“老八餃子”軼事

世界導報訊：（作者許志軍、記者焦曉東整理）“老八餃子”于明永樂十四年（公元1417年）由許鄄子村許順金所創，至今已有600年歷史。

許順金系許鄄子村始遷祖許彥良的三世孫，在眾兄弟中行八，人稱“許老八”。許順金善廚藝之“白案”，尤擅餃子的制作，他制作的餃子被俗稱為“老八餃子”，因風味獨特，問世后迅速揚名于永平、順天兩府所轄之州縣，甚至京畿亦為之轟動，達官顯貴以品嘗到直隸順天府薊州許老八親手包制的餃子而引以為自豪。許順金逝世后，“老八餃子”由許氏后人世代相傳,演繹出許許多多膾灸人口的動人故事——

一、

清康熙年間的清官于成龍，升遷赴任途中品嘗“老八餃子”后，曾留下巧誅惡僧傳奇故事。

清康熙二十年（公元1682年），于成龍由直隸巡撫升遷為兩江總督。上任之日，接到康熙皇帝一道諭旨，說是位于碑子院村北的紅門寺僧人作惡多端，罪愆累累，言官多次上疏奏請查辦，要于成龍赴任途中順便緝訪，相機查處。因于成龍康熙七年曾任樂亭知縣，康熙八年署灤州知州，居官清廉，政聲頗佳，康熙皇帝認為他對家鄉一帶的風土人情熟稔，處理起來會得心應手，所以就命他于赴任途中順便處理。因紅門寺方丈是篤信釋教的先皇順治帝的出家替身，他自恃有繼位的康熙皇帝撐腰，就橫行霸道、飛揚跋扈，當地官員不敢動他，惡僧更加肆無忌憚，帶領僧眾欺男霸女，恣意妄為，鬧得民怨沸騰。于成龍秉性剛直，對紅門寺惡僧所作所為深惡痛絕，就想借機狠狠整治。可他知道皇帝會偏袒先皇替身，不好貿然對惡僧們下手，只好奏請康熙決定懲治程度。

康熙輕描淡寫地說：“驚驚吧。”意思就是嚇唬嚇唬他們就行了。

見皇上如此包庇，于成龍氣憤填膺，可又不敢公然反駁，只好嘆息退下。

出京上路后，于成龍思來想去也沒想出個好辦法。因心情不好，經過故鄉康黃莊時也沒停留，率隊沿驛道一路南行。到了許鄄子村頭時天已過午，瞥見許氏飯館招旗在和風的吹拂下獵獵飄舞，上書“老八餃子”四個遒勁的行草大字，在春陽下熠熠生輝，門槅窗扉處溢出陣陣飯菜香味，才覺腹中饑餓，就命令停轎用餐。時辰不大，熱氣騰騰的幾樣餡料餃子端上，于成龍品嘗后，連聲叫好，讓伙計請出東家，準備行賞。伙計回話說，東家指導長工們“經地”“耙地”去了，沒在飯店里。此話令于成龍心頭一亮，決定在皇上那句“驚驚吧”上面做文章。到紅門寺后，就將全體僧人拿下，在寺外挖了一個大坑，將他們活埋進去，只露出腦袋。然后命人牽來耕牛、取來犁杖，套好后就耠了起來，把惡僧們的腦袋都耠爛了。再命人給牛套上柳耙，把現場耙了一遍。于成龍誅戮惡僧、拆毀寺廟后，連夜寫好奏章，回復皇上說，已經將惡僧“耕耕耙”了，然后繼續南行，直赴兩江上任去了。

舊時，京東一帶農民把耕地叫做“經地”，意即經營、經管、打理之意，平整土地的畜拉柳編農具叫“耙”，于成龍巧妙地利用“驚驚吧”的諧音“耕耕耙”懲治了惡僧。本想為惡僧開脫的康熙皇帝也無話可說，只好默認了。

于成龍吃“老八餃子”想出懲治惡僧妙法，為民除害，一時傳為美談。此說在失傳的《于公案》老版評書中亦有記載。

二、

民國年間軍閥混戰，奉系軍閥張作霖品嘗“老八餃子”后，也留下了“三好餃子”的傳奇故事：

1924年（民國十三年）9、10月，第二次直奉戰爭爆發，直系軍閥吳佩孚部與奉系軍閥張作霖部在直隸(今河北)奉天(今遼寧)地區為爭奪北京政權而大打出手。

到10月28日，由平泉、冷口入關的奉軍張宗昌部，攻占灤州，截斷了榆關（今山海關）直軍的退路和榆關至天津之間的交通線，直軍紛紛潰退，奉軍勝利在望。奉軍大帥張作霖乘坐許志忠駕駛的鐵甲列車自奉天西進，疾馳至唐山鎮（唐山市前身）視察觀戰。那許志忠系許鄄子二門后人，隨先祖遷居至灤州轄屬的龍王廟村。戰事順利，勝利在望，興高采烈的張作霖為觀察方便，踱出指揮車廂，來到駕駛室，一邊用望遠鏡觀察前方戰事，一邊向許志忠詢問唐山有何名吃，意欲犒勞作戰有功的將領。許志忠告知，說是唐山小山由許鄄子許氏后人經營的“老八餃子”最為著名，是明初以來盛行京東五百多年的名吃。張作霖當即決定，鐵甲列車停靠唐山鎮火車站，犒勞作戰有功將領，賞吃三種餡料的“老八餃子”。酒過三巡，菜上五味，三種餡料的“老八餃子”依次端上來，張作霖舉箸一一品嘗，嘗過一種叫一聲好，嘗過三種餡料連叫了三聲“好”，陪侍的將領們便將“老八餃子”稱為“三好餃子”。戰后，張作霖一直對“老八餃子”美味念念不忘，認為是預兆著勝利的天賜美味。為取吉兆，就授意部下，做通許氏后人工作，由樂亭“老呔商幫”將“老八餃子”引到東北三省。自此，“老八餃子”在關外黑土地上迅速發展壯大起來。

三、

1966年仲夏，“無產階級文化大革命”迅速掀起，“破四舊、立四新”是運動初始時期的重要內容之一。坐落在唐山市北郊的許鄄子村造反派也跟風挖開了祖墳。一群年輕的紅衛兵們將“老八餃子”創始人許順金的墳墓扒開后，驚訝地發現墳壙里并沒有慣常所見的糟朽棺木，呈現在他們眼前的竟是一個灰白色的長方形大坨子。觀之，如混凝土澆筑般模樣，叩之，竟發出金屬般錚鳴之聲，這些人百思不得其解，揮鍬掄鎬開始破鑿。那灰坨子乃是燕山余脈的石灰巖燒成的“北灰”加煮爛的黏黃米調和，厚厚筑成，內包許順金棺槨，好不容易才把外槨打開，只見內中有一盞早已熄滅的長明燈，身著明時服飾的這位許氏先祖頭下枕著一本線裝古冊，保存完好，并無粘連，亦無殘破。古冊不爛，蓋因為槨外那層厚厚的北灰泥坨阻隔了空氣和水分，長明燈耗盡了棺槨中的氧，由于缺氧和干燥，故古冊雖歷經五百余年保存至今依然完好。

圍觀人群中，一位皓首老者趁人不備，悄悄地把那本線裝古冊揣在懷里，帶回家中，秘不示人。若干年后，老者岌岌病危，在謝世之前，托人找來許順金直系后裔許永安，將線裝古冊鄭重地交付于他。許永安打開一看，發現里面記載的全是水餃、蒸餃、餛飩、元宵、包子、粽子等用材用料、制作方法等，并繪有圖形，真可謂圖文并茂，十分詳盡。許永安手捧古冊，如獲至寶，研究揣摩多年，悟得其中精髓。改革開放后，許永安看到商機，決心讓湮滅多年的“老八餃子”重新面世。為恢復祖先創制的這一名吃，他毅然棄工下海，開辦“唐山市路北區建設路老八餃子城總店”，經苦心經營，終于使興盛于明、鼎盛于清、享譽京東大地、風靡長城內外的“老八餃子”重現昔日輝煌。

2015年，許鄄子村許氏第21代傳人許志軍接任董事長一職，次年買斷九美齋食品公司經營權，并成立了河北久美齋食品有限公司，“老八餃子”成為該公司的主打產品，流傳了六百多年的京東美味在新時代異彩紛呈。