教育基地做了幾個燃油滅火實驗，挺有意思的。

先看第一個視頻，鍋里是汽柴油混合物（2:1），用干粉滅火器撲救：

可以看到，干粉滅火器的滅火能力還是不錯的，4-5秒鐘就把火基本撲滅了。但是，只要還有一星點火種，看似已經撲滅的油火立即就會復燃，瞬間就變成熊熊火焰。

再來看水基滅火器對同樣的汽柴油混合物火焰進行撲救：

水基滅火器足足用了 10秒鐘才把火勢控制住，雖然用的時間比干粉滅火器控制同等火勢下長了一倍，但是它能徹底滅火不再復燃。

不僅不再復燃，接著用點火棒再去點撲救過的火盆，也根本無法繼續點燃。

再看用汽油設置的一個火墻，干粉滅火器從中間撲滅后，兩邊的火迅速蔓延過來；而用水基滅火器撲滅后，熄滅的隔斷處不再復燃：

油鍋專用滅火棒，從名字上就知道它應該是對于油鍋的油火具有更專業的撲救作用（不過這名字真的很別扭，明明是“袋”，哪里是“棒”？）。我們接著將滅火棒扔進了上述油盆：

出乎意料，扔進去之后竟然根本沒有任何反應！ 這個結果令在場的實驗者大跌眼鏡。不是說好的“油鍋專用滅火”的嗎？

先別急著否定，稍微想一下就知道了，油鍋專用滅火棒確實是專門滅油鍋火的，問題是誰家的油鍋里放的是汽柴油啊？

想一想也是，汽油的閃點非常低，甚至低到了-20°C以下。也就是說，在有明火的情況下，它根本不需要熱度就能閃燃并持續燃燒。

所以，鍋底的油溫在一定時間內并不很高，主要是油的表面揮發的汽柴油蒸汽在燃燒。

而油鍋滅火棒的液體滅火劑是裝在一個紙盒內的塑料袋中的，如果扔進鍋內沉入油下面，沒有足夠的溫度將塑料袋融化，滅火劑就根本不能發揮作用。

而食用油的閃點非常高，幾乎就跟燃點一樣高達200-300°C，所以要點燃食用油，首先必須將其加熱到幾百度以上，這樣的油溫，足以燙壞塑料袋，溢出滅火劑。

從另一個角度說，它的滅火機理至少有兩個方面，一個是含有阻燃劑，另一個是乳化劑：將油和水乳化了，它就不會燃燒了。

而乳化劑并非一種，每一類油脂對應不同的特效乳化劑。所以，食用油的乳化劑不一定能充分乳化汽柴油，這也是油鍋滅火棒不能滅汽柴油火的很重要一個原因。

說了半天，到底油鍋滅火棒能不能滅掉食用油的油鍋火呢？空口無憑，接著看實驗吧，這次是色拉油：

雖然時間稍微長了一點，但最終還是把油火滅掉了。

說明書上寫著這種滅火棒一個可以滅1升以內的油火，我們的食用油可能是放多了一些，同時鍋的下面還有持續的大火繼續燃燒。所以，如果是正常按照說明操作普通油鍋，應該是毫無問題的。

順便說一句：有人說用了這種滅火棒后鍋就廢了，我們沒有發現。而且從原理上也說不通：因為乳化劑更能將鍋清洗干凈。

另外就是有人總是喜歡糾結為什么不用滅火毯、為什么不用鍋蓋、為什么不用切好的青菜？我以往寫過多次文章、舉過多個真實的火災案例說這個問題，今天不想多說了，請移步看這篇文章：

不想看文章的，就看這個動圖就知道倒入切好的青菜是什么結果了：

最后我想說一句：現在很多網紅都喜歡用實驗來證明猜想，這是好事，比空口無憑說教更有說服力。問題是要有最基本的科學常識。否則，實驗得到的結果可能只是假象。

感謝南京市中小學幼兒園安全教育基地的孫教官、李教官協助實驗。

作者簡介：高級工程師，中國消防協會.科普教育工作委員會.委員，南京市教育局安全培訓基地首席講師，四川省一家一救院前急救培訓中心總監，四川省紅十字會師資