北京
秋意漸濃，又到了吃涮羊肉的季節(jié)！那我們吃的羊肉都是怎么來的呢？
為了回答這個問題，需要找到真正懂羊肉的人。所以這一次，我們與被認(rèn)定為北京市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的陽坊勝利涮羊肉合作，想看一看他們的羊肉究竟是如何從幾百公里以外的草原，到達(dá)我們的餐桌上的——
在北京這座超級都市順利運行的背后，是一個由無數(shù)人的辛勤工作所支撐的龐大系統(tǒng)，本文展示的羊肉供應(yīng)鏈?zhǔn)瞧渲械谋揭唤恰?/p>
為了讓食客們吃到更好的羊肉，就需要在鏈條上的每一個環(huán)節(jié)——選種、牧養(yǎng)、處理、運輸——上都盡力做到更好。這件事，陽坊勝利的一代代傳承人已經(jīng)做了兩百年，本文繪制的整個流程正是被認(rèn)定為北京市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的“北京陽坊傳統(tǒng)涮羊肉制作技藝”所包含的內(nèi)容。把這條產(chǎn)業(yè)鏈完整地展示出來，也體現(xiàn)了他們對產(chǎn)品的信心。
本文準(zhǔn)備期間，為了深入學(xué)習(xí)，幾位作者充分體驗了陽坊勝利的涮羊肉，表示贊嘆和滿足。這個秋天，愿我們都能吃到好的羊肉！
策劃：宋壯壯
信息：郝好、王涵
設(shè)計：王涵、郝好、宋壯壯
試吃：宋壯壯、王涵、郝好
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