從嵊州到紹興：尋豆腐、梅干菜、咖啡香

前段時間，坐在我對面的同事說起，想計劃去中國的小縣城自駕走一圈。當時也并沒有覺得有多誘人。

但從嵊州回來之后，才頓感小城的快樂：消費低，好酒店周末也不過幾百；快樂的夜宵，深夜十二點仍有地方喝羊湯；食材豐富、菜色有趣，從小吃到地方菜，總讓你倍感新鮮；有山有水，節(jié)奏舒緩。

若你在城市的寫字樓里待了太久，不如去小鎮(zhèn)過個周末換換心情。

咖啡配餐，廠長隨行，一路都能隨時喝到咖啡，還是蠻幸福的。

1.小吃篇

比“嵊州”二字更深入人心的，是“嵊州小吃”，小籠包、炒年糕、炒榨面被稱為嵊州小吃中的“三寶”。過去，嵊州人把這祖?zhèn)鞯氖炙嚕敵芍\生路子，走到哪兒就把小吃店開到哪兒，于是每個城市，幾乎都能看到嵊州小吃的身影。

但即便是能吃到豆腐小籠，和在嵊州本地吃始終是兩回事。

沈聰手工湯包

營業(yè)時間：06：00-18：00
地址：高楊路505號

原以為嵊州的湯包和南京的湯包是一回事，直到上到桌上才發(fā)現(xiàn)，嵊州把泡泡餛飩叫做湯包。湯包皮透明可見，廚房里大叔還往湯包里打入了一枚鴨蛋。

吃起來清淡無比，肉少皮薄，配著醋吃味道不錯。

手工去做，難度最大的部分就是皮子。皮子要經過多次搟壓，再一層一層攤開。層層的餛飩皮，要做到薄可透字，也是門技術。

好味源餃子王

營業(yè)時間：06：00-次日02：00
地址：三江西街316號

嵊州很多老店都是三班倒的經營，從早餐做到夜宵，來往的不少都是本地人。這家我們工作日中午去吃，人也挺多的。

從廚房能看到，餃子不是蒸出來的，而是用高壓鍋壓的，也蠻特別的。

明星產品自然是干菜肉餃，最特別的是皮子很有嚼勁，香氣也足。而梅干菜在浙江主場天然有優(yōu)勢，在壓的過程中，梅干菜的鮮味會被糖激發(fā)，越發(fā)明顯。

搭配干菜餃，冬天有干菜湯，夏天有綠豆湯，吃下去幸福感是很強的。

越鄉(xiāng)小籠·廣東粥

營業(yè)時間：15：30-凌晨
地址：越秀路91號

去越秀路的人，通常都是奔著夜宵。也就是去到了越秀路，才知道最地道的豆腐小籠出自黃澤鎮(zhèn)。而最傳統(tǒng)、最為正宗的豆腐饅頭用的還不是嫩豆腐，用的是老豆腐制作而成。

黃澤豆腐包好吃，因為皮薄如紙，筷子一掐即破，汁水就會不斷的往外流。寒冬里吃到軟嫩的豆腐包搭配羊骨湯，是會無比滿足的。

再仔細看菜單，還會發(fā)現(xiàn)很有趣的現(xiàn)象，吃豆腐包，還可細分為：薄皮豆腐包、厚皮豆腐包、生煎薄皮豆腐包、豆腐蒸餃……

碳水小城，自然是會對面皮的部分格外講究。

越秀路的夜宵，生意好幾乎都可以進，這家對面的就是網紅胖大姐，餐點肯定是要排隊，但到十一點多的時候就很自然地可以進去吃。

與豆腐包一樣精彩的，是廣味烤年糕。年糕、羊骨頭、鴨頭、豆腐包構成了一頓無比扎實的碳水宵夜。

我們用步行3公里致敬吃下去的這些碳水炸彈。

2.咖啡篇

南泊山咖啡，在杭州有2家主要的門店，基于此今年主理人也在嵊州開出屬于自己的烘豆工廠。

工廠作為門店的供應鏈，在這里會來烘制世界各地莊園進口的咖啡豆。

眾所周知咖啡行業(yè)很卷，所以能有力量去搭建供應鏈的咖啡品牌店，顯然會在持久戰(zhàn)中擁有自己的優(yōu)勢。

在工廠，我們喝著夜酒，吃著豆腐包，玩著仙女棒，聊著一些無足輕重的人生話題。

咖啡和酒，月光和焰火，我們也總是為生活里細枝末節(jié)，而感到滿足。

南泊山咖啡

營業(yè)時間：10：00-21：00
地址：石家池沿131號

去完工廠的第二天，我們去到了南泊山紹興古城北的新店。

過去，古色古香的紹興古城，一直沒有一個入城標志，于是便有了這座現(xiàn)代城墻。它將東連書圣故里，西連陽明故里，并使古城東西兩個名人故里連接在一起，讓人們對古城有了新的想象。

古城北這一帶很適合City walk，秋日，從城墻的縫里又能看到枯黃的銀杏。

在店里，我們試了新品一豆三吃。一豆三吃的豆子，選用風味更為深邃和悠長的云南山眠與埃塞TOH NO.1兩款咖啡豆。并分別針對兩款豆子做了多款吃法。

做法也很有趣，用帶著黑森林香氣的咖啡濃縮液與白奶油融；以純牛奶和山眠SOE共同制造出擁有生可可、芝士、奶油風味的牛奶咖啡……

以咖啡詮釋了深秋的浪漫。

3.住宿篇

這段時間，因為想著要帶家人去上海，所以看了蠻多上海的酒店，市中心板塊差不多連全季、亞朵這樣的性價比酒店，幾乎都要六七百。回過頭來再看嵊州的酒店，才覺得小城旅行快樂，可以閉眼選酒店。

嵊州能選的酒店也不多，開元名都我覺得挺好的，一來是地標，40多層，面向三江交匯處，也能俯瞰嵊州小城全景。二來日歷房的價格都在400多，酒店也很新，入住房間的舒適度也很高。

天際泳池也很好看，主打一個天空景觀。

酒店會有在地文化的體驗，比如竹編等。

晚餐也有很多地域特色，菜品中比較有趣的像是酒糟甲魚，將做好的甲魚用荷葉包住，藏到了酒糟做的烏龜容器里，有點可愛。

還有當?shù)噩F(xiàn)摘的茭白，剝開蘸著醬直接吃，也是鮮甜。

4.City walk 篇

我對紹興比較熟悉，從小因為有家人在這也是會常去。這是一個比較適合City walk的城市，幾條老街幾乎都挨著。

以往我也有寫過一些相關的攻略：【去酒鄉(xiāng)紹興：吃黃酒棒冰，嘗十碗頭】，最近一次有去河埠頭一帶的西小路散步，那里很舒服。

我也喜歡八字橋的荒原書店，其實也不一定要一直走，能停留下來一段時間，看看沿河的風景也不錯。

烏篷與古橋，酒香與深巷，構成了人們對紹興老城的想象。

河埠頭飯店

營業(yè)時間：11：00-21：00
地址：西小路108號

旅程的尾聲，我們在河埠頭吃了晚餐。

這家河埠頭飯店，我之前有寫過推薦【去紹興，為了心心念念的河埠頭】。第二回吃，依舊覺得有趣，而且這家還蠻適合人多吃的。

各色糟霉臭都可以來一些，當小碟子擺滿餐盤，再來一些本地的加飯酒和米酒，紹興的風味餐席就有了！

菜品地道，霉千張，鲞蒸肉，梅干菜扣肉，一氣呵成，生醉的螃蟹無比鮮甜，最喜歡的是用干菜蒸的汪刺魚，魚肉鮮美，與干菜的鮮甜完美融合。

還有醬油河蝦，蝦肉飽滿。店里食材新鮮，做法地道，選址也很恰當，前面都是古橋青石板，很有江南風情，只有一個bug，服務需要自助。但這阻擋不了吃客的熱情。

所以，幾乎每晚這里都沒完沒了的排隊，得提前預訂才好。

小城之旅到此就結束了，你還有推薦什么樣的周邊小城適合度過周末的，也可以在留言處和我們分享：）晚安了。