邱守桔大戰(zhàn)假假哥！福州小龍蝦市場(chǎng)究竟有多卷？

“這些博主小人噴我們創(chuàng)業(yè)者，（污蔑我們）騙錢、融資，讓我們名聲（遭）破壞……” “這種人有底線嗎？不要害人害己！”

稱“福州知名美食博主直播其他品牌小龍蝦時(shí)，踩高捧低，涉嫌詆毀造謠自己及餐飲品牌”，福州小有名氣的小龍蝦連鎖品牌邱守桔·龍蝦殿創(chuàng)始人邱先生，憤懣之下一紙委托書請(qǐng)來律師，揚(yáng)言要讓“福州假假哥”吃官司。

目前，此事在福州餐飲美食圈逐漸發(fā)酵，甚至引發(fā)很多吃瓜群眾圍觀。

不過，有業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，表面上，這是一起由餐飲直播主播話術(shù)引發(fā)的沖突事件，實(shí)際上，也說明福州小龍蝦市場(chǎng)逐漸內(nèi)卷。

美食博主直播話術(shù)存爭議？

該事件的起因，是近期正值小龍蝦大量上市的旺季，幾個(gè)小龍蝦商家，都在進(jìn)行套餐團(tuán)購券的直播引發(fā)。

從邱先生本人短視頻內(nèi)容可以看到，針對(duì)對(duì)方的“隨意違法詆毀他人的行為”，他已委托律師進(jìn)行立案，“一定要讓他負(fù)責(zé)，網(wǎng)絡(luò)不是法外之地”。

而福州假假哥此前沒有在視頻正面回應(yīng)，不過6月8日凌晨發(fā)布了一條“壓力太大了，面臨著官司和網(wǎng)暴，我要回家去賣菜了”的短視頻，證實(shí)了此事。

值得一提的是，假假哥首頁有備注“福州小龍蝦唯一合作品牌”，另外有一條已刪除的短視頻，側(cè)面坐實(shí)他與該小龍蝦品牌的“鐵桿”關(guān)系。

近期，邱先生本人直播，銷售邱守桔小龍蝦套餐團(tuán)購券戰(zhàn)績非凡，特別是，差點(diǎn)進(jìn)入全國百強(qiáng)榜，在餐飲同行人氣主播嘉哥的加持下，單日GMV達(dá)到75萬元左右，令人側(cè)目。而他本人更是宣稱，直播最高曾拿下100萬元的GMV。

目前，此事的最近進(jìn)展是邱先生和假假哥頻繁開直播，在線圍觀人數(shù)直線攀升，許多涉事人和網(wǎng)友為邱守桔出謀劃策，假假哥則經(jīng)常為該事件進(jìn)行回應(yīng)，并且與疑似有經(jīng)濟(jì)糾紛的“宗本宗”達(dá)成了諒解。

而主持人劉偉、宗本宗、福州假爺?shù)雀Ｖ莶惋嬋蛳嚓P(guān)人士，也曾在視頻、直播中力挺邱守桔。

6月7日，“福州假假哥”在最新的一場(chǎng)直播中，臨近午夜12點(diǎn)還有約2000人同時(shí)在線，數(shù)度被“熱心”網(wǎng)友詢問此事進(jìn)展，他表示“做公司誰沒有幾件法務(wù)”“律師函沒有收到”“雙方和解得到解決就行了”，也有網(wǎng)友質(zhì)疑雙方在玩劇本套路。

本土餐飲躺平還是內(nèi)卷？

誰都不服誰，只能“矮子里面拔將軍”。

目前，福州比較有名的小龍蝦餐廳，包括辣皇朝、邱守桔、四毛、好靚、蝦皇、忘不了、鑫鰲拜、純屬蝦想、財(cái)神蝦等，大多是本地品牌。

不過，在這幾家稍有名氣的品牌餐廳消費(fèi)，想盡情吃個(gè)暢快實(shí)現(xiàn)“小龍蝦自由”，沒有人均兩三百元，很難吃到滿足感。

不過，由于今年是小龍蝦豐年，食材價(jià)格低，許多中小餐飲店、酒吧以小龍蝦作為引流爆款，價(jià)格也是打到地板，從18元到128元/斤不等。

而即便比較有名的小龍蝦餐廳，也是競(jìng)爭很激烈。

比如辣皇朝只有六一店碩果僅存，而門店數(shù)量最多的純屬蝦想，128元套餐就可以享受4斤小龍蝦，及飲料和泡面，相當(dāng)于3.3折，然而上座率依然不佳，顯示品牌及產(chǎn)品力或已陷入衰退期。

值得一提的是，今年許多主打小龍蝦的品牌，開始宣傳“炮頭蝦”的概念，這是往年所沒有的。

據(jù)透露，小龍蝦批發(fā)市場(chǎng)，通常分為幾個(gè)規(guī)格，如2~4錢“小青”、4~6錢“中青”、7~9錢“炮頭蝦”、1兩以上“兩蝦”“特炮”。

說商道市多年前在北京簋街胡大飯館吃，就有分迷你、標(biāo)準(zhǔn)、大蝦、炮頭、特炮規(guī)格，按只算價(jià)格，6~20元/只。

實(shí)際上，作為簋街小龍蝦的“扛把子”，胡大飯館一年的營業(yè)額保守得近2億元。胡大告訴媒體，今年5月以來，4家門店日均接待客流6000余人，單店日常排隊(duì)取號(hào)在1800桌左右，招牌菜小龍蝦每天的銷量達(dá)6500斤以上。

而邱守桔在拜訪簋街的仔仔小龍蝦，對(duì)方創(chuàng)始人也提及，一年?duì)I業(yè)額可以做到1億元。

可見，福州小龍蝦市場(chǎng)還大有可為。

市場(chǎng)爆發(fā)考驗(yàn)供應(yīng)鏈

餐飲直播場(chǎng)的紛紛擾擾之下，說明小龍蝦無疑仍然是“夏季頂流”。

而有趣的是，早先相安無事多年的福州小龍蝦市場(chǎng)，最近迎來了首個(gè)外來的不速之客——武漢好靚龍蝦！

目前，福州主打小龍蝦的餐飲雖然較多，也有幾家連鎖品牌，但成規(guī)模的卻沒有，并沒有形成像簋街胡大那種，大家一致認(rèn)可的頭部品牌。

有趣的是，邱守桔在短視頻中，也曾透露了與仔仔合作開發(fā)全國市場(chǎng)的計(jì)劃，不知道是否有意引進(jìn)仔仔落地福州。

好靚龍蝦等外來品牌，能否以“鲇魚效應(yīng)”，激活福州小龍蝦市場(chǎng)？

日前，說商道市來到位于寶龍廣場(chǎng)的好靚龍蝦，發(fā)現(xiàn)其餐廳位于外廣場(chǎng)湖心一處玻璃房，裝修略帶國潮風(fēng)，大大的落地窗，環(huán)境很通透，也很適合欣賞周邊的夜景。

來自武漢的好靚龍蝦除了主打武漢油燜龍蝦外，還有清蒸、蒜蓉等口味選擇，并且有炸藕絲、黑鴨、燒烤等武漢特色菜，小龍蝦、水果造型的冰飲也很有特色，是朋友圈的“裝逼利器”。

吃貨界有種說法，如果餐廳敢做清蒸小龍蝦，那證明對(duì)小龍蝦品質(zhì)真的很自信，因?yàn)槭欠聃r活等品質(zhì)好壞很容易吃出來。

餐飲界內(nèi)眾所周知，目前全國的小龍蝦主要由江蘇盱眙、武漢潛江兩地供應(yīng)，福州市場(chǎng)同樣如此。

為什么小龍蝦來源大同小異，不同的商家價(jià)格卻天差地別的？除了小龍蝦的規(guī)格大小之外，是否活蝦、凍蝦甚至死蝦、預(yù)制菜，以及調(diào)味料和配菜的差異，都值得注意。

在樸樸，小龍蝦活蝦13.8~26.8元/斤不等，預(yù)制菜則低至22.8元/800克。永輝小龍蝦活蝦14.8~17.8元/斤，炮頭小龍蝦3斤119元，預(yù)制菜33.8元/900克。買點(diǎn)調(diào)味料，在家燒出一道可口的小龍蝦也不再是什么難事，再不濟(jì)也有專用醬料甚至預(yù)制菜幫忙。

好靚龍蝦的負(fù)責(zé)人王先生認(rèn)為，目前福州的小龍蝦市場(chǎng)雖然卷，但仍是價(jià)格戰(zhàn)為主的低層次之爭，除了口味的偏好區(qū)別，今后隨著市場(chǎng)體量的持續(xù)膨脹，頭部連鎖品牌之間，將面臨供應(yīng)鏈的競(jìng)爭和考驗(yàn)。