大寒之后，養骨正當時——五款“高鈣”美食助力全家骨骼強健

寒冬已至，大寒時節，氣溫驟降，老少皆需特別呵護骨骼健康。寒冷氣候下，老人和孩子更容易因不慎滑倒而導致骨折，因此，大寒后的養生重點之一便是“養骨護骨”。通過日常膳食中增加富含鈣質的食物，能夠有效地滋養骨骼，防止骨質疏松的發生，保障全家人骨骼強健，安然過冬。

羊蝎子蘿卜湯

1?? 高鈣美食推薦一：沙茶牛肉腐竹煲

腐竹，作為豆制品中的“鈣王”，不僅口感細膩，而且鈣含量豐富。精心燉煮的腐竹煲，搭配上胡蘿卜、香菇等營養蔬菜，既能滿足味蕾享受，又能為骨骼補充必要營養。

推薦食譜：沙茶牛肉腐竹煲

食材：
牛肉500克、腐竹100克、蒜6瓣、姜1塊、小米辣4-5個、香菜適量、沙茶醬適量、柱侯醬適量、鹽適量、醬油適量、淀粉適量、白胡椒粉適量、蠔油適量、油適量
制作步驟：
1.腐竹提前用溫水泡發，直至變軟。蒜拍碎，姜切片，小米辣切段，香菜切段備用。
2.將牛肉切成薄片，加入2勺沙茶醬、半勺醬油、少許鹽、2勺淀粉和半勺白胡椒粉，攪拌均勻后，加入2勺食用油封住，腌制10分鐘。
3.在碗中放入1勺沙茶醬、1勺柱侯醬、半勺淀粉和半碗水，攪拌均勻，調成沙茶醬汁。
4.熱鍋熱油，放入蒜、姜片和小米辣炒香。
5.加入腐竹翻炒均勻后，將腐竹鋪在砂鍋底部。
6.將腌制好的牛肉鋪在腐竹上，倒入調好的沙茶醬汁。轉中火，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。
7.開蓋后撒上香菜和小米辣，一道美味的沙茶牛肉煲就完成了！

沙茶牛肉腐竹煲

2?? 高鈣美食推薦二：蝦皮炒冬瓜

小小蝦皮，大大能量！它是天然的高鈣食材，與鮮嫩的水蒸蛋結合，既易于消化吸收，又美味可口，特別適合孩子和老人食用。

推薦食譜：蝦皮炒冬瓜

食材：
冬瓜、蝦皮、蔥、蒜、油、生抽、蠔油、鹽和雞精
制作步驟：
1.先將冬瓜切成薄片，蝦皮提前用清水浸泡一下，使其充分吸收水分。
2.在熱鍋中倒入適量的食用油，用中火將蔥花和蒜末炒香。
3.放入泡好的蝦皮翻炒均勻。待蝦皮炒至變色后，放入切好的冬瓜片繼續翻炒。
4.倒入一小碗水，并加入一勺生抽、一勺蠔油、少許鹽和雞精，輕輕翻炒均勻，蓋上鍋蓋，讓冬瓜在鍋中燜煮幾分鐘，直到其變得透明。
5.打開鍋蓋，撒上一些蔥花作為裝飾，增添一些綠意。

蝦皮炒冬瓜

3?? 高鈣美食推薦三：裙帶黃豆排骨湯

海藻類食品中的裙帶菜，鈣含量亦十分可觀，用來熬制一鍋濃郁的海鮮湯，不僅提升了湯品的營養價值，還能增添海洋的鮮美滋味。

推薦食譜：裙帶黃豆排骨湯

食材：

裙帶菜、黃豆、排骨、蔥姜、鹽和胡椒粉
制作步驟：
1.將黃豆提前用溫水浸泡2小時，這樣可以使黃豆充分吸水膨脹，煮出來的湯更加鮮美。同時，將裙帶菜用溫水泡發并洗凈切塊備用。排骨也需要加蔥姜焯水后撈出洗凈，以去除血水和雜質。
2.將排骨和黃豆加姜片一起放入鍋中，加入足夠的熱水，水量要沒過食材。先用大火煮開，然后轉小火煲1個半小時。這時，鍋中的湯已經煲得非常濃郁了。
3.加入泡發好的裙帶菜，再煮30分鐘。
4.等到裙帶菜煮熟后，加入適量的鹽和胡椒粉調味即可。

裙帶黃豆排骨湯

4?? 高鈣美食推薦四：清湯羊蝎子

羊蝎子，即羊脊骨，富含優質蛋白質和易吸收的鈣質。經過慢燉熬制，羊蝎子的鈣質完全融入湯汁，溫補身體的同時強健骨骼。

推薦食譜：清湯羊蝎子

食材：
羊蝎子、大蔥、姜片、料酒、白醋、小茴香、白芷
制作步驟：
1.將羊蝎子放入冷水中浸泡2至3小時，以去除血水。
2.將大蔥、姜片和料酒加入鍋中，與羊蝎子一起煮開。此時，需要用漏網將水面上的浮沫撇去。 3.撇去浮沫后，將羊蝎子撈出，用清水沖洗干凈，再重新放入鍋中加入適量清水。
4.加入小茴香和白芷這兩種香料，大火煮開轉小火燉煮90分鐘。
5.加入一點白醋。白醋能夠幫助軟化肉質，讓羊肉更加鮮嫩可口。
6.出鍋前，只需加鹽調味即可。

清湯羊蝎子

5?? 高鈣美食推薦五：香煎馬鮫魚

海魚種類繁多，諸如鱈魚、鱸魚、馬鮫魚等，不僅味道鮮美，更是鈣質寶庫。適量攝入，對增強骨密度大有裨益。

推薦食譜：香煎馬鮫魚

食材：
馬鮫魚、姜絲、黑胡椒、料酒、生抽、蠔油和食用油
制作步驟：
1.先將馬鮫魚處理干凈。
2.用姜絲、黑胡椒、1勺料酒、2勺生抽和1勺蠔油腌制30分鐘，讓魚肉充分吸收調料的味道。
3.熱鍋涼油，待油溫加熱后，放入腌制好的馬鮫魚，用中小火慢煎。此時，我們需要耐心等待，煎熟一面后再翻面煎另一面，直至兩面都煎至金黃色熟透即可。
4.將煎好的馬鮫魚裝盤，淋上一些剩余的醬汁，一道美味的香煎馬鮫魚就做好了。

香煎馬鮫魚

飲食養生，貴在堅持。大寒過后，家中的餐桌不妨多添置上述高鈣美食，讓您和家人在品味佳肴的同時，悄然間強壯骨骼。記住，養生投資就是最好的健康儲蓄，別讓金錢阻擋了您與家人共享健康的步伐！ elderly & kids, let's embrace these calcium-rich delicacies and build strong bones together!

溫馨提醒：
當然，除了攝入高鈣食物外，還應注重戶外活動、日照以及維生素D的補充，全方位促進鈣質吸收利用，真正做到骨骼健康，防患未然。在享受美食的同時，切記營養均衡，多樣化飲食，才是健康之道哦！